martes, 15 de julio de 2014

Ensalada con queso, membrillo, frutos secos y kikos EN CESTA

Si queréis sorprender a vuestros invitados con una ensalada a la vez realmente rica pero también bien presentada, ¡¡aquí tenéis lo que estáis buscando!! Una ensalada en una cesta, si si como lo estáis oyendo o sea leyendo jejeje....
Se trata de hacer una cesta con una masa quebrada, cocerla y luego rellenarla con la ensalada que mas os gusta!!
Me encantan las ensaladas y si puedo comerme el plato también ¡¡pues todavía mejor!!
La idea de hacer una cesta para presentar nuestras ensaladas la vi en el blog de Sandra de la receta de la felicidad. Me sorprendió tanto que decidí probar a hacerla ¡¡ y el resultado me encantó!!
Así que sin mas ¡¡os dejo con la receta de esta ensalada tan rica!!
Ingredientes:
Dos láminas de masa quebrada (yo utilicé de las congeladas)
Una bolsa de lechugas variadas
Taquitos de membrillo (el mio casero)
Una bolsa de frutos secos (nueces, avellanas, almendras, nueces pacanas...)
Un puñado de kikos
Una manzana verde cortada en cuadraditos
Queso mozzarella cortado
Para aliñar:
Sal, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra.





Preparacion:
La cesta de masa quebrada (brisa): Si las hemos comprado congeladas, hay que descongelarlas durante 30 min.

1. Primero, ponemos nuestras dos láminas de masa quebrada encima de un papel vegetal y cortamos tiras a lo largo de unos 2 cm de ancho con la ayuda de un cuchillo afilado. Podéis utilizar una regla como guía.

2. Ahora hacemos el enrejado: Cogemos una lámina de masa quebrada, vamos levantando tiras alternas (una si y la otra no), a continuación colocamos una tira perpendicular (utilizaremos las tiras de la segunda masa quebrada).
3. Ahora bajamos las tiras que habíamos subido y subimos las que quedaron abajo, colocamos otra tira perpendicular (utilizamos las tiras de la segunda masa quebrada) y seguimos así hasta obtener un enrejado perfecto. Quedaría algo como esto:
4. Para hacer la forma de cesta, cogemos un cuenco apto para horno, lo pincelamos con aceite y colocamos nuestra masa encima dándole la forma. Cortamos lo que sobra de masa por los bordes y horneamos.
Yo la verdad es que no tengo cuencos aptos para horno, así que echando mano de imaginación "el agente cruasán" me propuso hacer uno de papel aluminio y la verdad es que hace su apaño jeje. Cogemos cualquier cuenco, lo tapamos con una capa gruesa de papel aluminio y le damos forma al papel hasta que coja la forma del cuenco. Quitamos ya el cuenco y trabajeremos solo con el papel aluminio. Así hemos fabricado un cuenco de papel albal y eso si que podremos poner en el horno ¡ tachaaaaaaaan !.


5. Ponemos nuestro enrejado de masa quebrada encima del cuenco de papel aluminio y cortamos lo que nos sobra de masa con la ayuda de un cuchillo. Apretamos ligeramente y colocamos nuestro enrejado de masa (con el cuenco fabricado de papel albal debajo) en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.



6.Con un poco de agua, pegamos una tira alrededor de nuestra cesta a modo de reborde. Yo puse también dos asas en los dos laterales con dos corazones jejej queda chulo!!
7. En un horno precalentado a 200°C , ponemos nuestra cesta y la horneamos durante 15-20 min hasta que este doradita.
Mirad que color queda después del horneado!!


8. Retiramos del horno y dejamos templar unos 10 min. Ahora pasamos un cuchillo con cuidado por los bordes y despegamos nuestra masa del cuenco de papel aluminio.
Ahora ya dejamos enfriar por completo encima de una rejilla.


Una vez esté la masa fría ya podemos colocar nuestra ensalada: ponemos las hojas variadas de lechugas, los taquitos de membrillo y mozarella, un buen puñado de kikos y un surtido de los frutos secos que mas nos gusten: nueces, avellanas, almendras.... queda realmente riquísima esta ensalada.

A la hora de servir, aliñamos con AOVE, vinagre de manzana y sal!! Y a disfrutar y no olvidéis que podéis comer vuestro plato de ensalada jejeje ¡¡ está taaaaaaaaaaan crujiente!!!! Crrrrrrrunch

Os podéis servir!!
 



 

domingo, 6 de julio de 2014

Samboussek (empanadillas) de carne picada y pinones

Hoy os llevo a oriente medio con sus exquisitos platos!! Nuuuunca me canso de decir lo mucho que me encanta este tipo de comida; sus combinaciones, sus especias, sus sabores....

También estas empanadillas están muy relacionadas con el mes de Ramadán; nunca faltan las samboussek en las mesas de "el iftar" (momento de romper el ayuno en Ramadán) en muchas familias árabes.
Así que si sois amantes de la cocina árabe, ¡¡esta receta os va a encantar!!
Ingredientes:
La masa:
250 g de harina de trigo
50 ml de aceite de oliva virgen extra
75 ml de agua
1 cucharadita de sal
Media cucharadita de azúcar
El relleno:
250 g de carne picada
2 cucharadas de aceite de oliva suave
1 cebolla cortada muy finita
50 g de piñones 
Sal, pimienta negra,canela, muy poquito de nuez moscada, jengibre molido
2 cucharadas de perejil picado
Aceite de girasol para freir

Preparacion:
La masa:
1. Ponemos la harina junto con la sal y el azúcar. En el medio, echamos el aceite y un poco de agua y mezclamos.
2. Vamos añadiendo el agua poquito a poco hasta obtener una masa. Amasamos muy bien y obtendremos una masa como esta:
3. Tapamos la masa con papel film transparente y la dejamos reposar durante una hora a temperatura ambiente.

El relleno:
1. En una sartén, calentamos el aceite y echamos la cebolla cortada finita. La sofreímos bien y luego echamos la carne picada.
2. Cuando la carne empiece a coger color, la salpimentamos. Añadimos el perejil picado y el resto de especias: canela, jengibre y nuez moscada.
 3. Añadimos a continuación los piñones y los dejamos unos minutos mas. Retiramos del fuego y dejamos enfriar por completo.
El montaje:
1. Cogemos nuestra masa y la dividimos en cuatro porciones. Cogemos cada parte y la extedemos un poco con el rodillo y luego la pasamos por la maquina de pasta 2 o 3 veces hasta conseguir el grosor que queremos. Si no disponemos de maquina de pasta, extendemos solo con el rodillo.

2. Una vez tengamos la masa del grosor deseado, la cogemos y cortamos círculos del diámetro que queramos. Ponemos una cucharadita del relleno de carne picada y piñones en el centro de cada círculo.
3. Doblamos para cerrar la empanadilla y aplastamos los bordes con la ayuda de un tenedor para que  no salga el relleno al freírlas.

Ya tenemos nuestras empanadillas listas para freír.


4. Ahora calentamos aceite de girasol en una sartén y procedemos a freír nuestras samboussek.
Y ya tenemos nuestras empanadillas listas para acompañar una ensalada o una sopa. ¡¡Deliciosas!!


  Fijaros en las burbujas que tienen las samboussek; eso significa que la masa nos ha salido perfecta!!

¡¡A degustarlas calentitas!! 





viernes, 27 de junio de 2014

Briwat de pollo (hoja brick rellena de pollo)

Hoy vamos con un despiste salado riquísimo, viene bien de vez en cuando hacer cosas saladitas que nos vienen de maravilla para nuestros aperitivos y entrantes e incluso para fiestas porque dan resultados espectaculares.
Las hojas brick son un ingrediente principal para muchos entrantes porque variando los rellenos podemos obtener una multitud de sabores; se pueden rellenar con pollo, carne picada, queso, gambas, marisco, verduras y también existe la posibilidad de darles un toque dulce con fruta fresca, frutos secos o hacer una mezcla agridulce con pollo y almendras con azúcar yuum ¡¡qué delicia!!

La manera de doblar la hoja brick también nos permite preparar unos canapés que dejan a todos nuestros comensales boquiabiertos; se pueden hacer en forma de triángulos, rollitos, espirales.....
Así que manos a la obra o sea a doblar la hoja brick jejeje Os advierto que es entretenido jejeje
La receta esta inspirada de un libro de cocina marroquí de "Rachida amhaouch".
Ingredientes:
4 trozos de pollo (pechuga, muslos...)
2-3 cebollas cortadas finas
4-5 cucharadas de aceite de oliva suave
Sal al gusto
Media cucharadita de pimienta negra
Media cucharadita de canela molida
Media cucharadita de jengibre molido
Un poco de colorante alimentario
Unas hebras de azafrán
Agua suficiente para cocer el pollo
4 cucharadas de perejil picado
4 huevos
1 paquete de hoja brick
100 g de mantequilla fundida
Para decorar:
2 cucharadas de miel
Almendras laminadas ligeramente tostadas
Preparacion:
1. En una olla, ponemos el aceite a calentar. Luego, echamos las cebollas cortadas muy finitas. Las dejamos a fuego suave hasta que se ablanden, añadimos los trozos de pollo y los sofreímos bien hasta conseguir un color dorado.
2. Salpimentamos y echamos también la canela, el jengibre, el colorante y las hebras de azafrán. Mezclamos bien hasta que todo el pollo coja las especias y cubrimos con agua. Cerramos la olla y dejamos cocer el pollo a fuego medio durante unos 30 min.

3. Una vez este hecho el pollo, lo retiramos y lo reservamos en un plato. Dejamos la salsa donde se hizo el pollo a fuego bajo.

4. Cuando empiece la salsa a hervir, le echamos el perejil picado y los huevos (hay que echar los huevos poco a poco, o sea echamos el primero y removemos y seguimos con el siguiente y así hasta echar todos los 4 huevos) removiendo sin parar con unas varillas de mano. Seguimos removiendo hasta que se hagan los huevos y se reduzca la salsa, la retiramos del fuego. Nuestra salsa con huevos quedaría así:

5. Deshuesamos el pollo reservado y lo cortamos en trozos pequenos. 
6. Ahora mezclamos el pollo troceado con la mezcla de pollo y dejamos esta mezcla escurrir en un colador durante una hora o mas y así evitaremos que se nos empape la hoja brick al rellenarla.
7.  Cogemos una hoja brick y la pincelamos con la mantequilla fundida. Cortamos la hoja en tiras largas. Cogemos una tira y ponemos una cucharada del relleno de huevos y pollo en la parte superior.
8.Ahora para formar nuestros triángulos, doblamos hacia la derecha y después hacia la izquierda y seguimos así hasta obtener un triángulo. Para cerrar el triángulo, pegamos con una mezcla de harina y agua (una cucharada de harina mezclada con dos de agua) o con una yema de huevo.
9. Bien pues así deberían verse nuestros briwat de momento:
Y aquí tenéis uno de cerca:
10. Ponemos los briwat en una bandeja de horno con papel vegetal. Los pincelamos ligeramente con un poco de mantequilla fundida y los horneamos a 180°C durante 15 min hasta que queden doraditos.
Los  pincelamos con un poco de miel ligeramente templada y espolvoreamos con las almendras laminadas tostadas. Se comen calentitos.
Se pueden también decorar con canela molida y azúcar glas.

¡¡¡Disfrutad de esta delicia de la cocina marroquí!!!
Beseha w raha!!!!