miércoles, 27 de noviembre de 2013

Cupcakes de cookies y otros de fresa

Otra receta de las que tengo pendientes!! Tengo un montón de fotos en el ordenador esperando su turno, ya han pasado dos meses desde que hice estos cupcakes. Como pasa el tiempo!!
Si el tiempo pasa delante de nuestros ojos y sin darnos cuenta ha pasado un día, un mes y un año ....y más años y siempre añoramos nuestro pasado con un sabor agridulce, dulce por todos los momentos felices en nuestra vida: la boda, el nacimiento de nuestros hijos, terminar la carrera después de mucho esfuerzo y un sabor amargo  por las desilusiones en esta vida, la pérdida de seres queridos, quedarte en paro después de sacarte la carrera de tus sueños .... Si es un cúmulo de sentimientos que trazan y marcan nuestra vida. No te lamentes por el pasado porque no lo puedes cambiar sino cambia tu presente para conseguir el futuro de tus sueños!!
No, no es un blog de psicología , sigo con las recetas. Lo único es que a veces me gusta dejar la rienda suelta a mis dedos para que tecleen todo lo que mi corazón siente. Es un ejercicio de practicar la libertad en un mundo dónde este concepto ha perdido su verdadero significado y se ha distorsionado completamente.
Por favor seguid leyendo, que voy con la receta. Unos cupcakes fáciles de hacer y muy ricos de sabor!!
 
Lo bueno de esta receta es que con la misma base, podemos hacer las dos variedades. Así que vamos con los ingredientes. Las recetas de base son del libro "objetivo cupcake perfecto".
Ingredientes:
Para el bizcocho:
115 g de aceite de girasol o aceite de oliva suave
220 g de azúcar blanco
3 huevos M
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura química
120 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Buttercream de vainilla para los cupcakes de cookies:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
325 g de azúcar glas o icing sugar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche
Colorante marfil (opcional)
Buttecream de fresa para los cupcakes rosas:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
325 g de azúcar glas o icing sugar
2-3 cucharadas de leche
1 cucharadita y media de fresa en pasta
Colorante rojo
Relleno:
Dulce de leche con toque a caramelo
Mermelada de fresa casera


Preparación:
Bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
2. Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y mezclamos. A continuación, vertemos la leche con el extracto de vainilla y volvemos a batir.
3. Agregamos la otra mitad de la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
4. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante unos 20 min.
Buttercream de vainilla:
1. Tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batimos a velocidad baja durante un minuto.
2. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media alta. Teñimos la crema con colorante marfil.
Buttercream de fresa:
Hacemos el mismo procedimiento pero sustituyendo el extracto de vainilla por la fresa en pasta.
Montaje:
Cupcakes cookies:
1. Cuando sacamos las magdalenas del horno, las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
2. Hacemos un agujero dentro de cada magdalena con la ayuda de un descorazonador de manzana y rellenamos con el dulce de leche.
3. Cubrimos el cupcake con el buttercream con la ayuda de una espátula.
4. Rellenamos la manga pastelera con el buttercream de vainilla utilizando la boquilla 2D y hacemos una rosa empezando desde el centro y girando en el sentido de las agujas de reloj.
5. Decoramos con mini cookies y también con la ralladura muy finita de una cookie.
Cupcakes de fresa:
1. Una vez estén las magdalenas frías, les hacemos un agujero en el centro que rellenaremos con mermelada de fresa.
2. Rellenamos una manga pastelera con el buttercream de fresa utilizando la boquilla 1M y decoramos empezando por los bordes hacia el centro.
3. Podéis decorar con decoraciones comestibles como fideos de colores, perlas, corazones....

 
 
Aquí, os dejo con la receta de los cupcakes con  buttercream de chocolate.
Ahora voy a ir a la camita, dulces sueños para todos!!

 


jueves, 21 de noviembre de 2013

Nidos con pasta kataifi y pistachos verdes

Hoy vamos de viaje de nuevo a oriente medio con una receta extremamente buena. Una delicia para el paladar, si comes un nidito de estos no serás capaz de parar hasta terminar todo el plato. Así que si estáis a dieta, parad ahora mismo de leer el resto de la receta porque esta receta os hará caer en la tentación!!
De nuevo doy las gracias a mi amiga Mai por enseñarme estas recetas tan deliciosas, eres la mejor!! Estos pastelitos se llaman en árabe "ouch el boulboul" que significa algo como nidos de pájaros.
Y ahora vamos con la receta. Es una receta fácil, lo único sería encontrar los ingredientes necesarios.
Ingredientes:
Pasta kataifi (es una pasta en forma de hilos finitos, yo la compré en el club del gourmet CI)
Pistachos verdes sin tostar y sin sal
Mantequilla fundida
Almíbar:
Un vaso pequeño de agua
Un vaso pequeño de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de agua de azahar

Preparación:
1. Empezamos por preparar el almíbar: En una cazuela, ponemos el agua con el azúcar a fuego medio y llevamos a ebullición. Añadimos el zumo de limón y el agua de azahar. Bajamos el fuego y dejamos unos minutos más hasta conseguir un almíbar algo espeso. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar por completo.
2. Ahora cogemos una mecha de la pasta kataifi y separamos muy bien los hilos de esta pasta con la manos. Pincelamos la masa con mantequilla fundida.
3. Enrollamos la masa kataifi alrededor del palo de una cuchara de madera para darle la forma de un nidito.
4. Para asegurarnos de que el nidito guarde su forma, lo cerramos con la ayuda de una mezcla de una cucharada de harina mezclada con dos cucharadas de agua. Esta mezcla nos servirá de pegamento para los niditos. Ponemos nuestros pasteles en una bandeja de horno untada con mantequilla.

5. Horneamos los pasteles en un horno precalentado a 180ºC ( hay colocar la bandeja en la parte más baja del horno) hasta que se doren.
Nada más sacarlos del horno, decoramos el centro de cada nidito con pistachos verdes crudos o ligeramente tostados en el horno (hay que tener cuidado porque se queman muy rápido) y seguidamente, echamos encima el almíbar preparado anteriormente.
Ya tenemos nuestros pastelitos listos para degustarlos con un buen té o café!!


 
Sahten!!

domingo, 10 de noviembre de 2013

Macarons perlados y cakepops para una merienda muy cursi

El color rosa no nos gusta, el color rosa nos PERSIGUE!!
Chicas, volvemos para atrás en el tiempo. Tu madre se entera de que está embarazada de una niña y lo primero que hace es decirle a tu padre: cariño, pintemos la habitación de la niña y claro de que color?? De ROSA.
Naces y la primera ropa que llevas es de color rosa, te vas a tu casa por primera vez y descubres tu habitación rosa, con sábanas rosas, juguetes rosas, carrito rosa ...
Creces y ya vas sintiendo que este color es muy cursi y lo intentas dejar  y dices no no el rosa es muy de niña pero a ver no nos podemos engañar porque con mucho que lo intentes, te das cuenta que hay algo muy dentro de ti que te empuja fuerte para tener aunque sea algo rosa por ejemplo la funda del iPhone, a que si??? jejeje
Pues es lo que me pasó a mi el otro día que parece que tenía las hormonas del color rosa por las nubes y después de luchar con las ganas locas de hacer algo rosa, me salió esta merienda cursi, lo siento chicas!!!! jejeje... traumas infantiles que le vamos a hacer...


 Y ahora que?? vamos con las recetas??
 Macarons:
La receta básica de los macarons la podéis encontrar en la entrada de los macarons de frambuesa. Lo único es que una vez tengamos los macarons horneados y fríos, les aplicamos el efecto perlado con la ayuda de un pincel seco y el polvo perlado color rosa (por supuesto que color sino??). Este polvo perlado se vende en tiendas de repostería creativa.
Si os gustan los macarons, podéis también ver la receta de los macarons de praliné.
Relleno:
En este caso, he utilizado la crema de mantequilla de 3 sabores: vainilla, chocolate y fresa inspiradas del libro cupcake perfecto.
Buttercream de vainilla:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
325 g de azúcar glas o superfino
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche semisdesnadata
Tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un cuenco junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batimos a velocidad baja un minuto, después subimos la velocidad y batimos otros 5 min a velocidad media alta. La crema tendrá una textura muy cremosa.
Buttercream de fresa:
Hacemos el mismo procedimiento que la crema de vainilla sustituyendo el extracto de vainilla por fresa en pasta.
Buttercream de chocolate:
115 g de  mantequilla a temperatura ambiente
425 g de azúcar glas
85 g de cacao en polvo sin azúcar
105 ml de leche semidesnatada
Tamizamos el azúcar glas con el cacao y los colocamos en un cuenco junto con la mantequilla y la leche. Batimos a velocidad baja un minuto. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 min a velocidad alta.
Para decorar los macarons, rellenamos la manga pastelera con la crema de mantequilla elegida utilizando una boquilla de estrella.


Y ahora antes de pasar a la receta de los cakepops, que os parecen estos macarons pops?? a que qudan chulos??




Cakepops de chocolate blanco:
1. Cogemos restos de cualquier bizcocho que tengamos, lo desmigajamos con las manos y añadimos queso cremoso hasta obtener una masa. Hacemos bolitas del mismo tamaño.
2. Fundimos el chocolate blanco al baño maría.
3. Cogemos un palito, lo introducimos en el chocolate blanco fundido y luego lo pinchamos en la bolita de bizcocho.
4. Dejamos enfriar las bolitas por completo en la nevera durante 2 hasta 3 horas.
5. Luego bañamos los cakepops en el chocolate blanco fundido y los dejamos secar encima de un porexpan. Antes de que se seque el chocolate, decoramos con azúcar de colores o otras decoraciones comestibles.
 Os ha gustado mi merienda en honor al color rosa??




Ahora ya os dejo y espero que os animéis con una merienda MUY ROSA!! 

domingo, 3 de noviembre de 2013

Makrout , pastas de sémola con masa de dátiles

Platos amontonados en el fregadero, migas de masa en todo el suelo de mi cocina, trazas de harina en toda la encimera, en mi pelo, en mi cara .... Qua ha pasado en mi cocina?? y aún así me encabezono en hacer el tercer tipo de pasteles en la misma mañana!!
Simple capricho, pasión por la pastelería, amor por meter mis dedos en las masas y los rellenos con la excusa de probar si está bien de sabor ??? Cual es el motivo de verdad, no lo sé. Quizás todo lo que dije o simplemente porque me encanta zampar todo lo que hago jejeje
Son las doce del mediodía, juego contra el tiempo. Me faltan sólo 45 minutos para ir corriendo a recoger a mi hijo del cole y aún así decido seguir con la faena y hacer estas delicias de sémola.

Platos que se chocan entre sí por intentar terminar a tiempo, olor a agua de azahar, a canela, a dátiles... sémola por todas partes y por fin a las 12.55 , me faltan sólo cinco minutos para llegar al cole pero ya tengo por fin mis pasteles riquísimos. Vale sí llegué tarde al cole jejeje...
Y ahora os dejo con la receta de estos pasteles en forma de espiral rellenos de dátiles. Realmente deliciosos y se deshacen en la boca yuuuuum!! La receta es del blog "cabane aux délices".
Ingredientes:
La masa:
750 g de sémola tamaño mediano
250 g de mantequilla fundida (o 125 g de mantequilla fundida y 125 g de aceite de girasol)
Media cucharadita de sal
60 ml de agua de azahar
Agua suficiente hasta obtener una masa (la cantidad dependerá del grado de absorción de vuestra sémola).
El relleno:
500 g de masa de dátiles ( se vende tal cual en tiendas de productos árabes, si no la encontráis podéis poner dátiles enteros al vapor hasta que queden tiernos, los deshuesamos y los machacamos con un tenedor hasta obtener una masa).
1 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 o 2 cucharadas de agua de azahar


 
Preparación:
La masa:
1. En un bol grande, ponemos la sémola con la sal y mezclamos. Hacemos un hueco en el centro y vertemos el aceite y la mantequilla fundida. Trabajamos la masa bien con los dedos hasta que la materia grasa se impregne bien en la sémola.
2. Dejamos reposar la mezcla durante 1 hora.
3. Pasado este tiempo, añadimos el agua de azahar y agua suficiente hasta obtener una masa pero es muy importante no amasar, sólo mezclar hasta obtener una bola.
El relleno:
Mezclamos la masa de dátiles con la mantequilla, la canela y el agua de azahar hasta que se integren todos los ingredientes.
Formar los makrout:
1. Extendemos la masa de dátiles entre dos plásticos y también extendemos la masa de sémola sobre la encimera bien enharinada.
2. Ponemos la masa de dátiles sobre la masa de sémola de la siguiente manera:
 
3. Enrollamos como para hacer un brazo de gitano y cortamos rodajas de unos 2 cm de grosor:
4. Freímos los makrout en abundante aceite caliente y cuando estén dorados, los retiramos del fuego y los ponemos en miel tibia y los pasamos por las semillas de sésamo, luego los ponemos en un colador para quitar el exceso de miel:
 
 
 
Y ahora a degustar estas delicias con un buen vaso de té!!
 
Si os gustan más recetas con dátiles, podéis ver esta otra receta con masa de dátiles en esta entrada.