martes, 31 de diciembre de 2013

Mini financieros de chocolate y pistacho

Ante todo deseo un feliz año nuevo a todo el mundo!! Que sea un año lleno de alegría y que cada uno pueda hacer sus sueños realidad!! El mío es poder desarrollar mis conocimientos en la pastelería y poder hacer verdaderas obras de arte, parece que me queda mucho todavía jejeje pero bueno que será de nuestra vida si conseguimos todo rápido, sería todo muy aburrido..... Así que hay que currar y mucho!!

 Estos son unos mini financieros de pistachos y chocolate pegados con una ganache de chocolate y decorados también con ganache y una perlita plateada!! La receta la vi en el programa de choumicha.
Os dejo con la receta:
Ingredientes:
Masa de financieros:
2 claras de huevo
100 g de azúcar glas
100 g de almendras molidas
2 cucharadas de harina
100 g de mantequilla fundida
Una cucharada de cacao en polvo sin azúcar
Una cucharada de pistacho en pasta
Ganache de chocolate:
200 g de chocolate negro
100g de nata líquida para montar
Decoración:
Perlas plateadas
Brillo pastelero (opcional)

 Preparación:
La masa:
1. En un bol, ponemos las claras de huevo y las batimos un poco con unas varillas de mano ( no hay que montarlas sólo batirlas un poco). Añadimos el azúcar glas tamizado y mezclamos.
2. Agregamos las almendras molidas y la harina tamizadas y mezclamos.
3. Echamos la mantequilla fundida tibia y mezclamos bien hasta que se integre bien en la masa.
4. Dividimos la masa en dos: la primera , le añadimos el cacao en polvo tamizado y mezclamos y la segunda parte, le echamos el pistacho en pasta y mezclamos bien.
5. En un molde de silicona de mini media esferas, echamos en la mitad la mezcla verde y en la otra mitad, la mezcla marrón.
6. Horneamos los financieros en un horno precalentado a 150ºC durante 10 hasta 15 min.
La ganache:
1. Calentamos la nata líquida en una cazuela y cuando empiece a hervir, le echamos el chocolate negro partido en trocitos. Mezclamos muy bien hasta obtener una crema lisa. La dejamos enfriar un poco en la nevera hasta que coja cuerpo.
2. Ponemos la ganache en una manga pastelera con una boquilla de estrella. Pegamos un pastel verde con un pastel marrón con la ganache y arriba decoramos con una rosita de ganache y pegamos una perlita. Podemos pincelar los financieros con un poco de brillo.
   
 Hasta aquí termina la receta, os deseo un muy feliz año nuevo otra vez!!!

miércoles, 25 de diciembre de 2013

Brazo de gitano con lemon curd y frambuesas!

Bueno bueno a ver que receta más chula tengo hoy!! Pues simplemente es un bizcocho enrollado, empapado con un rico almíbar de limón y relleno con el delicioso lemon curd ( crema de limón muy popular en Inglaterra) y trocitos de frambuesas y todo decorado con azúcar glas y unas frambuesas frescas!! yaaaam que rico!!

Este bizcocho lo tenía visualizado en mi cabecita y luego vi uno igual en el blog de "joyaux de sherezade". Así que sin más, os dejo con la receta que es muy sencilla y no tiene complicación ninguna!!
Ingredientes:
Bizcocho genovés:
4 huevos
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 g de harina de repostería
1 pellizco de sal
Almíbar de limón:
Un vaso  pequeño de azúcar
Un vaso pequeño de agua
Una cucharada de zumo de limón
Resto de ingredientes:
Lemon curd : se puede hacer en casa o comprarlo en grandes superficies.
Frambuesas
Azúcar glas
Preparación:
Bizcocho genovés: (thermomix)
1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Batimos 6 min/37ºC/ vel 4.
2. Cuando acabe el tiempo programado, volvemos a batir 6 min/vel 4 sin programar temperatura.
3. Añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezclamos 4 seg/vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente la mezcla con la espátula. Vertemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona de 30*40 cm. Golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y horneamos durante 10 min en el horno precalentado a 180ºC.
4. Desmoldamos la plancha del bizcocho en caliente, dándole la vuelta sobre un papel de horno espolvoreado con azúcar glass. Enrollamos el bizcocho con la ayuda del papel y dejamos enfriar.
5. Desenrollamos y mojamos con el almíbar.

Almíbar:
En una cazuela, ponemos el azúcar junto con el agua a fuego medio. Dejamos hasta que se disuelva el azúcar por completo. Añadimos el zumo de limón y dejamos a fuego medio unos 10 min más.
Se puede hacer a la thermomix también de la siguiente manera:
Vertemos el agua, el azúcar y el zumo de limón en el vaso y programamos 7 min/100ºC/vel 2. Lo dejamos enfriar bien y luego lo utilizamos para mojar la plancha del bizcocho preparada anteriormente.

Ahora rellenamos el bizcocho con el lemon curd ( yo pusé una capita finita pero podéis poner más cantidad), ponemos también frambuesas frescas cortadas en trozos pequeños y enrollamos el bizcocho.
A la hora de presentarlo, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con unas frambuesas frescas!! Una técnica sencilla por un resultado fabuloso!! si queréis la receta de otro brazo de gitano con chocolate tipo tronco de navidad, podéis ver esta receta.

Tengo un molde nuevo chulo chulo y estoy loca por estrenarlo, próximamente os enseño mis experimentos!!
Hasta muy pronto!!








martes, 17 de diciembre de 2013

Bizcoflan thermomix

¿¿Que queréis para el postre, bizcocho o flan?? Si no podéis contestar porque os apetecen las dos cosas a la vez, este postre es vuestro!!
Es una receta que ha hecho la vuelta en toda la blogosfera  y ahora toca ponerla en el mío. Y creo que sé porque este postre es tan popular si si lo sé y no podéis decir que no tengo razón.
Os cuento: este postre es una de las pocas cosas en este mundo que cumple las tres B tan deseadas; bueno, barato, bonito jejeje  si es que lo tiene todo.
Cuantas veces has deseado encontrar un vestido con las famosas tres B?? y siempre acabas con la conclusión de que las cosas bonitas de calidad cuestan su dinero.
Cuantas noches has soñado con tu príncipe azul con su 1,90m , sus ojos azules, su cochazo, su dinerito vamos que lo cumple todo y al final pues nada que sigues esperando jejeje...
Pero no os preocupéis porque hoy estáis de enhorabuena jejeje , hoy tenéis el postre perfecto que lo combina todo: ingredientes baratos de los de andar por casa, una pinta espectacular y un sabor muy bueno y perfecto para culminar cualquier comida o cena. ¿¿ Se puede pedir más??
Y ahora os dejo con la receta. Es una receta del libro de repostería de thermomix.
Ingredientes:
Caramelo líquido
Para el flan:
4 huevos L
500 g de leche entera
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillado
Para el bizcocho:
3 huevos L
90 g de azúcar
90 de harina

Preparación:
1. Precalentamos el horno a 180ºC con una bandeja honda con agua porque hornearemos el bizcoflan al baño maría. El agua tiene que estar bien caliente cuando introduciremos nuestro molde.
2. Vertemos caramelo líquido en la basa de nuestro molde ( yo he utilizado un molde de plumcake). Reservamos.
Flan:
Ponemos todos los ingredientes del flan en el vaso de la thermomix y programamos 30 seg/ vel 3.
Lo vertemos sobre el molde reservado poco a poco.
Bizcocho:
1. Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa y echamos los huevos y el azúcar y programamos 5 min/37º/vel 3 y media. Cuando haya terminado, programamos otros 5 min a la misma velocidad pero sin temperatura.
2. Añadimos la harina y programamos 10 seg / vel 1 y media.
3. Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos con cuidado sobre la mezcla del flan.
4. Metemos el molde en el horno y dejamos que se haga al baño maría durante 30 min ( al pinchar con un palillo , tiene que salir limpio).
Consejo:
Esta idea la leí en el blog de canecositas: una vez se saca el bizcoflán del horno, apartamos con la ayuda de una espátula los laterales del bizcocho y echamos un almíbar de caramelo (calentamos caramelo líquido con un poco de agua y lo ponemos en un biberón). Esto ayudará a que el bizcocho esté empapado y quede más tierno, quedá riquísimo !!. Se deja enfriar por completo y luego se desmolda.
Lo podéis decorar con nata montada y unas guindas y a disfrutaaaaaaar!!














 

Galletas florentinas

Hace mucho que no aparezco por aquí pero hoy vengo con una receta super sencilla, muy colorida y sobre todo muy rica.
Hoy traigo la receta de unas galletas florentinas bañadas en chocolate. Una delicia sobre todo con una buena taza de café, yaaaaaam!!
Sin tardar más, os dejo con los ingredientes. La receta es del libro de "Rachida Amhaouch".

Ingredientes:
75 g de mantequilla
75 g de azúcar
50 g de pasas
50 g de fruta confitada troceada
100 g de almendras en láminas
2 cucharadas de nata
150 g de chocolate negro para fundir

Preparación:
1. En una cazuela, ponemos la mantequilla y el azúcar a fuego suave hasta que se funden.
2. Cuando empiece la mezcla a hervir, retiramos la cazuela del fuego y añadimos las pasas, la fruta confitada troceada, las almendras laminadas y la nata y mezclamos.
3. Repartimos la mezcla en cavidades de un molde de silicona especial para galletas florentinas.
4. Horneamos a 180ºC durante 10 hasta 15 min.
5. Dejamos enfriar por completo antes de desmoldar las galletas.
6. Fundimos el chocolate al baño maría y bañamos la mitad de cada galleta en el chocolate fundido.
7. Dejamos que se enfríe el chocolate un poco antes de decorar con un tenedor haciendo líneas.
Ya está, más fácil imposible!! Por cierto, este puede ser un dulce navideño muy rico que adornará vuestras mesas.


Venga animaos a hacer estas galletas!!