Brazo de coco, zanahorias y cabello de ángel

Ya que no se puede viajar físicamente, culpa de unos papeles de colores impresos por unos señores que deciden nuestras vidas , por lo menos puedo descubrir otros países a través de su gastronomía...

Me encanta saborear los platos y los dulces de cada país, cada uno tienen su propio encanto y sus características que hacen especial a cada uno de ellos....y como ya sabes mi pasión es sobre todo por la repostería. Por eso hoy te traigo un dulce típico de Portugal ¿qué te parece? no nos vamos a ir lejos sólo descubriremos un dulce de nuestros vecinos. ¿¿¿Te vienes conmigo???

Se trata de un bizcocho enrollado de zanahorias, relleno de cabello de ángel y cubierto con coco rallado. Una delicia que se deshace en la boca. Recomiendo comerlo bien frío después de un reposo de una noche entera en la nevera. Delicioso, fresquito y muy original...

Ahora te doy la receta con su paso a paso como siempre.... La receta esta inspirada en "my european cakes".

Ingredientes: 

250 g de zanahorias peladas

2 huevos M a Tº ambiente

170 g de azúcar

40 g de harina de trigo todo uso

Media cucharadita de levadura química

Ralladura de una naranja grande

Unos 200 g de cabello de ángel

Coco rallado y azúcar para decorar

Preparación:

1. Cortamos las zanahorias en rodajas medianas de tamaño y las ponemos a cocer en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén tiernas. Tardarán entre 20-30 min.

2. Una vez cocidas, ponemos las zanahorias en un escurridor y las dejamos unos min hasta que se quite todo el agua.

3.  Trituramos las zanahorias cocidos en un robot de cocina, mini pimer o thermomix hasta conseguir textura de puré. Nos aseguramos que no tenga trozos. Dejamos enfriar por completo y reservamos.

4. Ponemos las claras de huevo en un bol con unas gotitas de zumo de limón y las montamos en punto de nieve  con la ayuda de unas varillas eléctricas.

5. En otro bol, ponemos las yemas junto con el azúcar y batimos con las varillas eléctricas durante 1 min.

6. Incorporamos el puré de zanahorias ya frío y la ralladura de naranja y batimos unos 2 min hasta conseguir una textura cremosa.

7. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos con una espátula o cuchara de madera hasta que se integre por completo.

8. Integramos las claras montadas en punto de nieve a la mezcla anterior en 3 veces removiendo con una espátula suavemente y haciendo movimientos envolventes intentando que no se bajen las claras.

9. Engrasamos una bandeja de horno de 30*40 cm con un poco de mantequilla. Ponemos un papel de horno también engrasado y echamos la masa. La alisamos con una espátula grande.

10. Horneamos a 180ºC durante unos 10-12 min.
11. Sacamos del horno y le damos la vuelta a la masa encima de un trapo bien espolvoreado con coco rallado y azúcar. Retiramos el papel vegetal (hay que hacer este paso nada más sacar la plancha de bizcocho del horno sin dejar enfriar).

12. Extendemos una capa de cabello de ángel sobre el bizcocho y alisamos con la ayuda de una espátula.

13. Enrollamos nuestro bizcocho de la parte más larga como si fuera un brazo de gitano y ayudándonos con el trapo.

14. Dejamos el bizcocho enfriar envuelto en el trapo durante una hora aprox a temperatura ambiente.
15. Pasado este tiempo, cogemos nuestro rollo y lo envolvemos en papel film transparente. Dejamos enfriar durante una noche entera en la nevera.

Al día siguiente cortamos el rollo en rodajas y a ¡¡¡disfrutaaaaar!!!

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