Galletas de mantequilla y almendras (thermomix)

Me encanta la hora del té y no no soy inglesa jejeje!! Me encanta porque siempre suelo tomar algo dulcito; unas galletas o un bizcochito o un trozo de tarta rica y eso produce en mí un estado de felicidad pura !!

Me encantan también los juegos de té, ahora se encuentran tazas y teteras moníiisimas!! Así que si sois amantes del té, de los juegos de té y todo el ritual del té jejeje os invito a hacer estas galletas tan ricas para un tea time perfecto, que os parece??

 Así que ahora os dejo con la receta que es super sencilla. Es del libro de repostería thermomix.
Ingredientes:
200 g de harina
50 g de maicena
100 g de azúcar moreno
50 g de almendras molidas
1 pellizco de sal
1 huevo
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla líquida
Para decorar:
1 clara de huevo
70 g de almendras laminadas o en bastoncitos

Preparación:(thermomix)
1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 20 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso y la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar 15 min en el frigorífico.
2. Con el rodillo , estiramos la masa entre dos láminas de plástico transparente dejándola de 7 mm de espesor aproximadamente.
3. Cortamos las pastas con el cortador elegido y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Batimos un poco la clara de huevo con un tenedor y pintamos con un pincel la superficie de las pastas. Espolvoreamos después con la almendra troceada.
5. Horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 min. Dejamos enfriar encima de una rejilla.
Se conserva perfectamente en un recipiente hermético.

Espero que os haya gustado y que disfrutéis de un buen té calentito con estas pastas sencillas pero ricas!!
Si queráis más recetas de galletas, podéis ver estas entradas:
Galletas de naranja y chocolate.
Maamoul o pastas de oriente medio rellenas de nueces.
Ghriba con miel (galletas marroquíes ).
Galletas de chocolate y nueces.

Cheesecake con queso mascarpone, frambuesas y chocolate

Llevo soñando con este cheesecake desde que lo vi en el blog "cocina de Frabisa", me llamó mucho la atención la presentación y al leer la receta más convencida estaba todavía de hacerlo.
Todos los ingredientes me encantan: el queso mascarpone, el chocolate y las frambuesas. Una combinación que no me deja nunca indiferente.

No me defraudó para nada porque realmente quedó una tarta exquisita: una textura deliciosamente cremosa, un sabor muy suave y muy equilibrado y encima una presentación perfecta.
Así que sin más, os dejo con la receta que como dije antes que es del blog "cocina de Frabisa".
Ingredientes:
Para la base:
300 g de galletas María o digestive
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de chocolate negro
Para el relleno:
500 g de queso mascarpone
100 ml de nata líquida para montar
4 huevos M
Ralladura de un  limón
1 yogur natural
100 ml de leche
150 g de azúcar
70 g de maicena
Para decorar:
Mermelada de naranja amarga
Unas almendras en láminas
Ganache de chocolate ( 70 g de chocolate negro + 70 gr de nata líquida)
Frambuesas frescas

 

Preparación:
La base:
1. Trituramos las galletas con un robot de cocina y las mezclamos con la mantequilla en pomada y añadimos el chocolate fundido ( lo derretimos al baño maría). Mezclamos muy bien hasta obtener una masa manejable.
2. Forramos un molde desmontable de unos 22 cm con papel vegetal y cubrimos la base y los laterales del molde con la mezcla de galletas.
3. Horneamos durante 5 min a 180ºC y retiramos. Eso nos sirve para obtener una textura más crujiente y que no se empape la base de galletas en exceso al verter el relleno.
El relleno:
1. Mezclamos en un robot de cocina los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.
2. Añadimos el queso mascarpone, el yogur, la nata y la leche. Mezclamos y al final añadimos la maicena.
3. Echamos la mezcla sobre la base de galletas con la ayuda de un cucharón para no deshacer las galletas.
4. Horneamos el cheesecake durante 50 min a 180ºC. Si no está hecho al cabo de este tiempo, lo dejamos unos minutos más.
5. Apagamos el horno y dejamos el cheesecake dentro durante una hora más para evitar que se agriete la superficie de la tarta por el cambio brusco de temperatura.
6. La sacamos del horno y la dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de llevarla a la nevera.
La decoración:
1. Cubrimos los bordes superiores del cheesecake con la mermelada de naranja amarga y pegamos unas almendras laminadas o en cubitos con cuidado.
2. Ahora preparamos la ganache de chocolate: en un cazo, ponemos la nata líquida y la llevamos a ebullición, retiramos del fuego y añadimos el chocolate negro troceado. Mezclamos muy bien hasta obtener una mezcla lisa. Vertemos la ganache en el centro del cheesecake y decoramos con frambuesas frescas.

Pues nada ya sabéis, podéis hacer esta tarta para cualquier celebración o simplemente para disfrutar de un buen postre que hay que cuidarse jejej !!

Si queréis más recetas de cheesecake os dejo con dos estos enlaces:
New york cheesecake con thermomix.
Cheesecake de fresa sin horno.
 Animo que quedan muy ricos!!







 

Tarta de santiago, todo un clásico!!

Es verdad que el mundo de la pastelería creativa tan de moda ahora es un mundo precioso. Se hacen realmente verdaderas obras de arte todas comestibles!! pero a veces lo que nos apetece es un dulce clásico con ingredientes sencillos pero con un sabor incomparable. Una de esas delicias es la tarta de Santiago, una tarta realmente deliciosa aaaah y no quiero ni hablaros de los olores que se desprenden de la cocina cuando se está horneando esta tarta!! Felicidad en estado puro!!!

No lo remedio, me encanta todo lo que lleva almendras, quizás porque me recuerda  los dulces de mi país hechos principalmente con almendras y también me recuerda los mercados de Marruecos con sus puestos dedicados sólo a los frutos secos; montañas de almendras, nueces.... un verdadero festival de colores, sabores y aromas!!!

Así que sin más, os dejo con la receta que es una combinación entre la receta del libro de thermomix y unos consejos del blog" canecositas".
Ingredientes:
250 g de almendras peladas
200 g de azúcar
4 huevos M
Piel de un limón
Media cucharadita de canela molida
Azúcar glas para decorar
Preparación:(thermomix)
1. Ponemos las almendras crudas en el vaso de la thermomix y las rallamos durante 10 seg /vel 5. A mi me gustan más trituradas, así que las pico con más velocidad. Reservamos.
2. Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar junto con la piel del limón y pulverizamos 30 seg/vel 10.
3. Colocamos la mariposa y añadimos los huevos y la canela y programamos 4 min/37ºC/ vel 4. Al terminar programamos otros 4 min a la misma velocidad pero sin temperatura.
4. Agregamos las almendras molidas reservadas y programamos 10 seg /vel 2. Terminamos de mezclar con la espátula.
5. Vertemos la mezcla en un molde desmontable de unos 24 cm previamente engrasado con mantequilla y horneamos durante unos 25 hasta 30 min a 180ºC.
6. Dejamos la tarta enfriarse por completo antes de decorarla con azúcar glas. Podemos imprimir la cruz de Santiago y recortarla en una cartulina y ponerla encima de la tarta. Espolvoreamos con el azúcar glas y levantamos la cartulina con cuidado.

Una tarte muy sencilla con un sabor muy especial!! Me encanta!!





 

Crostata con mermelada de cerezas

Hoy vamos de viaje a Italia para descubrir un clásico de su repostería. Hoy vamos a hacer una crostata con una deliciosa mermelada de cerezas casera.
La crostata no es más que una masa parecida a la masa quebrada que se rellena con la mermelada que más nos gusta y luego se cubre con tiritas de la misma masa.
Me encanta esta receta porque con ingredientes realmente sencillos podemos obtener una tarta muy bonita y a la vez rica.

 

Así que sin más, os dejo con la receta que la vi en el blog "La zuccheriera".
Ingredientes:
250 g de harina
50 g de maicena
150 g de mantequilla fría cortada en dados
150 g de azúcar glas
1 cucharadita de levadura de repostería
Una pizca de sal
1 huevo
Relleno:
Mermelada de cerezas o cualquier otra mermelada.
Preparación:
1. En un bol, mezclamos la harina y la maicena con la levadura, la sal y el azúcar glas. Añadimos los daditos de mantequilla fría y mezclamos con los dedos hasta obtener una especie de arena.
2. Echamos el huevo y mezclamos rápido hasta obtener una bola. No hay que trabajar esta masa mucho. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera media hora.
3. Ahora cogemos un poco más de la mitad de la masa y la estiramos con el rodillo y cubrimos con ella el fondo de un molde redondo de unos 24 cm previamente forrado con papel vegetal. Echamos un bote de mermelada de cereza o albaricoque (unos 350 g de mermelada).
4. Estiramos el resto de la masa en forma de rectángulo sobre un papel vegetal y la guardamos en el congelador unos 10 min.
5. Sacamos la masa del congelador y cortamos muchas tiras del mismo ancho (con la ayuda de una ruedita) y ahora decoramos la crostata en forma de rejilla.
6. Horneamos la crostata en un horno precalentado a 180ºC hasta que quede bien dorada. Nada más sacar la tarta del horno, la desmoldamos con mucha delicadeza levantando el papel vegetal y depositando la crostata en un plato.

 

Os animo a hacer esta crostata riquísima y así podréis viajar a Italia aunque sea con vuestros paladres!!

 

Roscón de reyes relleno de crema pastelera (thermomix)

Hoy traigo la receta del roscón de reyes, es una receta sencilla pero que necesita bastante tiempo de reposo porque si no respetamos los tiempos no nos saldrá el roscón con buena textura. Así que ya sabéis, tenéis que hacerlo tranquilos sin nada de prisa y darle todo el tiempo del mundo porque merece la pena de verdad!!

 

Así que sin más os dejo con la receta que es del libro "Imprescindible thermomix".
Ingredientes:(para dos roscones medianos)
120 g de azúcar
La piel de un limón (sólo la parte amarilla)
La piel de una naranja (sólo la parte naranja)
Masa madre:
70 g de leche
10 g de levadura de panadería fresca
1 cucharadita de azúcar
130 g de harina de fuerza
Masa:
60 g de leche
70 g de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
20 g de levadura de panadería fresca
30 g de agua de azahar
450 g de harina de fuerza
1 pellizco de sal
Para decorar:
Huevo batido
Fruta escarchada variada
Almendra laminada
Azúcar humedecido

Preparación:
1. Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverizamos el azúcar durante 30 seg/ vel progresiva 5-10.
2. Añadimos la piel de limón y de naranja a través del bocal y pulverizamos 15 seg/ vel progresiva 5-10. Retiramos a un bol y reservamos.
3. Ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y mezclamos 15 seg/ vel 4. Retiramos del vaso y formamos una bola sobre la encimera. Introducimos la masa en un bol y la cubrimos con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.
4. Ponemos en el vaso el azúcar con las pieles de limón y naranja reservados, la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura fresca, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezclamos 30 seg/ vel 6.
5. Amasamos 3 min/ vaso cerrado/ espiga. La masa se moverá formando una bola. Sin desmontar el vaso de la máquina y sin quitar el cubilete, abrigamos la máquina con dos paños. Dejamos reposar hasta que la masa salga por el bocal (por lo menos una hora).
6. Bajamos la masa con la espátula y volvemos a amasar dentro del vaso 1 min/vaso cerrado/velocidad espiga.
7. Retiramos la masa del vaso (estará blanda) y la ponemos sobre una superficie enharinada. Dividimos la masa en dos para formar dos roscones y les damos la forma de una bola alisándolas bien con las manos.
8. Para formar el roscón, introducimos los dedos en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande.
9. Colocamos cada roscón en una bandeja forrada con papel vegetal. Pintamos con huevo batido y decoramos con la fruta escarchada, las almendras laminadas y el azúcar humedecido.

 

10. Dejamos reposar hasta que doble su volumen ( yo encendí el horno a baja temperatura y luego lo apagué y metí el roscón hasta que dobló su volumen).
11. Horneamos el roscón en un horno precalentado a 180ºC durante 20 hasta 25 min ( si se dora demasiado rápido, lo tapamos con papel albal).
 Podéis comer el roscón así tal cual natural o mejor si lo rellenamos. En mi caso, lo rellené con crema pastelera aromatizada con vainilla.
Para la receta de la crema pastelera, podéis visitar la entrada de la pavlova.
Espero que la receta os anime a hacer un roscón casero porque está muy bueno y además os dará mucha ilusión comeros un roscón hecho con vuestras propias manos, no es igual!!

 

Mini financieros de chocolate y pistacho

Ante todo deseo un feliz año nuevo a todo el mundo!! Que sea un año lleno de alegría y que cada uno pueda hacer sus sueños realidad!! El mío es poder desarrollar mis conocimientos en la pastelería y poder hacer verdaderas obras de arte, parece que me queda mucho todavía jejeje pero bueno que será de nuestra vida si conseguimos todo rápido, sería todo muy aburrido..... Así que hay que currar y mucho!!

 Estos son unos mini financieros de pistachos y chocolate pegados con una ganache de chocolate y decorados también con ganache y una perlita plateada!! La receta la vi en el programa de choumicha.

Os dejo con la receta:
Ingredientes:
Masa de financieros:
2 claras de huevo
100 g de azúcar glas
100 g de almendras molidas
2 cucharadas de harina
100 g de mantequilla fundida
Una cucharada de cacao en polvo sin azúcar
Una cucharada de pistacho en pasta
Ganache de chocolate:
200 g de chocolate negro
100g de nata líquida para montar
Decoración:
Perlas plateadas
Brillo pastelero (opcional)

 Preparación:
La masa:
1. En un bol, ponemos las claras de huevo y las batimos un poco con unas varillas de mano ( no hay que montarlas sólo batirlas un poco). Añadimos el azúcar glas tamizado y mezclamos.
2. Agregamos las almendras molidas y la harina tamizadas y mezclamos.
3. Echamos la mantequilla fundida tibia y mezclamos bien hasta que se integre bien en la masa.
4. Dividimos la masa en dos: la primera , le añadimos el cacao en polvo tamizado y mezclamos y la segunda parte, le echamos el pistacho en pasta y mezclamos bien.
5. En un molde de silicona de mini media esferas, echamos en la mitad la mezcla verde y en la otra mitad, la mezcla marrón.
6. Horneamos los financieros en un horno precalentado a 150ºC durante 10 hasta 15 min.
La ganache:
1. Calentamos la nata líquida en una cazuela y cuando empiece a hervir, le echamos el chocolate negro partido en trocitos. Mezclamos muy bien hasta obtener una crema lisa. La dejamos enfriar un poco en la nevera hasta que coja cuerpo.
2. Ponemos la ganache en una manga pastelera con una boquilla de estrella. Pegamos un pastel verde con un pastel marrón con la ganache y arriba decoramos con una rosita de ganache y pegamos una perlita. Podemos pincelar los financieros con un poco de brillo.
   

 Hasta aquí termina la receta, os deseo un muy feliz año nuevo otra vez!!!

Brazo de gitano con lemon curd y frambuesas!

Bueno bueno a ver que receta más chula tengo hoy!! Pues simplemente es un bizcocho enrollado, empapado con un rico almíbar de limón y relleno con el delicioso lemon curd ( crema de limón muy popular en Inglaterra) y trocitos de frambuesas y todo decorado con azúcar glas y unas frambuesas frescas!! yaaaam que rico!!

Este bizcocho lo tenía visualizado en mi cabecita y luego vi uno igual en el blog de "joyaux de sherezade". Así que sin más, os dejo con la receta que es muy sencilla y no tiene complicación ninguna!!
Ingredientes:
Bizcocho genovés:
4 huevos
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 g de harina de repostería
1 pellizco de sal
Almíbar de limón:
Un vaso  pequeño de azúcar
Un vaso pequeño de agua
Una cucharada de zumo de limón
Resto de ingredientes:
Lemon curd : se puede hacer en casa o comprarlo en grandes superficies.
Frambuesas
Azúcar glas

Preparación:
Bizcocho genovés: (thermomix)
1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Batimos 6 min/37ºC/ vel 4.
2. Cuando acabe el tiempo programado, volvemos a batir 6 min/vel 4 sin programar temperatura.
3. Añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezclamos 4 seg/vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente la mezcla con la espátula. Vertemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona de 30*40 cm. Golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y horneamos durante 10 min en el horno precalentado a 180ºC.
4. Desmoldamos la plancha del bizcocho en caliente, dándole la vuelta sobre un papel de horno espolvoreado con azúcar glass. Enrollamos el bizcocho con la ayuda del papel y dejamos enfriar.
5. Desenrollamos y mojamos con el almíbar.

Almíbar:
En una cazuela, ponemos el azúcar junto con el agua a fuego medio. Dejamos hasta que se disuelva el azúcar por completo. Añadimos el zumo de limón y dejamos a fuego medio unos 10 min más.
Se puede hacer a la thermomix también de la siguiente manera:
Vertemos el agua, el azúcar y el zumo de limón en el vaso y programamos 7 min/100ºC/vel 2. Lo dejamos enfriar bien y luego lo utilizamos para mojar la plancha del bizcocho preparada anteriormente.

Ahora rellenamos el bizcocho con el lemon curd ( yo pusé una capita finita pero podéis poner más cantidad), ponemos también frambuesas frescas cortadas en trozos pequeños y enrollamos el bizcocho.
A la hora de presentarlo, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con unas frambuesas frescas!! Una técnica sencilla por un resultado fabuloso!! si queréis la receta de otro brazo de gitano con chocolate tipo tronco de navidad, podéis ver esta receta.

Tengo un molde nuevo chulo chulo y estoy loca por estrenarlo, próximamente os enseño mis experimentos!!
Hasta muy pronto!!