El hummus es una crema de garbanzos para untar que se come mucho en oriente medio. Esta crema forma parte de los mezzé ( un surtido variado de aperitivos) de muchos países árabes. Se suele acompañar con pan de pita calentito y os aseguro que es una verdadera delicia. El sabor es muy suave y te transporta al mundo de las mil y una noches. ¿¿ Queréis descubrir el secreto de esta crema??
Pues esta deliciosa crema esta hecha principalmente con puré de garbanzos cocidos con zumo de limón, crema denominada Tahina o pasta de semillas de sésamo( la tahina se vende en tiendas especializadas en comida árabe y se puede sustituir con semillas de sésamo normales) y aceite de oliva y dependiendo de la localidad puede llevar otros ingredientes como ajos y pimentón...
Se cree que el hummus tiene como origen el antiguo Egipto pero su preparación era bastante diferente al actual.
Y ahora vamos con la receta, que se puede hacer con cualquier batidora o thermomix. La receta que suelo hacer es del libro "imprescindible thermomix".
Ingredientes:
2 dientes de ajo medianos
400 g de garbanzos cocidos y escurridos
60 g de agua
30 g de zumo de limón
40 g de sésamo tostado (ajonjolí)
1/2 cucharadita de sal
70 g de aceite de oliva virgen extra
Para servir:
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Un poco de pimentón molido
Preparación (thermomix):
1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 1 min/ vel progresiva 5-10.
2. Vertemos el hummus en un plato y rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con pimentón molido y comino. Se puede decorar en el centro con cilantro picado y unos garbanzos cocidos enteros y nada y a comer con el pan calentito. Daré la receta de este pan en otra entrada porque está !!!DE MUERTE!!!
¡¡Beseha!! (Buen provecho)
