Pasteles o galletas marroquies con almendras بتي فور باللوز

Hoy vamos a preparar unos pastelitos o también llamados "petit four" marroquies muy sencillos de hacer.... cualquier persona que se esté iniciando en el mundo de la reposeteria, los podra hacer con los ojos cerrados!!
No hay ninguna técnica complicada ni ingredientes dificiles de encontrar, simplemente es una masa hecha con almendras molidas y aromatizada con ralladura de limon o si quieres probar otras variaciones, le puedes echar canela molida, agua de azahar o goma arabiga...la masa se pone en una manga pastelera y hacemos nuestros petits four y al horno!!

Pastas marroquíes: bolitas de almendras y agua de azahar

Cada vez que tengo nostalgia por mi país, hago sin pensarlo dos veces este tipo de pastas. Y cuando digo pastas, no estoy hablando de las típicas galletas con harina y mantequilla que se toman con el té o el café. No señores, estas pastas son distintas!! Se te funden en la boca con el delicioso sabor a almendras, naranjas y agua de azahar. Y además, te transportan a un país lleno de colores y sabores: Marruecos!!

Y no os dejéis intimidar por estos pasteles, son muy pero que muy fáciles de hacer. La receta la vi en "cuisine de bernard" y aquí os la dejo:
Ingredientes:
250 g de almendras sin piel molidas
100 g de azúcar
1 huevo
La ralladura de una naranja bio
1 cucharadita de levadura química
Agua de azahar
Para decorar:
Azúcar glas
Almendras fileteadas o en cubitos

Preparación:
1. En un bol, ponemos las almendras molidas junto con el azúcar y la levadura química.
2. Añadimos el huevo y la ralladura de naranja.
3. Mezclamos y vamos añadiendo el agua de azahar poquito a poco hasta obtener una masa.
4. Formamos bolitas de esta masa del tamaño de una cereza. Las pasamos por las almendras fileteadas o las almendras en cubitos.
5. Colocamos las bolitas en una bandeja forrada con papel vegetal. Las espolvoreamos con azúcar glas con la ayuda de un tamizador pequeño.
6. Se hornean en un horno precalentado a 180ºC durante 10 hasta 12 min.

Se sacan del horno y se dejan enfriar sobre una rejilla. Se degustan con un té con menta.
¡¡YUUUUUUUM!!

¿¿¿Os gustan los pasteles pequeños y ricos??? Si la respuesta es si, os dejo con estas recetas:
Galletas florentinas.
Nidos con pasta kataifi.
Makrout o pastas de sémola y dátiles

¡¡Beseha w raha!!








 

Galletas de mantequilla y almendras (thermomix)

Me encanta la hora del té y no no soy inglesa jejeje!! Me encanta porque siempre suelo tomar algo dulcito; unas galletas o un bizcochito o un trozo de tarta rica y eso produce en mí un estado de felicidad pura !!

Me encantan también los juegos de té, ahora se encuentran tazas y teteras moníiisimas!! Así que si sois amantes del té, de los juegos de té y todo el ritual del té jejeje os invito a hacer estas galletas tan ricas para un tea time perfecto, que os parece??

 Así que ahora os dejo con la receta que es super sencilla. Es del libro de repostería thermomix.
Ingredientes:
200 g de harina
50 g de maicena
100 g de azúcar moreno
50 g de almendras molidas
1 pellizco de sal
1 huevo
150 g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de vainilla líquida
Para decorar:
1 clara de huevo
70 g de almendras laminadas o en bastoncitos

Preparación:(thermomix)
1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 20 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso y la envolvemos en film transparente y la dejamos reposar 15 min en el frigorífico.
2. Con el rodillo , estiramos la masa entre dos láminas de plástico transparente dejándola de 7 mm de espesor aproximadamente.
3. Cortamos las pastas con el cortador elegido y las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
4. Batimos un poco la clara de huevo con un tenedor y pintamos con un pincel la superficie de las pastas. Espolvoreamos después con la almendra troceada.
5. Horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 15 min. Dejamos enfriar encima de una rejilla.
Se conserva perfectamente en un recipiente hermético.

Espero que os haya gustado y que disfrutéis de un buen té calentito con estas pastas sencillas pero ricas!!
Si queráis más recetas de galletas, podéis ver estas entradas:
Galletas de naranja y chocolate.
Maamoul o pastas de oriente medio rellenas de nueces.
Ghriba con miel (galletas marroquíes ).
Galletas de chocolate y nueces.

Nidos con pasta kataifi y pistachos verdes

Hoy vamos de viaje de nuevo a oriente medio con una receta extremamente buena. Una delicia para el paladar, si comes un nidito de estos no serás capaz de parar hasta terminar todo el plato. Así que si estáis a dieta, parad ahora mismo de leer el resto de la receta porque esta receta os hará caer en la tentación!!

De nuevo doy las gracias a mi amiga Mai por enseñarme estas recetas tan deliciosas, eres la mejor!! Estos pastelitos se llaman en árabe "ouch el boulboul" que significa algo como nidos de pájaros.
Y ahora vamos con la receta. Es una receta fácil, lo único sería encontrar los ingredientes necesarios.
Ingredientes:
Pasta kataifi (es una pasta en forma de hilos finitos, yo la compré en el club del gourmet CI)
Pistachos verdes sin tostar y sin sal
Mantequilla fundida
Almíbar:
Un vaso pequeño de agua
Un vaso pequeño de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de agua de azahar

Preparación:
1. Empezamos por preparar el almíbar: En una cazuela, ponemos el agua con el azúcar a fuego medio y llevamos a ebullición. Añadimos el zumo de limón y el agua de azahar. Bajamos el fuego y dejamos unos minutos más hasta conseguir un almíbar algo espeso. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar por completo.
2. Ahora cogemos una mecha de la pasta kataifi y separamos muy bien los hilos de esta pasta con la manos. Pincelamos la masa con mantequilla fundida.

3. Enrollamos la masa kataifi alrededor del palo de una cuchara de madera para darle la forma de un nidito.

4. Para asegurarnos de que el nidito guarde su forma, lo cerramos con la ayuda de una mezcla de una cucharada de harina mezclada con dos cucharadas de agua. Esta mezcla nos servirá de pegamento para los niditos. Ponemos nuestros pasteles en una bandeja de horno untada con mantequilla.

5. Horneamos los pasteles en un horno precalentado a 180ºC ( hay colocar la bandeja en la parte más baja del horno) hasta que se doren.
Nada más sacarlos del horno, decoramos el centro de cada nidito con pistachos verdes crudos o ligeramente tostados en el horno (hay que tener cuidado porque se queman muy rápido) y seguidamente, echamos encima el almíbar preparado anteriormente.
Ya tenemos nuestros pastelitos listos para degustarlos con un buen té o café!!

 

Sahten!!

Makrout , pastas de sémola con masa de dátiles

Platos amontonados en el fregadero, migas de masa en todo el suelo de mi cocina, trazas de harina en toda la encimera, en mi pelo, en mi cara .... Qua ha pasado en mi cocina?? y aún así me encabezono en hacer el tercer tipo de pasteles en la misma mañana!!
Simple capricho, pasión por la pastelería, amor por meter mis dedos en las masas y los rellenos con la excusa de probar si está bien de sabor ??? Cual es el motivo de verdad, no lo sé. Quizás todo lo que dije o simplemente porque me encanta zampar todo lo que hago jejeje
Son las doce del mediodía, juego contra el tiempo. Me faltan sólo 45 minutos para ir corriendo a recoger a mi hijo del cole y aún así decido seguir con la faena y hacer estas delicias de sémola.

Platos que se chocan entre sí por intentar terminar a tiempo, olor a agua de azahar, a canela, a dátiles... sémola por todas partes y por fin a las 12.55 , me faltan sólo cinco minutos para llegar al cole pero ya tengo por fin mis pasteles riquísimos. Vale sí llegué tarde al cole jejeje...
Y ahora os dejo con la receta de estos pasteles en forma de espiral rellenos de dátiles. Realmente deliciosos y se deshacen en la boca yuuuuum!! La receta es del blog "cabane aux délices".
Ingredientes:
La masa:
750 g de sémola tamaño mediano
250 g de mantequilla fundida (o 125 g de mantequilla fundida y 125 g de aceite de girasol)
Media cucharadita de sal
60 ml de agua de azahar
Agua suficiente hasta obtener una masa (la cantidad dependerá del grado de absorción de vuestra sémola).
El relleno:
500 g de masa de dátiles ( se vende tal cual en tiendas de productos árabes, si no la encontráis podéis poner dátiles enteros al vapor hasta que queden tiernos, los deshuesamos y los machacamos con un tenedor hasta obtener una masa).
1 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 o 2 cucharadas de agua de azahar

 

Preparación:

La masa:

1. En un bol grande, ponemos la sémola con la sal y mezclamos. Hacemos un hueco en el centro y vertemos el aceite y la mantequilla fundida. Trabajamos la masa bien con los dedos hasta que la materia grasa se impregne bien en la sémola.

2. Dejamos reposar la mezcla durante 1 hora.

3. Pasado este tiempo, añadimos el agua de azahar y agua suficiente hasta obtener una masa pero es muy importante no amasar, sólo mezclar hasta obtener una bola.

El relleno:

Mezclamos la masa de dátiles con la mantequilla, la canela y el agua de azahar hasta que se integren todos los ingredientes.

Formar los makrout:

1. Extendemos la masa de dátiles entre dos plásticos y también extendemos la masa de sémola sobre la encimera bien enharinada.

2. Ponemos la masa de dátiles sobre la masa de sémola de la siguiente manera:

 

3. Enrollamos como para hacer un brazo de gitano y cortamos rodajas de unos 2 cm de grosor:

4. Freímos los makrout en abundante aceite caliente y cuando estén dorados, los retiramos del fuego y los ponemos en miel tibia y los pasamos por las semillas de sésamo, luego los ponemos en un colador para quitar el exceso de miel:

 

 

 

Y ahora a degustar estas delicias con un buen vaso de té!!

 

Si os gustan más recetas con dátiles, podéis ver esta otra receta con masa de dátiles en esta entrada.



 

  

 

 



Maamoul con nueces (pastas típicas oriente medio)

Los maamoul son unas pastas originarias de oriente medio hechas a base de sémola y samneh ( un tipo de mantequilla que se utiliza en muchos platos pero se puede sustituir con mantequilla o margarina) y rellenas con nueces, dátiles o pistachos. Esta vez, compartiré con vosotros las rellenas de nueces y próximamente haré las otras dos variedades.
Los maamoul son unas pastas típicas en periodos de fiestas, se degustan con un buen café árabe. Una delicia!!
Estas pastas se caracterizan por el uso de unos moldes típicos para los maamoul, lo que les da un aspecto muy bonito.

Los moldes de maamoul pueden ser de plástico o de madera. En esta ocasión he utilizado uno de madera. Se pueden encontrar en tiendas de productos orientales.

La receta es de mi vecina y amiga Mai, muchiiisimas gracias por enseñarme estas recetas tan ricas, te debo una!!
Ahora vamos con los ingredientes y el método de preparación.
Ingredientes:
La masa:
500 g de sémola mediana (no es la sémola de cuscús, es otro tipo de sémola que  podéis encontrar en tiendas de productos árabes)
250 g de harina
250 g de margarina fundida
1 cucharadita de azúcar vainillado
60 ml de aceite de girasol
3 cucharadas de leche en polvo
Media cucharadita de levadura química
3-4 cucharadas de azúcar glas (la receta original no lo lleva, pero si os gustan las cosas más dulces, lo podéis añadir)
El relleno:
Nueces partidas en trozos medianos
1 cucharadita de mantequilla fundida
Canela y agua de azahar al gusto

Preparación:
La masa:
1. En un bol, ponemos la sémola junta con la harina y le añadimos la margarina fundida. Trabajamos la masa con los dedos sin amasar. Añadimos el azúcar vainillado, el aceite de girasol y la leche en polvo y echamos un poco de agua. Mezclamos siempre sin amasar ni trabajar demasiado la masa. Tapamos el bol y lo dejamos toda la noche en reposo.
2. Al día siguiente, añadimos la levadura química y vamos añadiendo agua poquito a poco hasta obtener una masa que podemos manejar fácilmente.
El relleno:
Cogemos las nueces partidas en trozos medianos y las mezclamos con la mantequilla fundida, la canela y el agua de azahar.
Formar los maamoul:
1. Formamos unas bolitas de la masa de sémola preparada anteriormente de este tamaño:

2. Hacemos una agujero en el centro de la bolita para abrirla y poder rellenarla con la mezcla de nueces:

3. Después de rellenar con la mezcla de nueces, cerramos para obtener una bolita de nuevo. Y ahora para darle forma, ponemos la bolita en el molde especial para maamoul (hay que espolvorear el molde con harina para facilitar el desmoldado).

4. Damos un golpe seco al molde encima de una mesa para que salgan los maamoul con facilidad. El resultado sería este:

5. Ahora ya podemos hornear los maamoul a una temperatura de 170-180ºC durante unos 10 hasta 15 min (no se tienen que dorar mucho, se tiene que quedar de un color como el que veis en la foto abajo):

6. Una vez fríos, se espolvorean con azúcar glas y se degustan con un buen café.

 Espero que probéis esta delicia oriental, os encantará. Próximamente pondré las otras dos variedades: de dátiles y los de pistachos. Mientras tanto, os dejo disfrutar de estas pastas tan ricas!!