Bizcocho de las carmelitas dezcalzas

Hoy voy a compartir contigo un bizcocho que a lo mejor está un poco pasado de moda, hace unos años todos los blogs lo publicaban. Pero bueno creo que las cosas deliciosas y llenas de sabor nunca pasan de moda y siempre tienen lugar en nuestras mesas ¿a que sí?....a mí me regalaron la masa madre hace un par de años y empecé el proceso... peeeero tuve que viajar y el bizcocho enterito se lo zampó mi marido jejeje.En esa ocasión no tuve la oportunidad de probarlo pero esta vez me lo han vuelto a regalar y si, esta vez sí que por fín he podido probarlo ... y no me ha defraudado.

Tarta de chocolate y turrón (thermomix y tradicional)

¡¡Hola!! Si todavía no tenéis ni idea de lo que vais a preparar de postre para esta noche, ¡¡NO PANIC !! jejeje os voy a proponer una tarta super fácil de hacer y si sois amantes del turrón y el chocolate os va a encantar....

La he decorado con hojas de chocolate y avellanas bañadas en chocolate también. Se compone de una capa finita de galletas, luego una crema de chocolate y después una crema de turrón.... O sea es típica para estas fechas y con decoración de otoño queda chula....

Cupcakes de fresa y otros de cereza(thermomix y tradicional)

Después de los cupcakes de frambuesa y limón, hoy traigo otra variedad y también con fruta. Me encanta la combinación de la crema, el bizcocho y la frutita. También me encanta la carita de mi hijo cuando viene a la cocina y me encuentra allí metida decorando cupcakes, que ilusión le hace jejej...Es mi fan número uno, bueno la verdad es que tengo que admitir que tengo muchos fans y todos niños jajaja...

La receta de la masa es una combinación de la receta básica de los cupcakes de Alma y de la receta de las magdalenas del libro de la thermomix y el resultado son unos cupcakes jugosos , tiernos y muy buenos de sabor. Así que os dejo con esta receta realmente infalible.
Ingredientes:
Masa:
220 g de azúcar blanco
1 trozo de piel de limón
3 huevos M
1 yogur  o 120 ml de leche
115 g de aceite de girasol o aceite de oliva suave
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura química
Crema de queso:
120 g de mantequilla
300 g de azúcar glas
125 g de queso cremoso de untar
1 cucharada de mermelada de fresa
Relleno:
Mermelada de fresa casera
Cerezas

Preparación:
Masa (thermomix)
1. Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 seg/vel 5-10.
2. Añadimos la piel de limón y pulverizamos 20 seg/ vel 5-10.
3. Incorporamos los huevos y batimos 2min/ 37ºC/ vel 5.
4. Vertemos en el vaso la leche o el yogur y el aceite y batimos 10 seg/ vel 5.
5. Agregamos la harina y la levadura. Mezclamos 10 seg/ vel 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.
6. Ponemos las cápsulas de papel en el molde de cupcakes y las rellenamos hasta los 2/3 con la masa. Para los cupcakes de cereza, depositamos una cereza sin hueso dentro de la masa. Dejamos la masa reposar en la nevera unos 15 min antes de hornear.
7. Horneamos a 180ºC durante 18-20 min. Se dejan enfriar sobre una rejilla antes de decorar.
Masa (tradicional):
1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.
1. En un bol, ponemos el azúcar con el aceite y mezclamos con una varilla de mano. Añadimos los huevos uno por uno para que se integren bien.
2. A continuación, añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos muy bien. Añadimos la ralladura o el extracto de limón.
3. Añadimos por último la leche o el yogur y mezclamos muy bien. Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel hasta los 2/3. Para los cupcakes de cereza, introducimos una cereza sin hueso dentro de la masa.
4. Horneamos a 180ºC durante 20 min. Se dejan enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

La crema de queso:
1. Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre.
2. Añadimos el queso (que tiene que estar frío) y batimos primero a velocidad baja y luego aumentamos la velocidad hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
3. Dividimos la crema en dos. Una parte le añadimos una cucharada de mermelada de fresa y la teñimos con colorante rojo y volvemos a batir para tener una crema color rosita. La segunda parte se deja sin teñir y se le puede añadir algún aroma al gusto.
Cupcakes de fresa:
1. Cogemos las magdalenas ya frías, las descorazonas con la ayuda de un descorazonador de manzana, las rellenamos con un poco de mermelada de fresa.
2. Se cubren con la crema de queso de color rosa y la extendemos con la ayuda de una espátula y rellenamos una manga pastelera con esta misma crema (boquilla de estrella cerrada tipo 2D de wilton) y a decorar nuestros cupcakes.
3. Arriba ponemos media fresita. Delicioso!!
Cupcakes de cereza:
1. Cogemos las magdalenas donde pusimos una cereza dentro y las curbimos con la crema de queso que hemos dejado blanca.
2. Rellenamos la misma manga pastelera utilizada antes (así tendremos una crema blanca pero con tonos rosas, da un efecto espectacular) y decoramos nuestros cupcakes y por fin una cereza arriba.

Delicioso!! Espero que os haya gustado la receta!!

Pizza con islas de pesto y queso de cabra(thermomix y tradicional)

Toda persona que pruebe una pizza casera renuncia para siempre a las pizzas compradas. Hacer tu masita en casa y elegir los mejores ingredientes para tu pizza es un verdadero lujo.

La última vez que hice el pesto para los tallarines, me sobró un poco y decidimos hacer esta pizza original. Una pizza que lleva además de los ingredientes habituales ,unas islas de pesto y queso de cabra. Un éxito total!!! Una pinta, unos olores, unos colores, vamos es que no os puedo describir lo deliciosa que quedó. Bueno ahora vamos con la receta, es muy sencilla.
Ingredientes:
La masa:
200 g de agua
50 g de aceite de oliva virgen extra
20 g de levadura de panadería fresca
400 g de harina de fuerza
1 cucharadita de sal
La cantidades de la masa nos dan para 2 pizzas medianas.
Resto:
Tomate frito
Queso rallado
Rodajas de tomate
Tiras de pimiento verde, pimiento rojo y cebolla
Aceitunas
Atún o gambas o embutido ...
Pesto, para hacerlo tenéis la receta aquí.
Queso de cabra.

Preparación:
Masa con thermomix: (la receta de la masa es del libro de thermomix)
1. Vertemos en el vaso el agua y el aceite y calentamos 30 seg/37ºC/vel 1.
2. Añadimos la levadura y mezclamos 5 seg/ vel 4.
3. Incorporamos la harina y la sal y amasamos 1 min/vaso cerrado/ espiga.
4. Retiramos la masa del vaso y la introducimos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.
5. Extendemos la masa con un rodillo hasta obtener el tamaño deseado, la picamos con un tenedor y la horneamos unos 5 min antes de ponerle los ingredientes.
6. Se saca del horno y se le pone la salsa de tomate o el tomate frito, el queso rallado, los pimientos verde y rojo, la cebolla, las aceitunas, el embutido o atún. Al final ponemos unas islas de pesto y encima unos trozos de queso de cabra.

7. Volvemos a poner la pizza en el horno para que termine su cocción y que se derrita el queso.
Masa de la manera tradicional:
1. En un bol amplio, ponemos la harina y la sal. Hacemos un hueco en el centro y ponemos la levadura fresca diluida en un poco de agua tibia, añadimos el aceite y al final añadimos el resto de agua tibia poco a poco hasta que se integren todos los ingredientes. Amasamos muy bien hasta obtener una masa homogénea. Se deja reposar en una bolsa de plástico en un sitio cálido hasta que doble su volumen.

El resto de procedimiento es exactamente igual a  lo que expliqué en el apartado de la masa con thermomix.
Pues nada ya tenemos nuestra pizza rica rica. La podemos acompañar con una ensalada de tomate y queso mozarella y así tenemos una comida deliciosa.

Pasta fresca y unos tallarines con pesto (thermomix y tradicional)

Ciao a tutti !! Hoy nos vamos de viaje a Italia y lo bueno es que no hay que hacer ni  maleta, ni comprar billete de avión ni reservar hotel hihihi .... haremos el viaje desde nuestra casita.
Pues sí lo que haremos sería traer Italia a nuestra cocina. Imaginaros como olería vuestra cocina con unas macetas de albahaca, queso parmesano, piñones, aceite de olvia... La verdad que son todos productos de mucha calidad, con un sabor buenísimo y una pinta estupenda.

Pues con esta receta, quiero participar en el concurso de pasta del blog "con las zarpas en la masa" patrocinado por: homenaje a la cocina y Blume. He elegido esta receta que es sencilla y típica, no he innovado nada la verdad pero es un clásico en el mundo de la pasta y un homenaje a Italia, el país de la pasta por excelencia.

 

¡¡Mirad que curioso, la bandera de Italia hecha con comida!! (imagen de la web)

 Bueno lo primero que tenenos que hacer es la pasta, si si. No vamos a ir al super y coger el paquete y cocerlo no no no. Esta vez, vamos a hacer nuestra pasta fresca casera y os aseguro que es una verdader delicia y no podéis imaginar la satisfacción y la felicidad que os dará hacer vuestra propia pasta. A mi me encantó. Aquí os daré la receta para hacerla tanto en thermomix como de la manera tradicional. La receta de la masa es del blog "velocidad cuchara".

Ingredientes (pasta fresca):

300 g de harina de fuerza

3 huevos M

1 cucharada de aceite de oliva

Una pizca de sal (muy poquito)

Preparación (thermomix y máquina de pasta):

1. Meter todos los ingredientes en el vaso de la thermomix en el orden de la lista de ingredientes y mezclamos 15 seg /vel 6. Después amasamos con el vaso cerrado/2 min/espiga.

Esta masa no debe quedar pegajosa, de ser así, hay que añadir un poco de harina. Podéis preparar más cantidad de pasta , lo único  que tenéis que saber es que la proporción es de 1 huevo por cada 100 g de harina.

2. Una vez tengamos la masa lista, sería bueno dejarla reposar una hora tapada con papel film transparente.

 3. Pasado el tiempo de reposo, procedemos a la preparación de los tallarines. Para ello, necesitaremos una máquina de pasta porque nos facilita mucho la tarea. Se puede hacer sin ella, pero lleva más tiempo y más trabajo. Espolvoreamos la máquina de pasta con harina.

4. Dividimos la masa en 3 bolas en este caso. Cogemos una bola y le intentamos dar la forma de un rectángulo y luego la vamos pasando en la máquina primero con el rodillo abierto a tope (número 1) y luego vamos pasando las tiras de la masa con el rodillo cerrado ( num 2, 3, 4, 5....) hasta obtener el grosor que queramos.

5. Después pasamos la tira obtenida por la parte que hace tallarines.

 

 

 

 Ya tenemos nuestros tallarines listos y ahora los dejamos secar un poquito más ( unos 20 min) antes de cocerlos (lo suyo sería dejarlos secar colgados, pero al no tener donde colgarlos, los dejé secar sobre la mesa).

Importante: La pasta fresca preparada puede conservarse en el congelador en una bolsa o en papal aluminium hasta 3 meses y cocinarse sin tener que descongelarla.

 

 

 

 ¡¡Ya tenemos los tallarines listos para cocer!! Mamma mia como esta la pasta!!



Cocción (thermomix):

1. Ponemos en el vaso de la thermomix un poco de sal, una cucharada de aceite y 900 g de agua (la cantidad de agua es 3 veces la de la pasta). Programamos 7min/100ºC/vel 1. 

2. Agregamos la pasta fresca por el bocal y programamos 3 min/100ºC/vel cuchara.

3. Escurrimos la pasta utilizando el cestillo.

 

Ahora bien, no tenemos thermomix ni máquina de pasta. No pasa nada, necesitamos un poco de tiempo peeeero podemos disfrutar haciendo nuestra pasta fresca.

Preparación y cocción ( forma tradicional):

He cogido un poco de información del libro "pasta perfecta" de Anne Wilson.

1. Para preparar la masa de la pasta fresca, ponemos la harina sobre una superficie plana, dejando un hueco en el centro. En este hueco, ponemos los huevos, el aceite y la pizca de sal.

2. Mezclamos la masa con dos cuchillos de hoja plana.

3. Amasamos muy bien hasta que la masa adequiera suavidad y elasticidad. No debe quedar pegajosa, al ser así, añadimos más harina.

4. Dejamos la masa reposar envuelta en papel transparente antes de aplicarle el rodillo.

5. Dividimos la masa en 3 porciones. Colocamos una porción de la masa sobre una superficie enharinanda y le pasamos un rodillo grande desde el centro hacia fuera y sin llegar al borde.

6. Aplanamos la masa muy bien hasta que quede bien fina.

7. Para obtener los tallarines, enrollamos las láminas de pasta formando cilindros y las cortamos en tiras del ancho deseado. Las desenrollamos y las dejamos secar un poco antes de cocer.

8. Para cocer la pasta, ponemos a hervir a fuego alto una olla con agua y le añadimos un poco de aceite para evitar que se pegue y un poco de sal. Agregamos la pasta y removemos para impedir que se pegue en el fondo. Cocemos unos min hasta que esté al dente (dura pero tierna). Escurrimos y aclaramos con agua fría sólo si el agua de la cocción presenta un aspecto lechoso.

 Ahora vamos con la receta del pesto, una salsa deliciosa hecha a base de hojas de albahaca fresca que tradicionalmente se hace moliendo todos los ingredientes en un mortero.

Ingredientes (pesto):

Unas 80 hojas de albahaca

70 g de queso parmesano o pecorino

30 g de piñones

1 diente de ajo

150 g de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de sal

Preparación (thermomix):

1. Lavamos las hojas de albahaca y las escurrimos muy bien. Las ponemos en el vaso junto con el queso, los piñones, el ajo. Trituramos 20 seg/vel 7. Bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

2. Añadimos el aceite de oliva y la sal y emulsionamos 20 seg/ vel 7.

Preparación (mortero):

Si lo queréis hacer con el mortero, es muy sencillo. Primero, hay que machacar las hojas de albahaca con el ajo y el aceite de oliva hasta obtener la textura de puré. Luego añadimos los piñones, la sal y el parmesano cortado y seguimos machacando hasta obtener la textura de salsa y a disfrutar!!

 

 

 Ahora tenemos todo listo, nuestra pasta calentita y nuestra salsa pesto deliciosa y el resultado es.....

 ¡¡Una delicia, os lo aseguro!!

Este es el plato después de unos segundos de ponerlo en la mesa hihi y no os preocupéis no sobró NADA, podía hasta guardar los platos sin fregarlos hahaha 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 



Mermelada de fresa (tradicional y thermomix)

¿¿Que hay mejor en el mundo que levantarse por la mañana y desayunar con una tostadita untada con una mermelada rica hecha por nosotr@s??
La verdad es que las mermeladas caseras salen riquísimas y encima sabes lo que llevan, controlas la calidad de la fruta utilizada, la lavas muy bien y también controlas el porcentaje de azúcar. Así que son todas ventajas ahh y sobre todo el sabor más bueno que tienen y los olores que se desprenden de tu cocina cuando las haces.

Ahora viene la pregunta, ¿¿y como hacemos las mermeladas?? Pues si tenéis thermomix, la verdad es que nos facilita mucho la tarea peeeeero no os preocupéis porque las podéis hacer perfectamente sin ella. Y ahora vamos con las dos recetas.

Ingredientes:

700 g de fresas lavadas y sin rabito
400 g de azúcar
1 limón pelado sin nada de parte blanca y sin pepitas  o bien 30 g de zumo de limón

Preparación (thermomix):
1. Ponemos la fresa lavada y troceada en el vaso de la thermomix junto con el limón y trituramos 10 seg/ vel progresiva 5-10.

2. Añadimos el azúcar y programamos 30 min/varoma/vel 1.

Poned el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras. Para comprabar que la consistencia de la mermelada es de vuestro gusto, podéis meter un plato en el congelador antes de comenzar a preparar la mermelada. Cuando ya esté hecha, vertemos una cucharadita de mermelada en el plato frío y si vemos que sigue muy líquida, programamos unos 5 min más. Normalemente está hecha entre 30 a 40 min.

Hay gente que al final de los 30 min, le echa una lámina de gelatina previamente metida en agua fría y mezcla hasta que esté disuelta por completo y así se espesa la mermelada un poco más.
 

Preparación (tradicional):
Aquí os doy la receta para un kilo de fresas.
1 kg de fresas
500 g de azúcar
1 vaso pequeño de agua ( 15 cl)
2 cucharadas de zumo de limón

Primero, lavamos las fresas y les quitamos los rabitos y las cortamos en daditos. Las ponemos en una olla a fuego lento y añadimos el azúcar y mezclamos.

Añadimos el agua y el limón y mezclamos otro poquito. Subimos el fuego un poquito (fuego medio) y dejamos la fruta cocer durante 45 min mezclando de vez en cuando para que no se pegue.

Conservación:
1. Los botes donde conservaremos la mermelada tienen que estar bien lavados con agua y jabón y esterilizados (se dejan hervir en una olla llena de agua durante 10 min) y luego se dejan secar encima de un paño limpio.

2. Vertemos la mermelada recién hecha en los frascos (hay que llenar los frascos hasta arriba).

3.Tapamos los frascos y los invertimos de forma que se apoyen sobre la tapa durante 10 min. Se dejan enfriar antes de ponerlos en la nevera.

4. Si hacéis mucha cantidad de mermelada y la queréis conservar en vuestra despensa, lo que hay que hacer es esterilizar los botes de mermelada que queremos guardar. Para ello, envolvemos los frascos en un paño y los metemos en una olla. Llenamos la olla con agua hasta cubrir los botes por completo y se dejan hervir durante 25 hasta 30 min.
Una vez esterilizados los frascos, se deberán enfriar a temperatura ambiente, se secan y se guardan en un lugar seco, fresco y oscuro hasta su consumo.

Espero que os hayan sido de mucha ayuda todos estos consejos sobre las mermeladas y sobre todo que os animéis a preparalas.