Ensalada de pollo especiado y frambuesas

Es verdad que ya va haciendo fresquito y nos apetecen ya cremitas y sopitas y cositas calentitas pero oye a veces no nos da tiempo para hacer esas cosas un poco elaboradas y nos apetece comer un plato rico,completo y sobre todo rapido de hacer!! Pues esta ensalada es un ejemplo de un plato que te puedes preparar para comer en un momento o incluso llevartelo en un tupper al trabajo!! Es una ensalda que junta brotes variados, frambuesas y pollo especiado y por supuesto una vinagreta deliciosa!! Rico rico y super facil!!

Tarta de dos chocolates y naranja con glaseado brillante

Día 13 de septiembre mmmm os suena que hay algo especial en esta fecha?? a mi hasta hace poco no lo sabia pero por lo visto es el día internacional del chocolate!!! Así que desde hoy no se me va a olvidar nunca jejeje mousses, bombones, tartas, galletas, brownie yuuuum todas estas delicias de chocolate me apasionan, me derrito antes ellas jejej así que creo que la manera de celebrar este día a lo alto es hacer una tarta donde el chocolate es el protagonista!! 

Hice esta tarta con dos mousses de chocolate: negro y con leche y también con naranja y todo va cubierto con un glaseado brillante. Una combinación de sabores interesante, tiene un poco de trabajillo pero si te organizas sera todo muy fácil!!

Ensalada de pollo y piña

Hoy te traigo una receta veraniega rica rica... una ensalada deliciosa muy fresca y con una combinación de sabores original. Pollo condimentado con curry, rodajas de piña a la plancha y nueces para el toque crujiente dan lugar a una ensalada riquísima y lo más importante es que se hace en un momento. Te apetece descubrir la receta conmigo??

Granola casera fácil

Hoy vamos con una receta muy sencilla para disfrutar de un desayuno muy rico....se trata de hacer una granola casera con frutos secos, fruta deshidratada y copos de avena.
El desayuno es el momento más importante del día, tienes que comer cosas que te den energía y para que empieces el día con ganas de comerte el mundo ....además es muy importante dedicarle un tiempo de unos 10 hasta 15 min. Si tanto tiempo y no tomarte un café mientras te pones los zapatos para salir pitando al trabajo....en serio es muy importante tomar un desayuno equilibrado y dedicarle un tiempo suficiente, notarás la diferencia y aguantarás hasta la hora de comer sin tanta hambre y sin tener que picar entre horas...

Bizcocho de las carmelitas dezcalzas

Hoy voy a compartir contigo un bizcocho que a lo mejor está un poco pasado de moda, hace unos años todos los blogs lo publicaban. Pero bueno creo que las cosas deliciosas y llenas de sabor nunca pasan de moda y siempre tienen lugar en nuestras mesas ¿a que sí?....a mí me regalaron la masa madre hace un par de años y empecé el proceso... peeeero tuve que viajar y el bizcocho enterito se lo zampó mi marido jejeje.En esa ocasión no tuve la oportunidad de probarlo pero esta vez me lo han vuelto a regalar y si, esta vez sí que por fín he podido probarlo ... y no me ha defraudado.

Trenza semi integral de pasas y nueces

¡¡HOOOOLA!! toc toc ¿¿sigue habiendo alguien por ahí?? yo sigo aquí viva, sana y salva jejej pero desaparecida...La verdad es que hemos tenido últimamente momentos difíciles tras la enfermedad de mi marido y su operación de vesícula...muchas semanas ingresado en el hospital  así que nada no he podido hacer mucho durante este tiempo...pero bueno ahora está en casa recuperándose y estamos intentando volver a la normalidad. YYY para celebrarlo, vamos a hacer una trenza MUY RICA.

Ensalada con queso, membrillo, frutos secos y kikos EN CESTA

Si queréis sorprender a vuestros invitados con una ensalada a la vez realmente rica pero también bien presentada, ¡¡aquí tenéis lo que estáis buscando!! Una ensalada en una cesta, si si como lo estáis oyendo o sea leyendo jejeje....
Se trata de hacer una cesta con una masa quebrada, cocerla y luego rellenarla con la ensalada que mas os gusta!!
Me encantan las ensaladas y si puedo comerme el plato también ¡¡pues todavía mejor!!

Tarta mousse chocolate, café y mascarpone... y filigranas chocolate

Esta tarta se titula para mí "Garabatos de chocolate" porque simplemente haciendo dibujos con chocolate y dejando rienda suelta a nuestra imaginación podemos cambiar una tarta normal a una tarta con muchísima más vida.

Es cierto que la elaboración de la tarta es algo larga pero el resultado realmente merece la pena. Esta magnifica receta esta inspirada en el blog "i recetas" de Pepinho con mi toque adicional de las filigranas de chocolate.
Esta tarta está formada por tres capas: un bizcocho de almendras y nueces, una mousse de chocolate deliciosamente perfumada con café y la última capa es una mousse muy suave de mascarpone.
Espero que os guste!!
Ingredientes:(para un molde desmontable de 23 cm)
Bizcocho de almendras y nueces:
95 g de almendras molidas
15 g de maicena
1/2 cucharadita de levadura química
1/4 cucharadita de canela molida
Una pizca de sal
3 huevos grandes L
100 g de azúcar
Ralladura de media naranja
40 g de nueces picadas no muy finas
Almíbar para mojar el bizcocho:
125 ml de agua
50 g de azúcar
3 g de café soluble
Mousse de café y chocolate:
2 hojas y media de gelatina (5gr)
50 g de nata líquida
1 cucharada de café soluble
75 g de chocolate negro
75 ml de leche entera
25 ml de nata líquida (35% materia grasa)
1 huevo, yema y clara separadas
25 g de azúcar
125 ml de nata para montar bien fría
Mousse de mascarpone:
2 hojas de gelatina (4g)
50 g de azúcar
20 g de agua
40 g de yemas ( 2 yemas grandes)
Una cucharada de vainilla líquida
165 g de mascarpone
120 g de nata para montar bien fría

Preparación:
Bizcocho:
1. Mezclamos la almendra molida con la maicena, la levadura química, la canela y la pizca de sal. Reservamos.
2. Separamos las yemas de las claras. En un cuenco, batimos las yemas con el azúcar hasta blanquear.
Añadimos la ralladura de naranja y la mezcla de almendras reservadas. Mezclamos.
3. Montamos las claras de huevo con unas gotas de zumo de limón a punto de nieve. Echamos dos cucharadas de las claras montadas a la mezcla anterior y mezclamos bien y luego el resto de las claras, las echamos mezclando de forme envolvente para que no se nos bajen.
4. Agregamos las nueces picadas y mezclamos hasta que se integren.
5. Forramos la base de nuestro molde con papel vegetal y echamos la mezcla del bizcocho. Horneamos a 180ºC durante 20 min. Dejamos que se enfríe unos min antes de desmoldarlo encima de una rejilla. Dejamos enfriar por completo.

Almíbar para mojar el bizcocho:
 En un cazo, ponemos el agua junto con el azúcar y el café soluble a fuego medio hasta hervir. Dejamos enfriar del todo.
Mousse de chocolate y café:
1. Dejamos la gelatina en agua fría unos 5 hasta 10 min para que se hidrate. Calentamos los 50 ml de nata a fuego bajo y disolvemos el café soluble en ella. Removemos hasta disolver y reservar.
2. Fundimos el chocolate negro al baño maría.
3. Calentamos los 75 ml de leche con los 25 ml de nata hasta hervir. Batimos la yema con el azúcar hasta blanquear y añadimos poco a poco la leche hervida sin dejar de remover. Devolvemos un poco al fuego para que suba la temperatura y retiramos.
4. Añadimos el chocolate fundido, el café disuelto en la nata y la gelatina bien escurrida. Mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
5. Dejamos la mezcla enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.
6. Montamos la nata bien fría.
7. Montamos la clara a punto de nieve.
8. Incorporamos la nata montada y la clara en punto de nieve a la mezcla preparada anteriormente, mezclamos de manera envolvente.

Mousse de mascarpone:
1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante unos 5 hasta 10 min.
2. Montamos el mascarpone junto con la nata líquida bien fría. Reservamos.
3. Al baño maría, montamos las yemas de huevo junto con la vainilla con la ayuda de un batidor eléctrico (o sea, ponemos las yemas con la vainilla en un bol y lo ponemos encima de una cazuela que lleva agua caliente y batimos con un batidor eléctrico, Hay que tener mucho cuidado y no dejarlo demasiado tiempo porque se nos pueden cocer las yemas)
4. Ahora preparamos un almíbar con el agua y el azúcar hasta alcanzar una temperatura de 115 hasta 120ºC. Incorporamos enseguida la gelatina escurrida y removemos hasta que se funda la gelatina por completo.
5. Vertemos este almíbar poco a poco sobre las yemas montadas anteriormente sin dejar de batir.
6. Dejamos esta mezcla templar ligeramente y la mezclamos con la mezcla de mascarpone y nata montados antes.

Montaje:
1. Ponemos el bizcocho preparado anteriormente sobre el plato donde lo vamos a servir, y le ponemos un aro de pastelería ajustable alrededor. Mojamos el bizcocho bien con el almíbar de café.
2. Vertemos encima la mousse de café y chocolate y dejamos enfriar en la nevera durante 2 horas o incluso toda la noche.
3. Por último vertemos la mousse de queso y dejamos que se enfríe unas 8 horas por lo menos.
4. Yo he decorado con cacao en polvo, granitos de café de chocolate (utilicé un molde para chocolate en forma de grano de café). Hice también unas filigranas de chocolate atemperando el chocolate y poniéndolo en  un cono de papel vegetal y por fin hice unos dibujos sobre un papel de horno, los deje hasta que se enfriaron y los despegué y los puse alrededor de la tarta.
Os pondré próximamente una entrada de bombones de chocolate y os pondré una explicación sobre como atemperar el chocolate!!

!!Probadla, merece la pena!!

Maamoul con nueces (pastas típicas oriente medio)

Los maamoul son unas pastas originarias de oriente medio hechas a base de sémola y samneh ( un tipo de mantequilla que se utiliza en muchos platos pero se puede sustituir con mantequilla o margarina) y rellenas con nueces, dátiles o pistachos. Esta vez, compartiré con vosotros las rellenas de nueces y próximamente haré las otras dos variedades.
Los maamoul son unas pastas típicas en periodos de fiestas, se degustan con un buen café árabe. Una delicia!!
Estas pastas se caracterizan por el uso de unos moldes típicos para los maamoul, lo que les da un aspecto muy bonito.

Los moldes de maamoul pueden ser de plástico o de madera. En esta ocasión he utilizado uno de madera. Se pueden encontrar en tiendas de productos orientales.

La receta es de mi vecina y amiga Mai, muchiiisimas gracias por enseñarme estas recetas tan ricas, te debo una!!
Ahora vamos con los ingredientes y el método de preparación.
Ingredientes:
La masa:
500 g de sémola mediana (no es la sémola de cuscús, es otro tipo de sémola que  podéis encontrar en tiendas de productos árabes)
250 g de harina
250 g de margarina fundida
1 cucharadita de azúcar vainillado
60 ml de aceite de girasol
3 cucharadas de leche en polvo
Media cucharadita de levadura química
3-4 cucharadas de azúcar glas (la receta original no lo lleva, pero si os gustan las cosas más dulces, lo podéis añadir)
El relleno:
Nueces partidas en trozos medianos
1 cucharadita de mantequilla fundida
Canela y agua de azahar al gusto

Preparación:
La masa:
1. En un bol, ponemos la sémola junta con la harina y le añadimos la margarina fundida. Trabajamos la masa con los dedos sin amasar. Añadimos el azúcar vainillado, el aceite de girasol y la leche en polvo y echamos un poco de agua. Mezclamos siempre sin amasar ni trabajar demasiado la masa. Tapamos el bol y lo dejamos toda la noche en reposo.
2. Al día siguiente, añadimos la levadura química y vamos añadiendo agua poquito a poco hasta obtener una masa que podemos manejar fácilmente.
El relleno:
Cogemos las nueces partidas en trozos medianos y las mezclamos con la mantequilla fundida, la canela y el agua de azahar.
Formar los maamoul:
1. Formamos unas bolitas de la masa de sémola preparada anteriormente de este tamaño:

2. Hacemos una agujero en el centro de la bolita para abrirla y poder rellenarla con la mezcla de nueces:

3. Después de rellenar con la mezcla de nueces, cerramos para obtener una bolita de nuevo. Y ahora para darle forma, ponemos la bolita en el molde especial para maamoul (hay que espolvorear el molde con harina para facilitar el desmoldado).

4. Damos un golpe seco al molde encima de una mesa para que salgan los maamoul con facilidad. El resultado sería este:

5. Ahora ya podemos hornear los maamoul a una temperatura de 170-180ºC durante unos 10 hasta 15 min (no se tienen que dorar mucho, se tiene que quedar de un color como el que veis en la foto abajo):

6. Una vez fríos, se espolvorean con azúcar glas y se degustan con un buen café.

 Espero que probéis esta delicia oriental, os encantará. Próximamente pondré las otras dos variedades: de dátiles y los de pistachos. Mientras tanto, os dejo disfrutar de estas pastas tan ricas!!

 

 

 

 

 

 



kibbé o croquetas de bulgur y carne

 Hola!! estoy de vuelta con una receta muy rica aaay es que no puedo ni pensar en estas croquetas, me entra un hambre jejej y sobre todo como esta lloviendo y estoy aquí tranquilita en mi casa, pues apetecen.... Bueno vale, la verdad es que apetecen en cualquier momento y que esté lloviendo o no jajaja...

Bueno os cuento, las kibbé o koubbah son unas croquetas hechas a base de bulgur (son unos granos de trigo), carne picada y nueces o piñones y se pueden hacer de varias formas, la de hoy es la kibbé frita. Es un plato muy famoso en países como Syria, Libano, Jordania, Turquía, Chipre pero también en varios países latino americanos. Así que no dudéis en preparar este plato tan rico!!
Si os gusta la comida árabe, podéis ver estas otras recetas:
Receta de hummus.
Receta de falafel.

Y además lo bueno es que la receta es de la mano de toda una profesional sí sí he tenido la suerte de que mi vecina es de Siria, así que vino a mi casa y las hicimos juntas. Muchas gracias por enseñarme una receta tan original, hemos pasado un día muy divertido!!
Y ahora vamos con la faena jejje, lleva un poco de trabajo pero el resultado merece la pena.
Ingredientes:
Para la masa:
500 g de bulgur fino
250 g de carne picada
1 cebolla mediana
Sal, pimienta negra, pimienta blanca, pimentón dulce, pimentón picante, canela, comino, jengibre, semillas de cilantro molidas, ralladura de una naranja.
Para el relleno:
500 g de carne picada
1 cebolla mediana muy picadita
Nueces o piñones
Sal, pimienta negra, pimienta blanca, canela, jengibre, curry, albahaca seca, pimentón dulce, pimentón picante.

Preparación:
1. Primero, ponemos el bulgur en remojo durante un par de horas ( el agua tiene que cubrir los granos de bulgur). Si notamos que al cabo del tiempo de remojo, los granos de bulgur se han quedado muy secos, les echamos un poquito más de agua y mezclamos con las manos.
El relleno:
2. Ahora preparamos el relleno: en una sartén, ponemos los 500 g carne picada a fuego medio sin poner aceite y dejamos que se vaya haciendo removiendo todo el rato con una cuchara de madera

3. Después de unos minutos, ya podemos echar un poco de aceite de girasol y echar la cebolla picadita y seguimos removiendo hasta que se ablande la cebolla ( bajamos el fuego).

 

4. Después echamos todas las especias: Sal, pimienta negra, pimienta blanca, canela, jengibre, curry, albahaca seca, pimentón dulce, pimentón picante. Mezclamos y al final echamos los piñones o nueces al gusto. Dejamos cocer otros minutos más. Apartamos del fuego y dejamos enfriar por completo.

 

La masa:





5. Mientras tanto, preparamos la masa del bulgur: Cogemos el bulgur después del tiempo de remojo y le añadimos una cebolla cortada en trozos medianos, los 250 g de carne picada y las especias:Sal, pimienta negra, pimienta blanca, pimentón dulce, pimentón picante, canela, comino, jengibre, semillas de cilantro molidas, ralladura de una naranja.

6. Ahora cogemos esta mezcla y la pasamos por la picadora de carne.

7. Repetimos la misma operación por segunda vez para obtener una masa fina y homogénea.

8. Repetimos por la tercera vez para asegurarnos que la masa queda bien fina.

9. Ahora formamos unas bolitas de este tamaño más o menos:

10. Ahora formamos las croquetas rellenas: ponemos una bolita de masa de bulgur en nuestra mano izquierda previamente mojada con agua fría para que no nos pegue la masa  y con la ayuda del dedo índice de la mano derecha (mojamos el dedo también con agua), vaciamos la bolita hasta que queden las paredes de la bolita bien finitas.

 

11. Ahora rellenamos el hueco con el mezcla de carne picada y nueces.

12. Cerramos la bolita.

 

Y ya tenemos nuestra primera kibbé lista!! Que ilusión!!

Seguimos de la misma manera con el resto de las bolitas y el resultado sería este:

 



 

13. Freímos las kibbé en abundante aceite caliente hasta que se doren por los dos lados.

 A mi me encanta mojarlos en yogur natural y acompañarlos con una ensalada de verduras, yaaam una delicia.

 

Sahten!! ( Que aprovechen!!)

 

 

 

 

 



Bizcocho de manzana con crujiente de nuez(thermomix)

Hoy traigo una receta de un bizcocho muy fácil de hacer. A mi me encantan los bizcochos y se llevan manzana pues más todavía. Pues este bizcocho es uno de ellos y además lleva por encima una capa crujiente hecha con nueces. La combinación de sabores es muy buena, queda ligeramente húmedo por efecto de la manzana y esto se combina perfectamente con el crujiente de la parte de arriba.

Este bizcocho es muy parecido a otro que ya publiqué hace tiempo, pero que no llevaba manzana y en lugar de nueces, tenía almendras y está riquísimo también. Podéis ver la receta aquí.
Y ahora vamos con la receta de nuestro bizcocho de manzana con ese toque delicioso de nueces. Es una receta del libro "100 recetas económicas" de thermomix.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
3 huevos grandes
150 g de azúcar
90 g de aceite de girasol
100 g de leche
180 g de harina de repostería
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
2 hasta 3 manzanas (según tamaño) peladas, sin semillas y cortadas en láminas.
Crujiente de nuez:
1 huevo
100 g de azúcar glas
1 cucharadita de azúcar vainillado
70 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
100 g de nueces picadas gruesas

Preparación:
Bizcocho:
1. Colocamos la mariposa en las cuchillas. Vertemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 3 min/37ºC/vel 3,5. Después, volvemos a programar 3 min/vel 3,5 sin programar temperatura.
2. Añadimos el aceite y la leche y mezclamos 3 seg/vel 3.
3. Incorporamos la harina, la levadura y la sal y programamos 6 seg/vel 3. Vertemos la mezcla en un molde desmontable de unos 28 cm previamente engrasado. Colocamos encima las láminas de manzana y horneamos a 180ºC durante 25-30 min.
Crujiente de nuez:
1. Sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponemos el huevo, el azúcar glas y el azúcar vainillado. Programamos 1 min/ vel 3,5.
2. Incorporamos la mantequilla y programamos 45 seg/vel 3,5. Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos las nueces y mezclamos con la espátula.
3. Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, lo retiramos del horno y vertemos la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y volvemos a introducirlo en el horno durante unos 10 hasta 15 min , hasta que esté dorado y crujiente.
4. Desmoldamos el bizcocho cuando esté frío y a disfrutar de este pastel delicioso.

Un bizcocho fácil y muy sencillo de hacer. Delicioso para merendar o desayunar. ¡¡¡Probadlo!!!

Galletas marroquíes con chocolate y nueces

Hoy traigo una receta de unas galletitas marroquíes muy crujientes, muy sabrosas y sobre todo muy sencillas de hacer.
Todo lo que nos hace falta es hacer una masa de galletas normal y corriente y una vez hechas, la decoramos con chocolate fundido y mitades de nueces y el resultado sería este:

los ingredientes como siempre son los que tenemos en casa, nada raro ni extradordinario. Ahora vamos con la receta.

Ingredientes:
Masa de galletas:
125 g de mantequilla a temperatura ambiente
125 g de azúcar glass
Media cucharadita de levadura en polvo
1 huevo
1 cucharada de agua fría
250 g de harina
Una pizca de sal
Para decorar:
Chocolate negro especial para fundir
Nueces partidas por la mitad

Preparación:
1. Batimos la mantequilla con el azúcar glass hasta obtener una textura cremosa.
2. Batimos el huevo con la cucharada de agua y añadimos a la mezcla anterior y mezclamos.
3. Tamizamos la harina junto la pizca de sal y la levadura y vamos echando poco a poco sobre la mezcla de mantequilla, azúcar y huevo. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
4. Dejamos esta masa reposar en la nevera durante 15 min.
5. Extendemos la masa con la ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada y cortamos utilizando cortadores redondos.
6. Hornear en el horno precalentado a 170ºC durante 10 hasta 12 min.
7. Dejamos las galletas hasta que se enfríen  por completo antes de decorarlas.
8. Fundimos el chocolate negro al baño maría y ponemos una cucharadita de este chocolate encima de cada galleta y pegamos encima la mitad de una nuez.

Y ahora a degustar con un buen vaso de té con menta, bueno yo tengo que confesar que me las tomé con una infusión de hierbaluisa porque se me acabó el té y eso no puede ser, mañana mismo voy a comprarlo hihi
¡¡Os deseo un buen fin de semana!!