Galletas de mantequilla rellenas de mermelada de fresas

Estas galletas tienen para mí un sabor especial, no sólo por el dulce y crujiente bocado que resultan estas galletas con su deliciosa mantequilla y su mermelada de fruta sino porque me recuerdan mi niñez....si estas galletas me recuerdan mi infancia, mi primer libro de cocina, mi primer amor por las galletas...
Todavía recuerdo perfectamente como hojeaba aquel libro de cocina olvidado por mi madre en los cajones de su dormitorio....me sentaba en el pie de la cama y lo miraba boquiabierta...Me gustaba TODO  pero  me llamaban de una manera muy especial unas galletas de mermelada con forma de carita y desde allí viene mi amor por las galletas de mermelada y no lo puedo remediar jejeje

Tarta de frutos rojos, chocolate y mascarpone

Tengo una debilidad tremenda para los frutos rojos, verlos me hipnotiza de una manera inexplicable...será el color tan llamativo, la pinta que tienen , mi imaginación que va bordando todas las maravillas en las que puedo utilizar estos frutos..... o es porque al crecer en los bosques me recuerda a la libertad del ser humano que poco a poco se va perdiendo....sea cual sea el motivo, esta fruta me ha permitido hacer una tarta realmente bonita ¡¡y muy pero que muy rica!!

Tarta de árandanos, albahaca y limón

Bueno bueno ayer fui a buscar unas fotos en el disco externo, lo enchufé al ordenador y esperé unos largos minutos... sin resultado; el ordenador no lo reconocía .... primero pensé que era un problema en mi ordenador entonces lo puse en el pc de mi marido.... NO NO NO tampoco funciona madre mía todas las fotos estan alli. ¿¿¿Que hago???

Mi marido intentó arreglarlo pero nada de nada, no había forma así que lo hemos llevado a un sitio a ver si me pueden aunque sea recuperar todo lo que hay allí... por eso me puse a buscar fotos que todavía siguen en la memoria de la cámara  y encontré esta tarta!!

Charlota real (charlotte royale)

Otro descubrimiento gracias al programa francés "le meilleur patissier": la charlotte royale o charlota real. Me encanta su aspecto y lo mejor su sabor..... ¡¡una delicia de verdad!! Lo malo es que tuve que sacar las fotos ya casi por la noche y claro la luz no era nada la adecuada para relucir esta tarta, ¡¡que pena!!

Esta fue la prueba técnica final del programa. Se trata de hacer unas planchas enrolladas de bizcocho rellenas de mermelada de frambuesa (u otro tipo de frutos rojos), después se cortan los bizcochos para formar la base de la tarta y luego se rellena con una crema bávara de vainilla y por supuesto dentro echamos frambuesas, fresas, arándanos... lo que queramos.

Alcázar; tarta histórica de mazapán y albaricoques

Hoy vamos con una tarta muy rica de sabor y muy adecuada para la navidad ya que su componente principal son las almendras ( vamos el mazapán de toda la vida) además es una tarta con historia de aquí de España sí si... pero que por desgracia se ha quedado en el olvido. Menos mal que hay alguna que otra persona por ahí fuera que se encarga de buscar en el baúl de los recuerdos y sacar a la luz estas delicias.¿A que estáis dispuestos a ponerla de nuevo en el candelabro? ¿ein?... pues al grano.

Galletas de mantequilla con mermelada y almendras

¡¡Hola!! ¿¿Tenéis planes para esta noche?? ¿¿celebráis la fiesta de Halloween ??? Yo no sé ni siquiera si lo he escrito bien jejeje así que ya podéis imaginar que esta fiesta no me dice mucho....y por eso no he hecho ninguna receta especial para esta fecha mientras que veo que toooooodos los blogs están llenos de recetas con arañas, esqueletos, momias jejej todo comestible por supuesto... no os asustéis....

Yo sin embargo os propongo una receta sencilla para vuestras meriendas o desayunos, para tomaros con té, café, leche  o lo que más os apetezca..... simplemente para relajaros y olvidar tanto terror jejeje que ya tenemos bastante con ver las noticias.

Galletas con mermelada y jengibre confitado

Me gusta probar muchos tipos de galletas, por eso estoy siempre investigando sobre recetas de galletas y hoy comparto con vosotros una receta realmente exquisita con un ingrediente secreto (bueno no tan secreto porque acabo de desvelarlo en el título jejeje....) pues eso estas galletas llevan jengibre confitado y esto le da un toque realmente riquísimo y NADA FUERTE.... ¿te apetece probarlas?

Crostata con mermelada de cerezas

Hoy vamos de viaje a Italia para descubrir un clásico de su repostería. Hoy vamos a hacer una crostata con una deliciosa mermelada de cerezas casera.
La crostata no es más que una masa parecida a la masa quebrada que se rellena con la mermelada que más nos gusta y luego se cubre con tiritas de la misma masa.
Me encanta esta receta porque con ingredientes realmente sencillos podemos obtener una tarta muy bonita y a la vez rica.

 

Así que sin más, os dejo con la receta que la vi en el blog "La zuccheriera".
Ingredientes:
250 g de harina
50 g de maicena
150 g de mantequilla fría cortada en dados
150 g de azúcar glas
1 cucharadita de levadura de repostería
Una pizca de sal
1 huevo
Relleno:
Mermelada de cerezas o cualquier otra mermelada.
Preparación:
1. En un bol, mezclamos la harina y la maicena con la levadura, la sal y el azúcar glas. Añadimos los daditos de mantequilla fría y mezclamos con los dedos hasta obtener una especie de arena.
2. Echamos el huevo y mezclamos rápido hasta obtener una bola. No hay que trabajar esta masa mucho. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la nevera media hora.
3. Ahora cogemos un poco más de la mitad de la masa y la estiramos con el rodillo y cubrimos con ella el fondo de un molde redondo de unos 24 cm previamente forrado con papel vegetal. Echamos un bote de mermelada de cereza o albaricoque (unos 350 g de mermelada).
4. Estiramos el resto de la masa en forma de rectángulo sobre un papel vegetal y la guardamos en el congelador unos 10 min.
5. Sacamos la masa del congelador y cortamos muchas tiras del mismo ancho (con la ayuda de una ruedita) y ahora decoramos la crostata en forma de rejilla.
6. Horneamos la crostata en un horno precalentado a 180ºC hasta que quede bien dorada. Nada más sacar la tarta del horno, la desmoldamos con mucha delicadeza levantando el papel vegetal y depositando la crostata en un plato.

 

Os animo a hacer esta crostata riquísima y así podréis viajar a Italia aunque sea con vuestros paladres!!

 

Cupcakes de cookies y otros de fresa

Otra receta de las que tengo pendientes!! Tengo un montón de fotos en el ordenador esperando su turno, ya han pasado dos meses desde que hice estos cupcakes. Como pasa el tiempo!!
Si el tiempo pasa delante de nuestros ojos y sin darnos cuenta ha pasado un día, un mes y un año ....y más años y siempre añoramos nuestro pasado con un sabor agridulce, dulce por todos los momentos felices en nuestra vida: la boda, el nacimiento de nuestros hijos, terminar la carrera después de mucho esfuerzo y un sabor amargo  por las desilusiones en esta vida, la pérdida de seres queridos, quedarte en paro después de sacarte la carrera de tus sueños .... Si es un cúmulo de sentimientos que trazan y marcan nuestra vida. No te lamentes por el pasado porque no lo puedes cambiar sino cambia tu presente para conseguir el futuro de tus sueños!!
No, no es un blog de psicología , sigo con las recetas. Lo único es que a veces me gusta dejar la rienda suelta a mis dedos para que tecleen todo lo que mi corazón siente. Es un ejercicio de practicar la libertad en un mundo dónde este concepto ha perdido su verdadero significado y se ha distorsionado completamente.
Por favor seguid leyendo, que voy con la receta. Unos cupcakes fáciles de hacer y muy ricos de sabor!!

 

Lo bueno de esta receta es que con la misma base, podemos hacer las dos variedades. Así que vamos con los ingredientes. Las recetas de base son del libro "objetivo cupcake perfecto".
Ingredientes:
Para el bizcocho:
115 g de aceite de girasol o aceite de oliva suave
220 g de azúcar blanco
3 huevos M
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura química
120 ml de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Buttercream de vainilla para los cupcakes de cookies:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
325 g de azúcar glas o icing sugar
1 cucharadita de extracto de vainilla
2-3 cucharadas de leche
Colorante marfil (opcional)
Buttecream de fresa para los cupcakes rosas:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
325 g de azúcar glas o icing sugar
2-3 cucharadas de leche
1 cucharadita y media de fresa en pasta
Colorante rojo
Relleno:
Dulce de leche con toque a caramelo
Mermelada de fresa casera

Preparación:
Bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
2. Batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Después echamos la mitad de la harina y mezclamos. A continuación, vertemos la leche con el extracto de vainilla y volvemos a batir.
3. Agregamos la otra mitad de la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
4. Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos durante unos 20 min.
Buttercream de vainilla:
1. Tamizamos el azúcar glas y lo colocamos en un bol junto junto con la mantequilla, el extracto de vainilla y la leche. Batimos a velocidad baja durante un minuto.
2. Después subimos la velocidad y batimos al menos otros 5 minutos a velocidad media alta. Teñimos la crema con colorante marfil.
Buttercream de fresa:
Hacemos el mismo procedimiento pero sustituyendo el extracto de vainilla por la fresa en pasta.
Montaje:
Cupcakes cookies:
1. Cuando sacamos las magdalenas del horno, las dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
2. Hacemos un agujero dentro de cada magdalena con la ayuda de un descorazonador de manzana y rellenamos con el dulce de leche.
3. Cubrimos el cupcake con el buttercream con la ayuda de una espátula.
4. Rellenamos la manga pastelera con el buttercream de vainilla utilizando la boquilla 2D y hacemos una rosa empezando desde el centro y girando en el sentido de las agujas de reloj.
5. Decoramos con mini cookies y también con la ralladura muy finita de una cookie.

Cupcakes de fresa:
1. Una vez estén las magdalenas frías, les hacemos un agujero en el centro que rellenaremos con mermelada de fresa.
2. Rellenamos una manga pastelera con el buttercream de fresa utilizando la boquilla 1M y decoramos empezando por los bordes hacia el centro.
3. Podéis decorar con decoraciones comestibles como fideos de colores, perlas, corazones....

 

 

Aquí, os dejo con la receta de los cupcakes con  buttercream de chocolate.

Ahora voy a ir a la camita, dulces sueños para todos!!



 



La tarta de cumpleaños que casi termina en la basura(limón layer cake)

Pues sí ahora hasta las tartas tienen historia bueno y vida también, es cierto una vida corta pero oye sigue siendo vida. Pensáis que estoy loca, verdad?? Pues no,  no veis como a partir de juntar unos huevos con azucar, harina, levadura y poco más  conseguimos una masa casi líquida y tras ponerla en un lugar cálido (horno) empieza a subir y crecer poquito a poco hasta obtener un masa compacta, así nace el bizcocho  que luego se corta , se rellena y se decora para convertirse en una tarta hermosa peeero que tiene un final fatídico porque enseguida termina su vida cuando nos la zampamos todita y quedan sólo las miguitas....
Total el otro día hice esta tarta para mi cumple peeero por alguna malformación morfológica, me salió el bizcocho bajito jejej y claro cuando quería cortarlo en tres capas, me dio sólo para dos capas uniformes pero la tercera  era bastante fea.
Una voz interna maligna me decía: tíralo ya y vuelve a hacer otro y cuando estaba a punto de acabar con la vida de mi bizcocho, entró mi marido y me dijo: ni se te ocurra que al cubrirlo y decóralo no se notará nada!! Me encabezoné al principio pero al final dije: vale le daré una segunda oportunidad!!

A que ha merecido la pena darle otra oportunidad??? Pues ahora os dejo con la receta de esta layer cake de limón. Receta del bizcocho y el relleno adaptada del blog "cupcake perfecto" y flores y decoración de mi marido (experto en modelar y yo experta en comer).
Ingredientes:
Para un molde redondo alto de 15 cm de diámetro o 3 moldes  de layer cake.( yo utilicé el de 15 cm)
Bizcocho:
200 ml de aceite de girasol
200 g de azúcar
200 g de harina
2 cucharaditas de levadura química
4 huevos M
La ralladura muy fina de un limón
Almíbar:
120 g de azúcar
120 ml de agua
3 cucharadas de zumo de limón
Para el relleno y decoración:
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de azúcar glas
100 hasta 120 g de lemon curd
Más lemon curd para rellenar
Mermelada de fresa para rellenar

Preparación:
Bizcocho:
1. Precalentamos el horno a 170ºC. Engrasamos y enharinamos el molde de 15 cm.
2. Batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y batimos a velocidad baja.
3. Añadimos la ralladura de limón y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
4. Vertemos la masa en nuestro molde y horneamos durante unos 50 min ( si utilizáis 3 moldes de layer cake, el tiempo de horneado será menor).
Almíbar:
Calentamos el azúcar con el agua hasta que la mezcla hierva. Añadimos el zumo de limón y dejamos cocer unos minutos más a fuego lento. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
La crema de mantequilla con lemon curd:
1. Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas a velocidad medio alta hasta que se aclare. Añadimos el lemon curd y seguimos batiendo hasta obtener una crema firme.

Montaje:
1. Cuando el bizcocho esté hecho, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar durante al menos una hora, lo desmoldamos.
2. Cortamos el bizcocho con la ayuda de una lira en tres capas iguales (si os pasa como a mi, no os preocupéis que se puede arreglar....).
3. Sobre una tabla giratoria, colocamos una base de cartón para tartas, ponemos un poquito de crema de mantequilla que nos servirá de pegamento para que la tarta no se nos mueva al trabajar. Colocamos la primera capa de bizcocho, la pincelamos con el almíbar y ponemos una capa de crema de mantequilla y encima un capa de lemon curd.
4. Colocamos la segunda capa de bizcocho, pincelamos con el almíbar, ponemos una capa de lemon curd y encima una capa de mermelada de fresa y tapamos con la última capa de bizcocho.
5. Cubrimos la tarta con una capa fina de crema de mantequilla y la ponemos en la nevera una media hora. Esta capa servirá a sujetar las migas.
6. Sacamos la tarta de la nevera y ahora si que la cubrimos bien de crema de mantequilla.
Hasta aquí termina mi parte porque lo que es modelar las flores ya sabéis fue tarea de mi marido así que yo no pinto nada jejeje....

Espero que os haya gustado nuestra tarta que la pobre casi acaba en la basura jejeje madre mía con lo rica que quedó, se salvó por los pelos.... Y ahora  seguro que queréis probar un trozo, pues aquí lo tenéis:

Tarta jugosa perfumada con un sabor exquisito a limón, una delicia yuuuuum!!















  

Tartaletas hojaldradas con crema de almendras

¿¿Tenéis un paquete de hojaldre en casa y no sabéis que hacer con ello?? Pues hoy os traigo una receta muy fácil de hacer y que da muy buen resultado. Son unas tartaletas hechas a base de hojaldre, cubiertas con una riquísima crema de almendras y decoradas con melocotón en almíbar.

Pues nada os dejo con la receta y espero que la probéis muy pronto. La receta es del blog "recettes hanane".
Ingredientes:
1 masa de hojaldre rectangular
Crema de almendras:
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
60 g de azúcar
60 g de almendras molidas
1 huevo
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharada de maicena o harina
Fruta:
Melocotones en almíbar
Decorar:
Almendras en láminas

Preparación:
Crema de almendras:
Para preparar esta crema, podéis ver la receta de las tartaletas con crema de almendras y peras.
Montaje:
1. Cogemos la masa de hojaldre y cortamos unos cuadrados, dejamos 2 cm y cortamos de esta manera:

2. Formamos la tartaleta de la siguiente manera:

3. Una vez formada la tartaleta, la pinchamos con un tenedor y depositamos en el centro una cucharadita de la crema de almendras y encima ponemos la mitad de un melocotón en almíbar previamente escurrido (cortado en láminas). Echamos encima unas almendras fileteadas.

4. Horneamos las tartaletas al horno precalentado a 180ºC durante unos 15 hasta 20 min.
5. Una vez sacadas del horno, pintamos las tartaletas con mermelada de albaricoque o con brillo pastelero.

El resultado: unas tartaletas ricas y muy fáciles de hacer. Para variar los sabores podéis utilizar otras frutas como peras o albaricoques, quedarán genial!!

Cupcakes de fresa y otros de cereza(thermomix y tradicional)

Después de los cupcakes de frambuesa y limón, hoy traigo otra variedad y también con fruta. Me encanta la combinación de la crema, el bizcocho y la frutita. También me encanta la carita de mi hijo cuando viene a la cocina y me encuentra allí metida decorando cupcakes, que ilusión le hace jejej...Es mi fan número uno, bueno la verdad es que tengo que admitir que tengo muchos fans y todos niños jajaja...

La receta de la masa es una combinación de la receta básica de los cupcakes de Alma y de la receta de las magdalenas del libro de la thermomix y el resultado son unos cupcakes jugosos , tiernos y muy buenos de sabor. Así que os dejo con esta receta realmente infalible.
Ingredientes:
Masa:
220 g de azúcar blanco
1 trozo de piel de limón
3 huevos M
1 yogur  o 120 ml de leche
115 g de aceite de girasol o aceite de oliva suave
200 g de harina
1 cucharadita y media de levadura química
Crema de queso:
120 g de mantequilla
300 g de azúcar glas
125 g de queso cremoso de untar
1 cucharada de mermelada de fresa
Relleno:
Mermelada de fresa casera
Cerezas

Preparación:
Masa (thermomix)
1. Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 seg/vel 5-10.
2. Añadimos la piel de limón y pulverizamos 20 seg/ vel 5-10.
3. Incorporamos los huevos y batimos 2min/ 37ºC/ vel 5.
4. Vertemos en el vaso la leche o el yogur y el aceite y batimos 10 seg/ vel 5.
5. Agregamos la harina y la levadura. Mezclamos 10 seg/ vel 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula.
6. Ponemos las cápsulas de papel en el molde de cupcakes y las rellenamos hasta los 2/3 con la masa. Para los cupcakes de cereza, depositamos una cereza sin hueso dentro de la masa. Dejamos la masa reposar en la nevera unos 15 min antes de hornear.
7. Horneamos a 180ºC durante 18-20 min. Se dejan enfriar sobre una rejilla antes de decorar.
Masa (tradicional):
1. Precalentamos el horno a 180ºC y preparamos la bandeja para cupcakes con las cápsulas de papel. Tamizamos la harina con la levadura en un cuenco y reservamos.
1. En un bol, ponemos el azúcar con el aceite y mezclamos con una varilla de mano. Añadimos los huevos uno por uno para que se integren bien.
2. A continuación, añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos muy bien. Añadimos la ralladura o el extracto de limón.
3. Añadimos por último la leche o el yogur y mezclamos muy bien. Repartimos la mezcla en las cápsulas de papel hasta los 2/3. Para los cupcakes de cereza, introducimos una cereza sin hueso dentro de la masa.
4. Horneamos a 180ºC durante 20 min. Se dejan enfriar sobre una rejilla antes de decorar.

La crema de queso:
1. Tamizamos el azúcar glas y lo batimos con la mantequilla a velocidad máxima hasta que se integre.
2. Añadimos el queso (que tiene que estar frío) y batimos primero a velocidad baja y luego aumentamos la velocidad hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.
3. Dividimos la crema en dos. Una parte le añadimos una cucharada de mermelada de fresa y la teñimos con colorante rojo y volvemos a batir para tener una crema color rosita. La segunda parte se deja sin teñir y se le puede añadir algún aroma al gusto.
Cupcakes de fresa:
1. Cogemos las magdalenas ya frías, las descorazonas con la ayuda de un descorazonador de manzana, las rellenamos con un poco de mermelada de fresa.
2. Se cubren con la crema de queso de color rosa y la extendemos con la ayuda de una espátula y rellenamos una manga pastelera con esta misma crema (boquilla de estrella cerrada tipo 2D de wilton) y a decorar nuestros cupcakes.
3. Arriba ponemos media fresita. Delicioso!!
Cupcakes de cereza:
1. Cogemos las magdalenas donde pusimos una cereza dentro y las curbimos con la crema de queso que hemos dejado blanca.
2. Rellenamos la misma manga pastelera utilizada antes (así tendremos una crema blanca pero con tonos rosas, da un efecto espectacular) y decoramos nuestros cupcakes y por fin una cereza arriba.

Delicioso!! Espero que os haya gustado la receta!!

Mermelada de manzana y canela (thermomix)

Después de la mermelada de fresa tan rica que hicimos, ahora toca la mermelada de manzana. La verdad es que no estamos acostumbrados a este tipo de mermeladas, pero os aseguro que es una delicia.

La manzana es una fruta que tenemos durante todo el año y hay que aprovecharla en varias preparaciones: bizcochos, tartas, mermeladas, postres....Para mí, la manzana aporta un sabor exquisito y sobre todo si le añadimos un toque de canela porque se combinan de maravilla.

Ahora os dejo con la receta.
Ingredientes:
500 g de manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en cuartos
250 g de azúcar
Medio limón pelado sin nada de parte blanca ni pepitas
Media cucharadita de canela en polvo
Preparación:
1. Ponemos las manzanas, el azúcar y el limón en el vaso de la thermomix. Programamos 30 seg/vel progresiva de 5-10.
2. Añadimos la canela y programamos 30 min/100ºC/vel 3. Es preferible poner el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras.
3. Rellenamos los botes esterilizados con la mermelada caliente.
Si queréis saber más detalles sobre la esterilización de los botes y la conservación de las mermeladas, lo tenéis aquí.

Esta mermelada rica la podéis utilizar  como relleno de los cupcakes, para acompañar un buen queso tipo membrillo con queso o incluso con un yogur natural casero como los que hice aquí. Queda divino!!

Caracolas de crema pastelera y pasas (thermomix y tradicional)

¿¿Que os apetece para merendar?? Hombre, entiendo que es un domingo por la tarde y claro cualquiera se pone ahora a cocinar puuuf se te lia toda la cocina con cualquier cosa que haces heheh...
Bueno, imaginaros que tenéis una varita mágica y con sólo tocarla tchaaaan: la merienda más rica del mundo encima de vuestra mesa. Entonces, que le pediríais?? Vosotros no sé heheh pero yo sin duda, le pediría estas caracolas de crema pastelera y pasitas con un toque delicioso de canela. Una delicia!!

Y ahora os dejo con la receta y os digo que es muy fácil, animaos a probarla!! Es una receta que ví en el programa de choumicha.
Ingredientes:
Masa:
625 g de harina
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
75-100 g de azúcar (al gusto)
2 huevos M
250 ml de leche entera
15 g de levadura de panadería fresca
1/2 cucharadita de sal
El relleno:
Crema pastelera: Podéis encontrar los ingredientes y el método de preparación (thermomix y tradicional) en la receta de la Pavlova.
Un poco de canela en polvo.
Pasas que ponemos previamente en remojo en zumo de naranja.
Para dar brillo:
Mermelada de albaricoque.

Aquí esta mi niño el agente galletita intentando coger una caracola hahah...







Preparación (thermomix):
1. Vertemos la leche en el vaso de la thermomix y calentamos durante 30 seg/37ºC/vel 1.
2. Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos 10 seg/vel 3.
3. Añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos 30 seg/vel 6.
4. Amasamos 3min/vaso cerrado/espiga.
5. Amasamos otros 2 min/ vaso cerrado/ espiga y vamos añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
6. Dejamos reposar la masa en el vaso durante 1 hora. Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y amasamos 1 min/vaso cerrado/espiga.
7. Retiramos la masa del vaso y hacemos una bola.
8. Hacemos un churro largo con esta masa y cortamos unas porciones del mismo tamaño aproximadamente.
9. Cogemos una porción y la hacemos en forma de un churro, lo aplastamos un poco con la mano y la untamos  con un poco de crema pastelera ya fría, echamos unos pasas escurridas y espolvoreamos con un poco de canela molida.
10. Cerramos y enrollamos para obtener la forma de una caracola.
11. Pincelamos las caracolas con yema de huevo batida con un poco de leche. Las dejamos reposar hasta que doblen su volumen y volvemos a pintarlas con el huevo y la leche.
12. Se hornean a 180ºC hasta que se doren durante unos 15 min aproximadamente.
13. Para darles brillo, las pintamos con un poco de mermelada de albaricoque. Se pueden decorar con almdendras fileteadas ligeramente tostadas.

Preparación (tradicional):
1. Calentamos la leche en un cazo( sólo un poco , se tiene que quedar tibia).
2. Disolvemos la levadura de panadería fresca en 2 cucharadas de la leche tibia.
3. En un bol, ponemos la harina junto la sal y el azúcar. Añadimos los huevos, la levadura disuelta en la leche y el resto de la leche.
4. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos.
5. Añadimos la mantequilla cortada en trocitos y seguimos amasando otro poco hasta obtener una masa homogénea y hacemos una bola.
6. Dejamos reposar la masa durante una hora.
7. Hacemos un churro largo con esta masa y cortamos unas porciones del mismo tamaño aproximadamente.
9. Cogemos una porción y la hacemos en forma de un churro, lo aplastamos un poco con la mano y la untamos con un poco de crema pastelera ya fría, echamos unos pasas y espolvoreamos con un poco de canela molida.
10. Cerramos y enrollamos para obtener la forma de una caracola.
11. Pincelamos las caracolas con yema de huevo batida con un poco de leche. Las dejamos reposar hasta que doblen su volumen y volvemos a pintarlas con el huevo y la leche.
12. Se hornean a 180ºC hasta que se doren durante unos 15 min aproximadamente.
13. Para darles brillo, las pintamos con un poco de mermelada de albaricoque. Se pueden decorar con almdendras fileteadas ligeramente tostadas.

 

¡¡Y ya tenemos nuestras caracolas ricas ricas y la merienda lista!!

¡¡ Probad esta receta, os encantará!!

Mermelada de fresa (tradicional y thermomix)

¿¿Que hay mejor en el mundo que levantarse por la mañana y desayunar con una tostadita untada con una mermelada rica hecha por nosotr@s??
La verdad es que las mermeladas caseras salen riquísimas y encima sabes lo que llevan, controlas la calidad de la fruta utilizada, la lavas muy bien y también controlas el porcentaje de azúcar. Así que son todas ventajas ahh y sobre todo el sabor más bueno que tienen y los olores que se desprenden de tu cocina cuando las haces.

Ahora viene la pregunta, ¿¿y como hacemos las mermeladas?? Pues si tenéis thermomix, la verdad es que nos facilita mucho la tarea peeeeero no os preocupéis porque las podéis hacer perfectamente sin ella. Y ahora vamos con las dos recetas.

Ingredientes:

700 g de fresas lavadas y sin rabito
400 g de azúcar
1 limón pelado sin nada de parte blanca y sin pepitas  o bien 30 g de zumo de limón

Preparación (thermomix):
1. Ponemos la fresa lavada y troceada en el vaso de la thermomix junto con el limón y trituramos 10 seg/ vel progresiva 5-10.

2. Añadimos el azúcar y programamos 30 min/varoma/vel 1.

Poned el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras. Para comprabar que la consistencia de la mermelada es de vuestro gusto, podéis meter un plato en el congelador antes de comenzar a preparar la mermelada. Cuando ya esté hecha, vertemos una cucharadita de mermelada en el plato frío y si vemos que sigue muy líquida, programamos unos 5 min más. Normalemente está hecha entre 30 a 40 min.

Hay gente que al final de los 30 min, le echa una lámina de gelatina previamente metida en agua fría y mezcla hasta que esté disuelta por completo y así se espesa la mermelada un poco más.
 

Preparación (tradicional):
Aquí os doy la receta para un kilo de fresas.
1 kg de fresas
500 g de azúcar
1 vaso pequeño de agua ( 15 cl)
2 cucharadas de zumo de limón

Primero, lavamos las fresas y les quitamos los rabitos y las cortamos en daditos. Las ponemos en una olla a fuego lento y añadimos el azúcar y mezclamos.

Añadimos el agua y el limón y mezclamos otro poquito. Subimos el fuego un poquito (fuego medio) y dejamos la fruta cocer durante 45 min mezclando de vez en cuando para que no se pegue.

Conservación:
1. Los botes donde conservaremos la mermelada tienen que estar bien lavados con agua y jabón y esterilizados (se dejan hervir en una olla llena de agua durante 10 min) y luego se dejan secar encima de un paño limpio.

2. Vertemos la mermelada recién hecha en los frascos (hay que llenar los frascos hasta arriba).

3.Tapamos los frascos y los invertimos de forma que se apoyen sobre la tapa durante 10 min. Se dejan enfriar antes de ponerlos en la nevera.

4. Si hacéis mucha cantidad de mermelada y la queréis conservar en vuestra despensa, lo que hay que hacer es esterilizar los botes de mermelada que queremos guardar. Para ello, envolvemos los frascos en un paño y los metemos en una olla. Llenamos la olla con agua hasta cubrir los botes por completo y se dejan hervir durante 25 hasta 30 min.
Una vez esterilizados los frascos, se deberán enfriar a temperatura ambiente, se secan y se guardan en un lugar seco, fresco y oscuro hasta su consumo.

Espero que os hayan sido de mucha ayuda todos estos consejos sobre las mermeladas y sobre todo que os animéis a preparalas.

Galletas con mermelada o galletas Linz

Bueno bueno la verdad es que estoy planteando darle otro nombre a estas galletas. Si si no es ninguna broma, pues si, yo les pondría de nombre "galletas relaja niños" hahaha.

Cuando se ponen vuestros niños revolucionados y no se quieren quedar quietos, proponedles hacer estas galletitas con vosotros y veréis lo relajados que se van a quedar y lo bien que lo pasarán.

Como véis, son galletas tipo sandwich que se pegan cada dos con mermelada. Y ahora os dejo con la receta.

Ingredientes:
100 g azúcar
100g mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla o azúcar vainillado
Una pizca de sal
2 cucharaditas de levadura en polvo
250g harina
Mermelada de fresa, albaricoque, higos, naranja...
Azúcar glass para espolvorear las galletas.

Preparación:
1. Batir el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema lisa y homogenea. Añadir el huevo y seguir batiendo.

2. Agregar la vainilla, la levadura,la sal y ir añadiendo la harina poco a poco hasta obtener una masa que podemos manejar.

3. Envolver la masa en papel film transparente y dejar enfriar en la nevera durante 30 minutos.

4. Extender la masa sobre una superficie enharinada y cortar con cortadores redondos. Cogemos la mitad de la cantidad de galletas y las cortamos en el centro con cortadores pequeños de la forma deseado( flor, estrella, corazón...) o si no tenéis, os puede valer una boquilla redonda para hacer unos circulitos en el centro de las galletas. La otra mitad de las galletas las dejamos tal cual.

5. Meter en el horno precalentado a 170-180ºC durante 8 a 10 minutos. Hay que tener cuidado y no dejarlas mucho tiempo porque se pueden tostar demasiado.

6. Dejarlas enfriar. Espolvorear la mitad de las galletas que van arriba (las que tienen en el centro la estrella, el corazón...) con azúcar glass y la otra mitad de galletas les ponemos mermelada de cualquier sabor y despúes pegar las dos mitades.

Y ahora a disfrutar con una tacita de café o con un buen té calentito.