Ensalada rapida de queso y membrillo

Hoy toca una ensalada rapidísima de hacer, muy fresca y ¡¡super deliciosa!! Hoy no se trata de una receta , es simplemente poner los ingredientes juntos, aliñar nuestra ensalada y disfrutar como nunca jejej

La combinación membrillo/queso siempre me ha seducido, el equilibrio entre el dulce y el salado siempre me fascina....En una tosta de pan, en un helado, en una ensalada, esta combinación ¡¡siempre sale deliciosa!!

¿Vamos a conocer esta mini receta juntos?

Helado de yogur con fruta

Estamos en plena temporada de helados, sorbetes, zumos....total, cualquier cosa fresquita nos viene fenomenal y lo mejor es que para preparar esas cosas no tenemos que encender el horno que con estas temperaturas se agradece muuuucho pero que mucho mucho....
Hoy vamos con un helado muy sencillo de hacer, no se requiere ninguna técnica especial y los ingredientes son super sencillos...no tendrás que andar buscando por todas las tiendas en pos esos ingredientes raros traídos de un recóndito mercado de Timbuktú... nada nada raro, todo de andar por casa. ¡Más fácil imposible!.

Trenza semi integral de pasas y nueces

¡¡HOOOOLA!! toc toc ¿¿sigue habiendo alguien por ahí?? yo sigo aquí viva, sana y salva jejej pero desaparecida...La verdad es que hemos tenido últimamente momentos difíciles tras la enfermedad de mi marido y su operación de vesícula...muchas semanas ingresado en el hospital  así que nada no he podido hacer mucho durante este tiempo...pero bueno ahora está en casa recuperándose y estamos intentando volver a la normalidad. YYY para celebrarlo, vamos a hacer una trenza MUY RICA.

Meloui o crepes hojaldrados marroquíes

Me encantan los desayunos ricos... hombre es verdad que una buena tostada con tomate y un rico chorrito de aceite de oliva  constituyen un desayuno de lo más delicioso y lo más saludable pero...shhh...que no me escuche nadie...algunas veces un croissant, unas tortitas no vienen naaaada mal ¿verdad? y porque no estos crepes hojaldrados muy famosos en Marruecos llamados meloui o mlawi (qui siginifica literalmete masa enrollada). ¡¡¡Que ricos !!!!

Zumos variados de frutas y verduras muy energéticos

No me digáis que ya nos os apetecen unos zumos frescos y deliciosos porque ya va cambiando un poco el tiempo heheh ...Ya va haciendo un poco de fresquíviris ¿no?...
Da igual, porque hay que seguir tomando zumos a lo largo del año, nos llenan de energía, tienen pocas calorías y a la vez nos aportan  muchas vitaminas. ¡¡Así que no olvidéis empezar vuestros días con un zumo rico y multivitamínico!!.¿Queréis saber cómo?

Tarta de higos con requesón y miel

¿¿Habéis tenido la suerte de probar un higo recién sacado del árbol?? si la respuesta es si os digo que pertenecéis a un club gourmet porque habéis probado una de las cosas más exquisitas en el mundo culinario jejeje si si no es ninguna broma; el sabor, el color, el dulzor.... un conjunto que hace del bocado que le das al higo toda una experiencia que despierta todos los sentidos.....

Mini tatin de tomates cherry estilo Lorraine Pascale

Estamos en plena temporada de tomates, así que tendremos que aprovechar a tope de esta fruta tan deliciosa!! No no es problema con el idioma jejeje el tomate se considera fruta y no verdura!!
El tomate es el fruto de la tomatera que es una planta de origen americano (en concreto de Ecuador, Perú y la zona norte de Chile).

Makrout , pastas de sémola con masa de dátiles

Platos amontonados en el fregadero, migas de masa en todo el suelo de mi cocina, trazas de harina en toda la encimera, en mi pelo, en mi cara .... Qua ha pasado en mi cocina?? y aún así me encabezono en hacer el tercer tipo de pasteles en la misma mañana!!
Simple capricho, pasión por la pastelería, amor por meter mis dedos en las masas y los rellenos con la excusa de probar si está bien de sabor ??? Cual es el motivo de verdad, no lo sé. Quizás todo lo que dije o simplemente porque me encanta zampar todo lo que hago jejeje
Son las doce del mediodía, juego contra el tiempo. Me faltan sólo 45 minutos para ir corriendo a recoger a mi hijo del cole y aún así decido seguir con la faena y hacer estas delicias de sémola.

Platos que se chocan entre sí por intentar terminar a tiempo, olor a agua de azahar, a canela, a dátiles... sémola por todas partes y por fin a las 12.55 , me faltan sólo cinco minutos para llegar al cole pero ya tengo por fin mis pasteles riquísimos. Vale sí llegué tarde al cole jejeje...
Y ahora os dejo con la receta de estos pasteles en forma de espiral rellenos de dátiles. Realmente deliciosos y se deshacen en la boca yuuuuum!! La receta es del blog "cabane aux délices".
Ingredientes:
La masa:
750 g de sémola tamaño mediano
250 g de mantequilla fundida (o 125 g de mantequilla fundida y 125 g de aceite de girasol)
Media cucharadita de sal
60 ml de agua de azahar
Agua suficiente hasta obtener una masa (la cantidad dependerá del grado de absorción de vuestra sémola).
El relleno:
500 g de masa de dátiles ( se vende tal cual en tiendas de productos árabes, si no la encontráis podéis poner dátiles enteros al vapor hasta que queden tiernos, los deshuesamos y los machacamos con un tenedor hasta obtener una masa).
1 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
1 o 2 cucharadas de agua de azahar

 

Preparación:

La masa:

1. En un bol grande, ponemos la sémola con la sal y mezclamos. Hacemos un hueco en el centro y vertemos el aceite y la mantequilla fundida. Trabajamos la masa bien con los dedos hasta que la materia grasa se impregne bien en la sémola.

2. Dejamos reposar la mezcla durante 1 hora.

3. Pasado este tiempo, añadimos el agua de azahar y agua suficiente hasta obtener una masa pero es muy importante no amasar, sólo mezclar hasta obtener una bola.

El relleno:

Mezclamos la masa de dátiles con la mantequilla, la canela y el agua de azahar hasta que se integren todos los ingredientes.

Formar los makrout:

1. Extendemos la masa de dátiles entre dos plásticos y también extendemos la masa de sémola sobre la encimera bien enharinada.

2. Ponemos la masa de dátiles sobre la masa de sémola de la siguiente manera:

 

3. Enrollamos como para hacer un brazo de gitano y cortamos rodajas de unos 2 cm de grosor:

4. Freímos los makrout en abundante aceite caliente y cuando estén dorados, los retiramos del fuego y los ponemos en miel tibia y los pasamos por las semillas de sésamo, luego los ponemos en un colador para quitar el exceso de miel:

 

 

 

Y ahora a degustar estas delicias con un buen vaso de té!!

 

Si os gustan más recetas con dátiles, podéis ver esta otra receta con masa de dátiles en esta entrada.



 

  

 

 



Ghriba con miel (galletas marroquies con miel)

Falta solo una hora para romper el ayuno y he estado mirando las fotos de las recetas que tengo pendientes y he visto estas ghribas con miel, tienen una pinta espectacular yaaam se me hace la boca agua y os podéis imaginar el hambre que tengo después de tantas horas de ayuno jeje, pero bueno puedo aguantar perfectamente. Nada en el mundo es comparable a la hora de romper el ayuno, es una felicidad tremenda que no se experimenta nunca si no se hace el ayuno.

Son unas galletas ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro con un toque delicioso a miel, se pueden acompanar con té o café. Esta receta la vi en el programa de choumicha (presentadora de programa culinario en Marruecos).
Ingredientes:
250 g de harina
40 g de azucar
1 huevo L
1 pizca de sal
1 cucharadita de azucar vainillado
50 g de miel
60 ml de aceite
1 cucharadita de levadura quimica
1/2 cucharadita de bicarbonto
Decoracion:
1 yema de huevo
Un poco de café soluble
Un poco de vinagre

Preparacion:
1. En un bol, ponemos la miel junto con el azucar y la cucharadita de azucar vainillado. Anadimos el aceite y el huevo. Mezclamos todo muy bien.
2. En otro recipiente, ponemos la harina junto con una pizca de sal, la levadura quimica y la media cucharadita de bicarbonato.
3. Echamos la harina sobre la mezcla de huevo y miel y mezclamos hasta obtener una masa compacta.
4. Hacemos bolitas:

5. Pincelamos las bolitas con una mezcla de café, yema de huevo y vinagre. Para ello, diluimos el café soluble en un poco de vinagre y se lo anadimos a una yema de huevo. Mezclamos muy bien y pincelamos todas las bolitas. De esta manera, las galletas adquieren un color dorado muy bonito.

6. Horneamos en un horno precalentado a 170°C hasta que se queden doraditas. Se pueden decorar con azucar glas.

Asi que nada, unas galletas super sencillas para tomar con un café. Probadlas!!

Pastelitos rellenos de datiles

Hoy es el septimo dia  en Ramadan (mes de ayuno para los musulmanes) como pasa el tiempo ya jejeje. En este mes "lftour" es la comida principal del dia y es cuando se rompe el ayuno que dura unas 17 horas e incluso mas dependiendo del pais donde estés. Asi que las mesas de "lftour" suelen llevar comida rica jeje.
En mi casa, se rompe el ayuno primero con unos datiles y leche fria. Los datiles son un alimento imprescindible en ramadan porque contienen muchos elementos esenciales para el cuerpo humano. Luego, la mesa suele contener huevos duros, baghrir, msemen normales or rellenos, diferentes tipos de empanadillas, rollos de hoja brick con carne picada, gambas o pollo.Al final, se suele tomar harira (sopa 100% marroqui que se come mucho en ramadan) o diferentes tipos de sopas de verduras. Las sopas se suelen acompanar con pasteles con miel como briwat de almendras, chebakia....
Pues hoy, lo que os propongo son unos dulces de miel pero son un poco distintos de los habituales. Son dulces rellenos de datiles y banados en miel jeje muchas calorias pero estan buenisimos os lo prometo!!

Y ahora os dejo con esta receta que vi en un libro de "Rachida Amhaouch".

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de harina

2 cucharadas de agua tibia

1/2 cucharadita de levadura fresca

Una pizca de sal

60 g de mantequilla fundida

1 cucharada de vinagre

1 huevo

Un poco de azafran en hebras

Agua de azahar suficiente para obtener una masa

Para el relleno:

500 g de datiles o masa de datiles ya comprada

Una pizca de goma arabiga molida

Una cucharadita de canela

3 cucharadas de agua de azahar

Para freir:

Aceite de girasol

Miel

4 cucharadas de cubitos de almendras tostadas o semillas de sésamo

Preparacion:

La masa:

1. Diluimos la levadura fresca en las dos cucharadas de agua tibia.

2. En un bol grande, ponemos la harina tamizada con la sal y hacemos un hueco en el centro donde vertemos la levadura diluida, la mantequilla fundida, el vinagre, el huevo y las hebras de azafran. Mezclamos todo y luego anadimos poco a poco el agua de azahar hasta obtener una masa lisa.

3. Amasamos muy bien la masa.

El relleno:

1. Lavamos los datiles y los deshuesamos. Los cortamos en trocitos pequenos y les anadimos la goma arabiga molida en un mortero, la canela y el agua de azahar.

2. Mezclamos muy bien y hacemos bolitas pequenas que nos serviran de relleno para la masa.

Yo he utilizado una masa de datiles ya lista y le anadi la canela, el agua de azahar y la goma arabiga.Le anadi tambien una cucharadita de mantequilla solo para facilitar su manejo y ablandarla un poco.

Formar los pastelitos:

1. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y extendemos la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm y cortamos circulos de unos 6 cm con la ayuda de un cortapastas redondo.

2. Ponemos en el centro de cada circulo una bolita de masa de datiles preparada anteriormente y la tapamos con otro circulo.

3. Sellamos el circulo superior con el inferior con la ayuda de un tenedor o simplemente con la mano haciendo forma de trenza.

4. Ahora ya podemos freir los pasteles en aceite caliente hasta dorarlos por los dos lados.

5. Cuando esten dorados, banamos los pasteles directamente en miel tibia.

6. Quitamos el exceso de miel y espolvoreamos con las almendras tostadas o con las semillas de sésamo.

Y ya tenemos nuestros pasteles rellenos de datiles, fritos y banados en miel. Una delicia tanto para el mes de ramadan o simplemente para acompanar un buen vaso de té con menta.

Ramadan Moubarak!!

Crepes marroquíes mil agujeros (baghrir)

El fin de semana pasado, me levanté con unas ganas tremendas de unos buenos crepes marroquíes llamados "baghrir" con un té calentito y una salsa deliciosa de mantequilla clarificada con miel. Bueno como eso no lo puedo comer en ningún sitio aquí, decidí hacerlos en casita. Qué desayuno más rico!!

Estos crepes tienen un aspecto de nido de abeja, debido a sus miles de alvéolos. Se hace principalmente con sémola de trigo duro muy fina que se suele mezclar con harina. Estos crepes tienen una textura muy tierna y se combinan de maravilla con la salsa de mantequilla y miel. Una verdadera delicia!!
Ahora os dejo con la receta que es del libro de "rachida amhaouach".  Animaos a probarla y también podéis probar esta otra receta de crepes hojaldrados llamados msemen aquí.
Ingredientes:
La masa:
1 bol de sémola de trigo muy fina
1/2 bol de harina
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura química
2 bol de agua tibia
2 cucharaditas de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
Yo he utilizado un bol mediano y lo más importante es utilizar el mismo bol como medida en toda la receta.
La salsita:
Mantequilla
Miel

Preparación:
La masa:
1. En un recipiente amplio, mezclamos la sémola con la harina, la sal y la levadura química.
2. Añadimos la levadura fresca diluida en un poco de agua tibia. Ponemos también el resto de agua tibia y el azúcar. Mezclamos bien con una cuchara de madera y luego pasamos toda la preparación a un robot de cocina y batimos hasta obtener una crema lisa y homogénea.

3. Vertemos la mezcla en una ensaladera y la dejamos reposar durante una hora. Transcurrido este tiempo, removemos la masa y tendrá este aspecto:

4. Calentamos una sartén antiadherente sin añadirle nada de grasa. Vertemos un cucharón pequeño de masa en la sartén y extendemos un poco la masa con la ayuda del cucharón.

5. Cocemos la crepe por un solo lado (no hay que darle la vuelta) hasta que esté firme y presente el típico aspecto de crepe con sus miles agujeros.

La salsa:
1. Fundimos la mantequilla en un cazo. Dejamos reposar un instante para que el suero caiga al fondo. Colamos la mantequilla con un colador muy fino dejando lo máximo posible de suero en el fondo del cazo.
2. Mezclamos esta mantequilla clarificada con miel y ya tenemos una salsa untuosa y muy rica para acompañar nuestros crepes.

Beseha!!!

Briwat de almendras (unos pastelitos marroquíes por excelencia)

Esta receta va por vosotros: para los curiosos que os encanta probar y descubrir cosas nuevas, para los amantes de la pastelería oriental y que vais buscando recetas de este estilo en un intento de hacer algo similar a lo que comisteis en otros país, para los viajeros que por muchos motivos no podéis viajar y preferís traer los sabores exóticos a vuestra cocina, para vosotros los del paladar fino y muy exigente. A todos vosotros, os dedico esta receta.

Los briwat son unos deliciosos pastelitos hechos con hoja brick y rellenos con una masa suave de almendras aromatizada con canela y agua de azahar y todo bañado en miel y decorado con semillas de sésamo. Una delicia para el paladar!!

Y ahora os dejo con la receta de estos pastelitos.
Ingredientes:
Un paquete de hoja brick
Medio vaso pequeño de mantequilla fundida para pincelar las hojas
Una yema de huevo para sellar los briwat
Aceite para freír los pasteles
Miel para bañar los briwat
Relleno:
500 g de almendras peladas
Leche condensada suficiente para obtener una masa
Media cucharadita de canela molida
Un chorrito de agua de azahar
Para decorar:
Semillas de sésamo o incluso cubitos de almendras
Preparación:
1. Primero, empezamos por el relleno. Freímos las almendras peladas en aceite caliente hasta que queden doraditas. Dejamos enfriar las almendras y luego las picamos (las podéis moler completamente o picarlas pero dejando unos trocitos pequeños, eso va al gusto). Después, ponemos las almendras picadas en un bol y les vamos añadiendo la leche condensada (poco a poco) hasta conseguir una masa homogénea.

2. Formamos unas bolitas a partir de esta masa.

3. Ahora preparamos las hojas brick: cogemos una hoja brick y la cortamos en tiras o bandas largas. Cogemos una tira , la pincelamos con la mantequilla fundida y depositamos una bolita de masa de almendras en la parte superior.

4. Aplastamos un poco la bolita y procedemos a hacer el triángulo doblando alternadamente a derecha e izquierda.

5. Para evitar que el relleno se escape por los bordes, sellamos el extremo del pastelito con yema de huevo o con una mezcla de harina y agua (1 cucharada de harina mezclada con 3 de agua).

6. Y ahora ya tenemos nuestros briwat listos para freír.

7. Ahora freímos los pastelitos en abundante aceite caliente hasta que se doren por los dos lados.

8. En una cazuela, templamos miel (no debe estar muy caliente, sólo tibia). Cuando estén los pastelitos dorados, los sacamos de la sartén y los sumergimos directamente en la miel tibia.
9. Después los ponemos en un colador para que caiga el exceso de miel y espolvoreamos con las semillas de sésamo.

Y por fin tenemos nuestros briwat listos. Esta es una versión de la manera de hacerlos porque tradicionalmente la masa de almendras se hace con almendras y azúcar pero la combinación de almendras y leche condensada también resulta deliciosa!!
Y por supuesto se sirven con un buen té con menta!!