Pastelitos rellenos de datiles

Hoy es el septimo dia  en Ramadan (mes de ayuno para los musulmanes) como pasa el tiempo ya jejeje. En este mes "lftour" es la comida principal del dia y es cuando se rompe el ayuno que dura unas 17 horas e incluso mas dependiendo del pais donde estés. Asi que las mesas de "lftour" suelen llevar comida rica jeje.
En mi casa, se rompe el ayuno primero con unos datiles y leche fria. Los datiles son un alimento imprescindible en ramadan porque contienen muchos elementos esenciales para el cuerpo humano. Luego, la mesa suele contener huevos duros, baghrir, msemen normales or rellenos, diferentes tipos de empanadillas, rollos de hoja brick con carne picada, gambas o pollo.Al final, se suele tomar harira (sopa 100% marroqui que se come mucho en ramadan) o diferentes tipos de sopas de verduras. Las sopas se suelen acompanar con pasteles con miel como briwat de almendras, chebakia....
Pues hoy, lo que os propongo son unos dulces de miel pero son un poco distintos de los habituales. Son dulces rellenos de datiles y banados en miel jeje muchas calorias pero estan buenisimos os lo prometo!!

Y ahora os dejo con esta receta que vi en un libro de "Rachida Amhaouch".

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de harina

2 cucharadas de agua tibia

1/2 cucharadita de levadura fresca

Una pizca de sal

60 g de mantequilla fundida

1 cucharada de vinagre

1 huevo

Un poco de azafran en hebras

Agua de azahar suficiente para obtener una masa

Para el relleno:

500 g de datiles o masa de datiles ya comprada

Una pizca de goma arabiga molida

Una cucharadita de canela

3 cucharadas de agua de azahar

Para freir:

Aceite de girasol

Miel

4 cucharadas de cubitos de almendras tostadas o semillas de sésamo

Preparacion:

La masa:

1. Diluimos la levadura fresca en las dos cucharadas de agua tibia.

2. En un bol grande, ponemos la harina tamizada con la sal y hacemos un hueco en el centro donde vertemos la levadura diluida, la mantequilla fundida, el vinagre, el huevo y las hebras de azafran. Mezclamos todo y luego anadimos poco a poco el agua de azahar hasta obtener una masa lisa.

3. Amasamos muy bien la masa.

El relleno:

1. Lavamos los datiles y los deshuesamos. Los cortamos en trocitos pequenos y les anadimos la goma arabiga molida en un mortero, la canela y el agua de azahar.

2. Mezclamos muy bien y hacemos bolitas pequenas que nos serviran de relleno para la masa.

Yo he utilizado una masa de datiles ya lista y le anadi la canela, el agua de azahar y la goma arabiga.Le anadi tambien una cucharadita de mantequilla solo para facilitar su manejo y ablandarla un poco.

Formar los pastelitos:

1. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y extendemos la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm y cortamos circulos de unos 6 cm con la ayuda de un cortapastas redondo.

2. Ponemos en el centro de cada circulo una bolita de masa de datiles preparada anteriormente y la tapamos con otro circulo.

3. Sellamos el circulo superior con el inferior con la ayuda de un tenedor o simplemente con la mano haciendo forma de trenza.

4. Ahora ya podemos freir los pasteles en aceite caliente hasta dorarlos por los dos lados.

5. Cuando esten dorados, banamos los pasteles directamente en miel tibia.

6. Quitamos el exceso de miel y espolvoreamos con las almendras tostadas o con las semillas de sésamo.

Y ya tenemos nuestros pasteles rellenos de datiles, fritos y banados en miel. Una delicia tanto para el mes de ramadan o simplemente para acompanar un buen vaso de té con menta.

Ramadan Moubarak!!

Briwat de almendras (unos pastelitos marroquíes por excelencia)

Esta receta va por vosotros: para los curiosos que os encanta probar y descubrir cosas nuevas, para los amantes de la pastelería oriental y que vais buscando recetas de este estilo en un intento de hacer algo similar a lo que comisteis en otros país, para los viajeros que por muchos motivos no podéis viajar y preferís traer los sabores exóticos a vuestra cocina, para vosotros los del paladar fino y muy exigente. A todos vosotros, os dedico esta receta.

Los briwat son unos deliciosos pastelitos hechos con hoja brick y rellenos con una masa suave de almendras aromatizada con canela y agua de azahar y todo bañado en miel y decorado con semillas de sésamo. Una delicia para el paladar!!

Y ahora os dejo con la receta de estos pastelitos.
Ingredientes:
Un paquete de hoja brick
Medio vaso pequeño de mantequilla fundida para pincelar las hojas
Una yema de huevo para sellar los briwat
Aceite para freír los pasteles
Miel para bañar los briwat
Relleno:
500 g de almendras peladas
Leche condensada suficiente para obtener una masa
Media cucharadita de canela molida
Un chorrito de agua de azahar
Para decorar:
Semillas de sésamo o incluso cubitos de almendras
Preparación:
1. Primero, empezamos por el relleno. Freímos las almendras peladas en aceite caliente hasta que queden doraditas. Dejamos enfriar las almendras y luego las picamos (las podéis moler completamente o picarlas pero dejando unos trocitos pequeños, eso va al gusto). Después, ponemos las almendras picadas en un bol y les vamos añadiendo la leche condensada (poco a poco) hasta conseguir una masa homogénea.

2. Formamos unas bolitas a partir de esta masa.

3. Ahora preparamos las hojas brick: cogemos una hoja brick y la cortamos en tiras o bandas largas. Cogemos una tira , la pincelamos con la mantequilla fundida y depositamos una bolita de masa de almendras en la parte superior.

4. Aplastamos un poco la bolita y procedemos a hacer el triángulo doblando alternadamente a derecha e izquierda.

5. Para evitar que el relleno se escape por los bordes, sellamos el extremo del pastelito con yema de huevo o con una mezcla de harina y agua (1 cucharada de harina mezclada con 3 de agua).

6. Y ahora ya tenemos nuestros briwat listos para freír.

7. Ahora freímos los pastelitos en abundante aceite caliente hasta que se doren por los dos lados.

8. En una cazuela, templamos miel (no debe estar muy caliente, sólo tibia). Cuando estén los pastelitos dorados, los sacamos de la sartén y los sumergimos directamente en la miel tibia.
9. Después los ponemos en un colador para que caiga el exceso de miel y espolvoreamos con las semillas de sésamo.

Y por fin tenemos nuestros briwat listos. Esta es una versión de la manera de hacerlos porque tradicionalmente la masa de almendras se hace con almendras y azúcar pero la combinación de almendras y leche condensada también resulta deliciosa!!
Y por supuesto se sirven con un buen té con menta!!

Macarons: el pastelito malvado

Esta mañana cuando encendí la tv, en todas las cadenas no se hablaba de otra cosa que no sea esta. Todos los telediarios hablaban de lo mismo, reporteros buscando la verdad, platós de programas del corazón debatiendo este fenómeno. Total, una verdadera locura. A continuación os dejo con el resumen de este importantísimo suceso de última hora,¡ la locura de estos tiempos !.

ULTIMAS NOTICIAS: os comunicamos estas noticias que acaban de llegar a nuestra redacción. Después de un periodo muy largo de búsqueda y captura, ésta es la única foto que hemos podido obtener de este malvado peligroso:

Si, por supuesto. Estamos hablando de Eufraius Julius, alias Dr. Macaron. Este pastel malvado está volviendo locas a muchas reposteras. ¡Miles de tandas de pasteles a la basura!, toneladas de almendra molida y azúcar glass desperdiciadas. Pero casi lo tenemos ya, se dice que ya lo han encontrado y que muy pronto se revelará su secreto y así terminará la lucha contra este pastel malvado.

Y como ya sabéis, la agente magdalena comprometida a desvelar todos los secretos, ha estado detrás de esta foto. De hecho, fue ella quién tomó la foto y la difundió por todos los medios de telecomunicación. Después de una ardua investigación, pudo fotografiar a este villano en una de sus salidas clandestinas, quién sabe con qué malvado propósito. Bueno en realidad es una foto de algunos miembros de la familia macarons todos juntos conspirando para amargar las aventuras reposteras de la gente.

Y ahora os dejo con la foto del Dr. Macaron de cerca, en una de sus pocas apariciones en público:

¡¡Shuuuuut!! Por favor no digáis nada, pero la agente magdalena os va a desvelar todos los secretos sobre este pastelito tan famoso muy pronto...