Gofres salados en forma de sandwich

Muchas veces se lia a la hora de cenar porque no sabemos que preparar!! A veces se agotan las ideas y te quedas dandole vueltas y vueltas pero sin resultado...terminas comiendo lo mismo de todos los dias o te haces el duro y te comes un yogur y una manzana mientras estas muerto de hambre jajaja
Yo todas las noches digo hoy no ceno pero llego a cumplirlo???jajaja dificil...
Pues hoy para todos que no quieren cenar, os dejo este delicioso sandwich con gofres!!!

Brochetas de pollo con sésamo y soja

Seguimos en verano y sin muchas ganas de cocinar y pasar tanto calor en la cocina pero oye algo habrá que comer ¿no? jajaja No solo de ensaladas y zumos nos vamos a alimentar ¿verdad? Yo es que soy muy glotona y con ensaladitas solo no me puedo alimentar jajaja asi que hoy te propongo una receta de ¡¡brochetas de pollo!! Muy ricas, muy aromatizadas y las puedes hacer tanto a la plancha eléctrica como a la barbacoa.... Es una receta que se hace en un momento y acompañada con una ensalada variada constituye un plato ¡completisimo!

Ensalada arabe con pan tostado o fattoush فتوش

Una de las ensaladas mas consumidas en el mes de Ramadán es el fattoush o fatush. Se trata de una ensalada completa que lleva muchas hortalizas como el pepino, lechugas, rabanitos, pimientos....y se caracteriza por el uso del pan de pita (خبزعربي) cortado en tiras y frito o tostado al horno.

Su consumo está muy extendido en todos los países árabes del mediterráneo oriental, tiene como ingredientes principales el tomate, lechugas, rabanitos y otros opcionales como zanahorias, queso feta, aceitunas pero su ingrediente mas característico es el sumac o zumaque (سماق) que le proporciona un sabor ácido muy peculiar.

Mini focaccia con aceitunas y tomates secos

Hoy vamos a Italia con la focaccia pero en versión mini...¿te vienes conmigo??

La focaccia es una especie de pan típico de la cocina italiana que se suele aliñar con un buen aceite de oliva virgen extra y sal gruesa y se aromatiza con hierbas como el romero.

Su masa es similar a la de la pizza y se le pueden agregar ingredientes como aceitunas, cebollas o tomates secos.... Se puede comer tal cual o abrirla y rellenarla como si fuera un sandwich.

Hoy la he hecho en version mini, queda riquisima.

Arayés o sandwich árabe con carne y verduras... pan pita o casi

Los arayés son un tipo de pan de pita relleno con carne picada, cebolla y tomates picados muy finitos.... luego este pan se aplasta con la plancha y así obtendremos un sandwich rico en sabor y casero hasta la última miga jejeje

Sé que la mayoría de la gente (digo la gente no demasiado interesada en el mundo gastronómico) piensa que la comida árabe esta limitada a los kebab jejeje gran error , de hecho los que se venden aquí en España no se aproximan ni de lejos a los originales así que no os confundáis .....lo cierto es que la comida árabe es muy rica y muy variada y sorprende hasta a los paladares más exigentes.... así que os animo a probarla y sobre todo esta receta que es original ya que proviene de mi amiga Mai... ¡¡¡Gracias guapa te echo de meeeeenos!!!.Yallah yallah a por ellos...

Mini tatin de tomates cherry estilo Lorraine Pascale

Estamos en plena temporada de tomates, así que tendremos que aprovechar a tope de esta fruta tan deliciosa!! No no es problema con el idioma jejeje el tomate se considera fruta y no verdura!!
El tomate es el fruto de la tomatera que es una planta de origen americano (en concreto de Ecuador, Perú y la zona norte de Chile).

Empanada gallega de bonito

Pssss... no digáis nada... ninguno de los esbirros del Dr. Macaron debe descubrir mi paradero. El Jefe me ha enviado en misión especial ultra secreta a un lugar mágico de nuestra geografía, tierra de leyendas, meigas, trasgos e diaños, preciosos bosques de helechos y eucaliptos... y una gastronomía... ay ! ¡qué gastronomía !.Seguro que ya lo habéis adivinado... pero silencio...no debo ser descubierta; debo cumplir con la misión que me ha sido encomendada. Bienvenidos a la :

OPERACION EMPANADA

 

Hoy me desvío de mis misiones dulces  pero creo que me vais a perdonar porque es por buena causa. Si señores, hoy viajamos a Galicia: tierra de comida rica rica y quién dice comida rica dice ¡¡empanadas!! Yo no conozco a nadie a quién no le gustan, y ¿¿vosotros??
Pues entonces hoy os presento una rica empanada de bonito, una masa deliciosamente perfumada con pimentón y un relleno exquisito con pisto y bonito. ¡¡Vamos rapaciñ@s que está deliciosa!!

 

 Así que sin más os presento esta empanada inspirada en la receta del blog "sweet and sour" y el libro "imprescindible thermomix"
Ingredientes:
Masa:
600 -650 g de harina de fuerza
200 ml de agua templada
40 g de levadura de panadería fresca
1 cucharada de sal
250 ml de aceite de pimentón
Para preparar el aceite de pimentón:
250 ml de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón de la vera dulce
Relleno:
300 g de cebolla
150 g de pimiento rojo
150 g de pimiento verde
200 g de tomate triturado (natural o en conserva)
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
200 g de bonito en aceite (pero escurrido)
2 huevos duros

Preparación:
Aceite de pimentón:
1. En un cazo, calentamos el aceite de oliva. Cuando esté bien caliente, lo retiramos del fuego y añadimos la cucharada de pimentón dulce.
2. Revolvemos bien y dejamos reposar para templar.
3. Colamos y reservamos.
Utilizaremos solo 200 ml de este aceite, el resto lo guardaremos para pincelar la empanada antes de introducirla en el horno.
Masa:
1. En bol, ponemos la harina junto con la sal. Añadimos la levadura fresca diluida en un poco de agua templada.
2. Hacemos un hueco en el centro y ponemos los 200 ml de aceite de pimentón preparado anteriormente.
3. Depositamos el agua templada.
4. Mezclamos primero los líquidos y luego poco a poco los líquidos con la harina y mezclamos hasta obtener una masa.
5. Amasamos muy bien durante 10 minutos. Podemos añadir un poco de harina si necesario.
6. Dejamos la masa reposar durante 1 hasta 2 horas.

Relleno: (thermomix)
1. Ponemos en el vaso la cebolla, los pimientos, el tomate, el aceite, el azúcar y la sal y troceamos durante 4 seg/vel 5. Con la espátula, bajamos las verduras hacia el fondo del vaso.
2. Programamos 20 min/varoma/vel 1,5.
3. Retiramos a un recipiente y añadimos el bonito escurrido y desmenuzado y los huevos troceados. Dejamos enfriar.

Montaje de la empanada:
1. Pasado el tiempo de reposo de la masa, la cogemos y la dividimos en dos partes. Con un rodillo, extendemos una parte de la masa entre dos láminas de plástico apto para uso alimentario.
2. La colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Volcamos el relleno y lo extendemos dejando libre un borde de 2cm.

3. Con el rodillo, extendemos la otra mitad de la masa y cubrimos con ella el relleno. Recortamos y sellamos los bordes y , con los recortes de la masa, decoramos la superficie (en mi caso, utilicé cortadores de flores y hojas).

4. Hacemos un orificio o cortamos en el centro para que salga el vapor. Pintamos la empanada con el resto de aceite de pimentón y horneamos durante 30 min (200ºC).

Y así tenemos nuestra empanada tan rica recién sacada del horno!!

Y ahora os animáis a preparar esta empanada tan rica?? Mientras tanto, os dejo este trocito. Una delicia!!

¡¡Bo proveito!!


 

Albóndigas en salsa de tomate (thermomix)

Albóndigas, a quién no les gustan??? Bueno a mi me encantan porque son sencillas y fáciles de hacer y son deliciosas ah y para los más peques de la casa, es una alegría cada vez que hay albóndigas para comer. Además ahora con el calor que hace ya, no nos apetece meternos mucho tiempo en la cocina y estas albóndigas en salsa nos saca de un apuro sin tener que pasar horas cocinando. Así que os dejo con esta receta super sencilla. He combinado ideas del blog velocidad cuchara junto con otras del libro de thermomix y unos granitos de arena míos también.

Ingredientes:
La salsa de tomate:
1 cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
1000 g de tomate triturado (natural o en conserva)
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 ramita de albahaca fresca
Las albóndigas:
2 huevos
70 g de leche
1 diente de ajo muy picadito
2 cucharadas de pan rallado
850 g de carne picada
Perejil picado
Sal, pimienta, canela, cúrcuma, comino al gusto (estas especias les dan un toque excepcional).
Para freír:
Harina para rebozar
Aceite para sofreír
Preparación:
La salsa:
1. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y troceamos 5 seg/ vel 4 o si nos gustan más picados, troceamos 7 seg/ vel 5.
2. Vertemos el aceite y sofreímos 7 min/ varoma/ vel 1 ( sin cubilete).
3. Agregamos el tomate ,el orégano, la sal, la pimienta, la albahaca y el azúcar. Programamos 30 min/100º/vel 2. Es preferible poner el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras.
Si se utilizan tomates naturales, hay que programar 30 min/ varoma/ vel 2 en el tercer paso.
Las albóndigas:
1. Ponemos en el vaso los huevos, la leche, el ajo picadito, el pan rallado y programamos 8 seg/ vel 4.
2. Añadimos la carne picada, el perejil y el resto de las especias y programamos 10 seg/ vel 2. Dejamos esta mezcla reposar unos 15 min en la nevera.
3. Formamos bolitas y las rebozamos en harina. Las sofreímos en aceite ( no se tienen que hacer demasiado porque terminarán su cocción en la salsa).
4. Ahora ponemos en una cazuela o en una sartén honda la salsa de tomate preparada anteriormente, le podéis echar un poco de tomate concentrado y una cucharadita de concentrado de buey para darle más sabor pero vamos es opcional. Después echamos las albóndigas y dejamos que terminen su cocción a fuego lento durante 10 hasta 15 min.

Ahora ya tenemos nuestras albóndigas ricas. A degustarlas calentitas con unas patatitas fritas en daditos. Un clásico no?? pero siempre buenísimo. Yo nunca digo no a un plato de albóndigas jejej y vosotros???