Cruasanes árabes rellenos (croissants) شعيبيات بالقشطة

Otra delicia que nos proviene de oriente medio....la verdad es que estuve un rato pensando en como llamar esta entrada porque no se me ocurre ninguna traducción de este dulce mmm al comerlo se me asemeja a un cruasán, pero no cualquiera....NO NO NO

Rollitos de mozzarella dulce حلاوة جبن

¿¿ Has probado algún día la mozzarella en su versión dulce?? Estamos acostumbrados a comerla en las pizzas o ensaladas pero siempre en versión salada.... Pues hoy te propongo en una versión dulce unos rollitos de mozzarella realmente deliciosos. ¿¿Que te parece??

Dulces árabes con pasta filo y crema de sémola وربات

Esta receta va para todos los amantes de los dulces árabes, la técnica es super sencilla y no necesitáis ningún ingrediente raro.
Se trata de unos dulces de pasta filo rellenos con una deliciosa crema de sémola de trigo y luego se bañan con un almíbar perfumado con agua de azahar y la guinda del pastel, unos pistachos verdes por arriba.

 Estos dulces se llaman en árabe "Warbat"وربات y los descubrí gracias a mi amiga Mai jejej que momentos más agradables pasamos las dos hablando de comida y pastelitos .....

Alcázar; tarta histórica de mazapán y albaricoques

Hoy vamos con una tarta muy rica de sabor y muy adecuada para la navidad ya que su componente principal son las almendras ( vamos el mazapán de toda la vida) además es una tarta con historia de aquí de España sí si... pero que por desgracia se ha quedado en el olvido. Menos mal que hay alguna que otra persona por ahí fuera que se encarga de buscar en el baúl de los recuerdos y sacar a la luz estas delicias.¿A que estáis dispuestos a ponerla de nuevo en el candelabro? ¿ein?... pues al grano.

Milhojas con frambuesas y crema pastelera de vainilla

Vamos vamos que hay prisa, hay prisa ¿os acordáis de aquella adorable anciana asturiana? jejeje pues igual que ella hoy os traigo una receta express para aquellos que andéis pegados de tiempo y tengáis alguna que otra visita inesperada y así  podáis presentar y sorprender a vuestros invitados con un postre riquísimo sin pasaros horas y horas en la cocina....Se trata de un milhojas caramelizado relleno con crema pastelera con vainilla y sin olvidarnos de las frambuesas que le aportan a este postre un toque acidulado maravilloso.....

Tarta de higos con requesón y miel

¿¿Habéis tenido la suerte de probar un higo recién sacado del árbol?? si la respuesta es si os digo que pertenecéis a un club gourmet porque habéis probado una de las cosas más exquisitas en el mundo culinario jejeje si si no es ninguna broma; el sabor, el color, el dulzor.... un conjunto que hace del bocado que le das al higo toda una experiencia que despierta todos los sentidos.....

Mini pavlovas con fruta y coulis de cerezas

¿¿Os gusta el merengue?? mmmm... merengue merengue... jiji .¿¿¿ He oído sí ??? pues entonces hoy es vuestro día de suerte porque estas mini pavlovas os van a entusiasmar. Bueno vaaaale de acuerdo, sé que sigue habiendo una parte de la población mundial a la que no le van mucho los merengues; Bien pues a estos les digo que con esta receta vais a cambiar de opinión. Y no lo digo así porque sí, sino porque no se trata de un merengue puro con su importante cantidad de azúcar y empalagoso... no no, es un merengue SUPER suave con una crema ligera y deliciosa y todo coronado con un coulis de cerezas con un color impactante y chachi guay de la muerte. ¡¡Me encanta!! ah ! y para decorar podéis utilizar la fruta que más os guste.

Atayef assafiri (tortitas o pancakes árabes) قطايف عصافيري

Con mucho que lo intente, no remedio hacer dulces típicos de oriente medio.... Algo me atrae hacia ello, me hipnotiza, me quita el sueño. ¿¿Cual será  el secreto?? Las masas deliciosas, los almíbares perfectamente aromatizados, los pistachos, las nueces o a lo mejor mi amiga siria que me deleita siempre con sus comidas exquisitas o ¡¡quizás todo esto!!

La mejor Baklava de pistachos del mundo!!

Resuena el canto del muezzin en los márgenes del Bósforo. Aromas a pistacho, nueces y especias me embelesan como danza de derviches. Cierro mis ojos, estoy perdida, siento el jugueteo de especiadas perlas verdes en mis papilas gustativas. Sorprendida, crujen las finas capas doradas que en su interior esconden, arrebujados, tesoros de un sabor inigualable venidos de lugares lejanos. Y un ambarino arroyo, ambrosía por abejas delicadamente elaborada, se desliza entre mis labios… la felicidad me embarga y sueño… sueño… con la receta magistralmente otorgada de aquello que por un momento, efímero, trae a mi vida recuerdos imborrables de sensaciones que inundan mi corazón de gozo y alegría.

Brioche panal de abejas (relleno de queso)

 

Recibí un aviso de la central a las tantas de la noche .... como siempre. El jefe PH tenía una misión especial ultra secreta y como de costumbre no encontró otro agente a quién asignarle la misión, parezco un 24 h.

Esta vez, se trataba de un extraño bollo híbrido localizado en la lejana Arabia Saudí. No tenía muy claro a lo que me iba a enfrentar pero como siempre, cogí mis bártulos y me puse manos a la obra.

 

OBJETIVO DE LA MISION: CAPTURAR, PREPARAR Y DEGUSTAR EL BRIOCHE PANAL DE ABEJAS.



 

Este brioche es originario de Arabia saudí y es imprescindible en cualquier reunión o coffee party.  Además de delicioso y muy aromático, se caracteriza por su forma que es de panal de abejas. Se forman las bolitas de brioche, se rellenan con queso de porciones y se juntan todas las bolitas en una bandeja para conseguir así la forma de panal de abejas o khaliyat anahal. Se puede también rellenar con masa de dátiles pero os aseguro que el queso le da un contraste interesante.

Ahora os dejo con la receta que vi en un programa culinario.
Ingredientes:
Masa:
500 g de harina
4 cucharadas de leche en polvo
3 cucharadas de azúcar
2 huevos M
1 cucharada de levadura química (7g)
1 cucharadita de azúcar avainillado o de agua de azahar
Una pizca de sal
1 cucharada de levadura fresca
120 g de mantequilla fundida
180 ml de leche tibia
Almíbar:
1 vaso pequeño de azúcar
1 vaso pequeño de agua
Agua de azahar o azúcar vainillado para aromatizar
Relleno:
Queso en porciones cuadrado
Para decorar:
Huevo batido con un poco de leche
Pistachos picados gruesos

Preparación:
Almíbar:
En un cazo, ponemos el azúcar y el agua y el azúcar vainillado o el agua de azahar. Llevamos a hervir y luego bajamos el fuego y dejamos unos minutos más hasta que espese un poco. Dejamos enfriar. 
Masa:
1. En un bol, ponemos la harina junto con la leche en polvo, el azúcar, la levadura química, la sal, el azúcar vainillado, los huevos, la levadura fresca diluida en un poco de leche tibia, la mantequilla fundida y mezclamos.
2. Añadimos la leche tibia poco a poco hasta conseguir una masa homogénea y amasamos muy bien durante unos minutos.
3. Tapamos la masa y la dejamos reposar en un lugar tibio durante una hora o hasta que doble su volumen.
4. Pasado este tiempo, cogemos unas porciones pequeñas de la masa del tamaño de una nuez y las extendemos un poco con la mano, ponemos dentro un trocito de queso y cerramos la bolita.
5. Ponemos las bolitas en una bandeja redonda previamente untada con mantequilla (Se ponen las bolitas pegadas). Las dejamos reposar por segunda vez.
6. Pincelamos las bolitas con huevo batido con un poco de leche y horneamos a 180ºC durante 20 hasta 25 min.
7. Al sacar el brioche del horno, le echamos un poco de almíbar frío y decoramos con los pistachos picados gruesos. Si no queréis hacer un almíbar, podéis simplemente utilizar un poco de miel fundida.

Así que ya tenéis un brioche para tomar con el café. Delicioso!!

Informe final: ¡¡ MISION CUMPLIDA!!

 

Mini financieros de chocolate y pistacho

Ante todo deseo un feliz año nuevo a todo el mundo!! Que sea un año lleno de alegría y que cada uno pueda hacer sus sueños realidad!! El mío es poder desarrollar mis conocimientos en la pastelería y poder hacer verdaderas obras de arte, parece que me queda mucho todavía jejeje pero bueno que será de nuestra vida si conseguimos todo rápido, sería todo muy aburrido..... Así que hay que currar y mucho!!

 Estos son unos mini financieros de pistachos y chocolate pegados con una ganache de chocolate y decorados también con ganache y una perlita plateada!! La receta la vi en el programa de choumicha.

Os dejo con la receta:
Ingredientes:
Masa de financieros:
2 claras de huevo
100 g de azúcar glas
100 g de almendras molidas
2 cucharadas de harina
100 g de mantequilla fundida
Una cucharada de cacao en polvo sin azúcar
Una cucharada de pistacho en pasta
Ganache de chocolate:
200 g de chocolate negro
100g de nata líquida para montar
Decoración:
Perlas plateadas
Brillo pastelero (opcional)

 Preparación:
La masa:
1. En un bol, ponemos las claras de huevo y las batimos un poco con unas varillas de mano ( no hay que montarlas sólo batirlas un poco). Añadimos el azúcar glas tamizado y mezclamos.
2. Agregamos las almendras molidas y la harina tamizadas y mezclamos.
3. Echamos la mantequilla fundida tibia y mezclamos bien hasta que se integre bien en la masa.
4. Dividimos la masa en dos: la primera , le añadimos el cacao en polvo tamizado y mezclamos y la segunda parte, le echamos el pistacho en pasta y mezclamos bien.
5. En un molde de silicona de mini media esferas, echamos en la mitad la mezcla verde y en la otra mitad, la mezcla marrón.
6. Horneamos los financieros en un horno precalentado a 150ºC durante 10 hasta 15 min.
La ganache:
1. Calentamos la nata líquida en una cazuela y cuando empiece a hervir, le echamos el chocolate negro partido en trocitos. Mezclamos muy bien hasta obtener una crema lisa. La dejamos enfriar un poco en la nevera hasta que coja cuerpo.
2. Ponemos la ganache en una manga pastelera con una boquilla de estrella. Pegamos un pastel verde con un pastel marrón con la ganache y arriba decoramos con una rosita de ganache y pegamos una perlita. Podemos pincelar los financieros con un poco de brillo.
   

 Hasta aquí termina la receta, os deseo un muy feliz año nuevo otra vez!!!

Nidos con pasta kataifi y pistachos verdes

Hoy vamos de viaje de nuevo a oriente medio con una receta extremamente buena. Una delicia para el paladar, si comes un nidito de estos no serás capaz de parar hasta terminar todo el plato. Así que si estáis a dieta, parad ahora mismo de leer el resto de la receta porque esta receta os hará caer en la tentación!!

De nuevo doy las gracias a mi amiga Mai por enseñarme estas recetas tan deliciosas, eres la mejor!! Estos pastelitos se llaman en árabe "ouch el boulboul" que significa algo como nidos de pájaros.
Y ahora vamos con la receta. Es una receta fácil, lo único sería encontrar los ingredientes necesarios.
Ingredientes:
Pasta kataifi (es una pasta en forma de hilos finitos, yo la compré en el club del gourmet CI)
Pistachos verdes sin tostar y sin sal
Mantequilla fundida
Almíbar:
Un vaso pequeño de agua
Un vaso pequeño de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de agua de azahar

Preparación:
1. Empezamos por preparar el almíbar: En una cazuela, ponemos el agua con el azúcar a fuego medio y llevamos a ebullición. Añadimos el zumo de limón y el agua de azahar. Bajamos el fuego y dejamos unos minutos más hasta conseguir un almíbar algo espeso. Lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar por completo.
2. Ahora cogemos una mecha de la pasta kataifi y separamos muy bien los hilos de esta pasta con la manos. Pincelamos la masa con mantequilla fundida.

3. Enrollamos la masa kataifi alrededor del palo de una cuchara de madera para darle la forma de un nidito.

4. Para asegurarnos de que el nidito guarde su forma, lo cerramos con la ayuda de una mezcla de una cucharada de harina mezclada con dos cucharadas de agua. Esta mezcla nos servirá de pegamento para los niditos. Ponemos nuestros pasteles en una bandeja de horno untada con mantequilla.

5. Horneamos los pasteles en un horno precalentado a 180ºC ( hay colocar la bandeja en la parte más baja del horno) hasta que se doren.
Nada más sacarlos del horno, decoramos el centro de cada nidito con pistachos verdes crudos o ligeramente tostados en el horno (hay que tener cuidado porque se queman muy rápido) y seguidamente, echamos encima el almíbar preparado anteriormente.
Ya tenemos nuestros pastelitos listos para degustarlos con un buen té o café!!

 

Sahten!!