Macarons con curd de frutos rojos

Hoy vengo con una receta de unos macarons ¡¡de lo más delicioso!! Hay mucha gente que le tiene pánico a preparar macarons pero no hay que temer nada, si lo piensas con calma lo peor que puede pasar es que te salgan regular de forma pero de sabor ¡¡riquísimos siempre!! Asi que ya sabes, ármate de valor y ponte a probar a hacer macarons. Al principio puede que no salgan perfectos ya que tienes que pillarle el truco a varios factores pero siguiendo esta receta y practicando un poco, ¡¡te saldrán geniales!!
Hoy haré unos macarons rellenos con un curd de frutos rojos y para darles  un aire festivo les echaremos un poco de purpurina.¡¡Con ellos disfrutarás de un bocado divino!!
Así que vamos a descubrir la receta con la que participo en un concurso de claudia y julia y la revista top chef.

Coulant o volcan de chocolate

El coulant de chocolate es uno de esos postres que diria yo te sacan de un apuro si tienes visita de repente o cuando estas desesperadamente en necesidad de tu dosis diaria de chocolate jajaja bueno igual no todo el mundo esta tan loco por el chocolate como yo.... o simplemente cuando quieres una merienda rica pero tampoco te quieres tirar horas horneando!!
Sea cual sea tu motivo, el coulant nos viene de maravilla como postre o meriendo ya que se hace en un momento y quedas como un pastelero con una estrella michelin que nooo a ti no te saldra ningun michelin jajaja una carrera después de comerte el coulant y arreglado!!

Ensalada de pollo especiado y frambuesas

Es verdad que ya va haciendo fresquito y nos apetecen ya cremitas y sopitas y cositas calentitas pero oye a veces no nos da tiempo para hacer esas cosas un poco elaboradas y nos apetece comer un plato rico,completo y sobre todo rapido de hacer!! Pues esta ensalada es un ejemplo de un plato que te puedes preparar para comer en un momento o incluso llevartelo en un tupper al trabajo!! Es una ensalda que junta brotes variados, frambuesas y pollo especiado y por supuesto una vinagreta deliciosa!! Rico rico y super facil!!

Fantastik con chocolate y frutos rojos

Hoy vamos a hacer una tarta o mejor dicho una revolución en el mundo de la reposteria inventado por el famoso chef pastelero francés "Christophe Michalak". Este chef ha rediseñado la manera de hacer las tartas clasicas.

Baguette con semillas y mantequilla chocoframbuesa y menta

No te asustes con este título tan largo y ¡sigue leyendo! si porque hoy vamos a hacer los baguettes más deliciosos del mundo mundial y para colmo vamos a acompañarlos con una mantequilla que te dejará boquiabierto....literalmente jejeje porque no pararás de comerla desde que la pruebes, te darán ganas de comerla a cucharadas jajaja...

Tarta de frutos rojos, chocolate y mascarpone

Tengo una debilidad tremenda para los frutos rojos, verlos me hipnotiza de una manera inexplicable...será el color tan llamativo, la pinta que tienen , mi imaginación que va bordando todas las maravillas en las que puedo utilizar estos frutos..... o es porque al crecer en los bosques me recuerda a la libertad del ser humano que poco a poco se va perdiendo....sea cual sea el motivo, esta fruta me ha permitido hacer una tarta realmente bonita ¡¡y muy pero que muy rica!!

Charlota real (charlotte royale)

Otro descubrimiento gracias al programa francés "le meilleur patissier": la charlotte royale o charlota real. Me encanta su aspecto y lo mejor su sabor..... ¡¡una delicia de verdad!! Lo malo es que tuve que sacar las fotos ya casi por la noche y claro la luz no era nada la adecuada para relucir esta tarta, ¡¡que pena!!

Esta fue la prueba técnica final del programa. Se trata de hacer unas planchas enrolladas de bizcocho rellenas de mermelada de frambuesa (u otro tipo de frutos rojos), después se cortan los bizcochos para formar la base de la tarta y luego se rellena con una crema bávara de vainilla y por supuesto dentro echamos frambuesas, fresas, arándanos... lo que queramos.

Milhojas con frambuesas y crema pastelera de vainilla

Vamos vamos que hay prisa, hay prisa ¿os acordáis de aquella adorable anciana asturiana? jejeje pues igual que ella hoy os traigo una receta express para aquellos que andéis pegados de tiempo y tengáis alguna que otra visita inesperada y así  podáis presentar y sorprender a vuestros invitados con un postre riquísimo sin pasaros horas y horas en la cocina....Se trata de un milhojas caramelizado relleno con crema pastelera con vainilla y sin olvidarnos de las frambuesas que le aportan a este postre un toque acidulado maravilloso.....

Charlotte (carlota) de vainilla y frambuesas, paso a paso

Nada más escribir el título de la entrada de hoy se me hace la boca agua pensando en esta riquísima tarta o charlotte que hice hace unos días..... y eso que acabo de desayunar unos cruasanes CASEROS jejeje si si estoy aprendiendo y buscando la receta del cruasán perfecto.... no va mal la cosa pero sigue habiendo fallos que hay que mejorar... en cuanto tenga la receta perfecta, la comparto con vosotros jejeje

Bueno que me desvío del tema jejeje , el caso es que tenéis que probar hacer esta charlotte porque además de la pinta estupenda que tiene, el sabor es realmente fino y delicioso. ¿¿Descubrimos la receta juntos??
La receta está inspirada en una emisión francesa "Le meilleur patissier M6".

Profiteroles con crema "so girly" (masa choux básica)

Hoy vamos con los clásicos, si vamos a hacer una de esas masas que si o si hay que aprender a hacerlas porque es un clásico de la repostería, porque con una sola masa podemos hacer una variedad de cosas tremenda como el parís Brest, éclairs, profiteroles de diferentes rellenos, croquembouche, saint honoré, les religieuses..... o simplemente porque está masa es una delicia y claro hay que aprender hacerla.

Pancakes (tortitas) con salsa de chocolate y frambuesas

Me encanta la hora del desayuno... desde que me levanto de la cama ya estoy pensando en que preparar porque las tostadas con mermelada no me terminan de convencer jejeje siempre busco desayunos un poquito más elaborados.
Así que sois fanáticos de los buenos desayunos como yo, os invito a hacer estas ricas tortitas con una deliciosa salsa de chocolate y unas frambuesas o cualquier otra fruta.

Bundt cake de limón y semillas de amapola (Peggy Porschen)

Si sigo viva y siento muchísimo esta ausencia dada por circunstancias familiares, por eso os traigo hoy una receta de un bundt cake delicioso con una pinta espectacular para intentar recompensar este silencio tan largo!! Y prometo también publicar con más frecuencia.

La receta base del bundt cake la cogí del libro "Boutique de pastelería" de Peggy Porschen que realmente hace verdaderas obras de arte comestibles. Me gustó la idea de combinar el limón, las almendras y las semillas de amapola. Mi aportación fue rellenar el centro del bundt cake con lemon curd y frutos rojos, una combinación perfecta!!.
 Así que sin más, os dejo con la receta.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
200 ml de aceite de girasol o aceite de oliva suave (la receta original lleva mantequilla ablandada).
200 g de azúcar
4 huevos M a temperatura ambiente
200 g de harina
Dos cucharaditas de levadura química
100 g de almendras molidas
30 g de semillas de amapola (se pueden majar en un mortero)
La ralladura de dos limones
Para el almíbar:
100 ml de zumo de limón
100 g de azúcar
Para decorar:
Lemon curd
frutos rojos: frambuesas y arándanos
(yo, al utilizar un molde de bundt cake pequeño, dividí las cantidas por la mitad).

Preparación:
Bizcocho:
1. En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura y las almendras molidas. Reservamos.
2. Batimos el aceite con el azúcar  y luego vamos añadiendo los huevos, uno por uno mientras seguimos batiendo con una batidora eléctrica.
3. Incorporamos la mezcla de harina reservada y mezclamos con una cuchara de madera.
4. Añadimos la ralladura de los limones junto con las semillas de amapola y mezclamos hasta que se integren bien.
5. Vertemos la mezcla en nuestro molde de bundt cake previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina o simplemente utilizando un spray como bake easy. Golpeamos el molde sobre la superficie de trabajo para asegurarnos de que la masa ha llenado todas las cavidades y para evitar las burbujas de aire.
6. Horneamos en un horno precalentado a 180ºC durante 30 hasta 40 min.
7. Sacamos nuestro bundt cake y lo pintamos con el almíbar de limón frío. Dejamos el cake templar unos 10 min sin más y lo desmoldamos. Pincelamos la superficie también con el almíbar de limón y dejamos nuestro bundt cake enfriar por completo encima de una rejilla.
8. Una vez frío, rellenamos el agujero que tenemos en el centro con crema de limón (lemon curd) y decoramos con frutos rojos (en mi caso, utilicé frambuesas y arándanos).
Almíbar:
Preparamos el almíbar mientras se hornea el bizcocho:
Vertemos el zumo de limón y el azúcar en un cazo y llevamos a ebullición. Cocemos a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Dejamos enfriar.

Consejos para un bundt cake perfecto:
1. Hay que engrasar el molde MUY bien y llegar a todos los recovecos para lograr una forma bien definida.
2. No llenar el molde más de 3/4.
3. Al sacar el bundt cake del horno, hay que dejarlo templar sólo 10 minutos antes de desmoldarlo porque si lo dejamos menos tiempo, se nos romperá al desmoldarlo y si lo dejamos más tiempo, el bizcocho se adhiere demasiado a las paredes del molde y no podremos desmoldarlo con facilidad.
4. Para una cocción óptima, ponemos el molde del bundt cake encima de una rejilla en el horno y no sobre una bandeja para permitir que circule el aire y para que la cocción sea adecuada.

  Espero que la receta os haya gustado, pondré otras recetas próximamente!! probad este bundt cake porque está delicioso!! El otro bundt cake que véis en la foto abajo es con chocolate y mandarina yuuuum muy rico y fresco!! La receta vendrá en breve!!

 

 

Cheesecake con queso mascarpone, frambuesas y chocolate

Llevo soñando con este cheesecake desde que lo vi en el blog "cocina de Frabisa", me llamó mucho la atención la presentación y al leer la receta más convencida estaba todavía de hacerlo.
Todos los ingredientes me encantan: el queso mascarpone, el chocolate y las frambuesas. Una combinación que no me deja nunca indiferente.

No me defraudó para nada porque realmente quedó una tarta exquisita: una textura deliciosamente cremosa, un sabor muy suave y muy equilibrado y encima una presentación perfecta.
Así que sin más, os dejo con la receta que como dije antes que es del blog "cocina de Frabisa".
Ingredientes:
Para la base:
300 g de galletas María o digestive
80 g de mantequilla a temperatura ambiente
50 g de chocolate negro
Para el relleno:
500 g de queso mascarpone
100 ml de nata líquida para montar
4 huevos M
Ralladura de un  limón
1 yogur natural
100 ml de leche
150 g de azúcar
70 g de maicena
Para decorar:
Mermelada de naranja amarga
Unas almendras en láminas
Ganache de chocolate ( 70 g de chocolate negro + 70 gr de nata líquida)
Frambuesas frescas

 

Preparación:
La base:
1. Trituramos las galletas con un robot de cocina y las mezclamos con la mantequilla en pomada y añadimos el chocolate fundido ( lo derretimos al baño maría). Mezclamos muy bien hasta obtener una masa manejable.
2. Forramos un molde desmontable de unos 22 cm con papel vegetal y cubrimos la base y los laterales del molde con la mezcla de galletas.
3. Horneamos durante 5 min a 180ºC y retiramos. Eso nos sirve para obtener una textura más crujiente y que no se empape la base de galletas en exceso al verter el relleno.
El relleno:
1. Mezclamos en un robot de cocina los huevos, el azúcar y la ralladura de limón.
2. Añadimos el queso mascarpone, el yogur, la nata y la leche. Mezclamos y al final añadimos la maicena.
3. Echamos la mezcla sobre la base de galletas con la ayuda de un cucharón para no deshacer las galletas.
4. Horneamos el cheesecake durante 50 min a 180ºC. Si no está hecho al cabo de este tiempo, lo dejamos unos minutos más.
5. Apagamos el horno y dejamos el cheesecake dentro durante una hora más para evitar que se agriete la superficie de la tarta por el cambio brusco de temperatura.
6. La sacamos del horno y la dejamos que se enfríe a temperatura ambiente antes de llevarla a la nevera.
La decoración:
1. Cubrimos los bordes superiores del cheesecake con la mermelada de naranja amarga y pegamos unas almendras laminadas o en cubitos con cuidado.
2. Ahora preparamos la ganache de chocolate: en un cazo, ponemos la nata líquida y la llevamos a ebullición, retiramos del fuego y añadimos el chocolate negro troceado. Mezclamos muy bien hasta obtener una mezcla lisa. Vertemos la ganache en el centro del cheesecake y decoramos con frambuesas frescas.

Pues nada ya sabéis, podéis hacer esta tarta para cualquier celebración o simplemente para disfrutar de un buen postre que hay que cuidarse jejej !!

Si queréis más recetas de cheesecake os dejo con dos estos enlaces:
New york cheesecake con thermomix.
Cheesecake de fresa sin horno.
 Animo que quedan muy ricos!!







 

Brazo de gitano con lemon curd y frambuesas!

Bueno bueno a ver que receta más chula tengo hoy!! Pues simplemente es un bizcocho enrollado, empapado con un rico almíbar de limón y relleno con el delicioso lemon curd ( crema de limón muy popular en Inglaterra) y trocitos de frambuesas y todo decorado con azúcar glas y unas frambuesas frescas!! yaaaam que rico!!

Este bizcocho lo tenía visualizado en mi cabecita y luego vi uno igual en el blog de "joyaux de sherezade". Así que sin más, os dejo con la receta que es muy sencilla y no tiene complicación ninguna!!
Ingredientes:
Bizcocho genovés:
4 huevos
120 g de azúcar
1 cucharadita de azúcar vainillado
120 g de harina de repostería
1 pellizco de sal
Almíbar de limón:
Un vaso  pequeño de azúcar
Un vaso pequeño de agua
Una cucharada de zumo de limón
Resto de ingredientes:
Lemon curd : se puede hacer en casa o comprarlo en grandes superficies.
Frambuesas
Azúcar glas

Preparación:
Bizcocho genovés: (thermomix)
1. Colocamos la mariposa en las cuchillas y vertemos en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar vainillado. Batimos 6 min/37ºC/ vel 4.
2. Cuando acabe el tiempo programado, volvemos a batir 6 min/vel 4 sin programar temperatura.
3. Añadimos la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezclamos 4 seg/vel 3. Retiramos la mariposa y terminamos de envolver suavemente la mezcla con la espátula. Vertemos la preparación en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o lámina de silicona de 30*40 cm. Golpeamos suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y horneamos durante 10 min en el horno precalentado a 180ºC.
4. Desmoldamos la plancha del bizcocho en caliente, dándole la vuelta sobre un papel de horno espolvoreado con azúcar glass. Enrollamos el bizcocho con la ayuda del papel y dejamos enfriar.
5. Desenrollamos y mojamos con el almíbar.

Almíbar:
En una cazuela, ponemos el azúcar junto con el agua a fuego medio. Dejamos hasta que se disuelva el azúcar por completo. Añadimos el zumo de limón y dejamos a fuego medio unos 10 min más.
Se puede hacer a la thermomix también de la siguiente manera:
Vertemos el agua, el azúcar y el zumo de limón en el vaso y programamos 7 min/100ºC/vel 2. Lo dejamos enfriar bien y luego lo utilizamos para mojar la plancha del bizcocho preparada anteriormente.

Ahora rellenamos el bizcocho con el lemon curd ( yo pusé una capita finita pero podéis poner más cantidad), ponemos también frambuesas frescas cortadas en trozos pequeños y enrollamos el bizcocho.
A la hora de presentarlo, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con unas frambuesas frescas!! Una técnica sencilla por un resultado fabuloso!! si queréis la receta de otro brazo de gitano con chocolate tipo tronco de navidad, podéis ver esta receta.

Tengo un molde nuevo chulo chulo y estoy loca por estrenarlo, próximamente os enseño mis experimentos!!
Hasta muy pronto!!

Tarta con frutas exoticas

Aqui estoy escribiendo desde Marruecos, estoy de vacaciones pero claro no hay que dejar el blog abandonado jejej... He pensado en compartir con vosotros una tarta riquisima, llena de sabor, fresca y muy vistosa.
Es una tarta con una base de bizcocho de almendras, una mousse de frutas exoticas y encima un espejo tambien de la misma fruta, es una delicia y es ideal para terminar una comida o cena de verano porque es muy ligera y muy refrescante, asi que preparaos porque esta tarta es el postre de verano.

Y ahora os dejo con la receta que segun la vi en el blog "délices de narjisse", fui corriendo a ver lo que habia en mi despensa y apuntar lo que me faltaba por comprar jejeje no me pude resistir a la pinta que tenia.
Ingredientes:
Para la base: Bizcocho de almendras
50 g de almendras molidas
50 g de azucar normal
50 g de azucar glas
35 g de harina
50 g de mantequilla fundida
3 claras de huevo
Mousse de fruta exotica:
2 mangos
5 rodajas de pina en almibar escurridas
El zumo de 3 frutas de la pasion o en su defecto 3 hasta 4 cucharadas de pulpa de maracuya
1 naranja
1 limon
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de azucar vainillado
80 g de azucar
40 cl de nata liquida para montar (33% materia grasa)
5 hojas de gelatina (yo utlicé 2 sobres de agar agar de 2g cada uno)
Para el espejo de fruta:
300 g de coulis de fruta exotica (obtenido triturando las frutas utilizadas anteriormente)
3 hojas de gelatina (utlicé un sobre de agar agar de 2g)
Para decorar:
Frambuesas
Cerezas
Physallis
Kiwi

Preparacion:

Para el bizcocho:

1. En un bol, mezclamos las almendras molidas con los 2 typos de azucar y la harina.

Anadimos la mantequilla fundida y las claras de huevo montadas en punto de nieve.

2. Vertemos la mezcla en un molde de 22 cm de diametro donde pondremos papel vegetal para que no nos pegue el bizcocho.

3. Cocemos en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 min.

4. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Ponemos el bizcocho en nuestro plato de presentacion y ponemos alrededor el aro de pasteleria.

Para la mousse:

1. En un robot o una batidora, ponemos los mangos pelados en trozos, las rodajas de pina en trocitos, el zumo de la naranja, el limon, la fruta de la pasion o el maracuya, las semillas de la vaina de vainilla y el azucar vainillado y trituramos todo hasta obtener un coulis liso.

Vertemos esta mezcla en una cazuela y le anadimos el azucar y mezclamos.
2. Pesamos 300 g de este coulis y lo reservamos. Nos servira para hacer el espejo.
3. Calentamos el resto del coulis (tiene que quedar tibito) y le anadimos las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fria o el agar agar disuelto en un poco de agua. Removemos un poco a fuego suave y luego apartamos del fuego y dejamos la mezcla hasta que se enfrie.

4. Montamos la nata fria hasta que este bien firme y le vamos anadiendo poco a poco el coulis de fruta y mezclamos con suavidad.
5. Ponemos mitades de rodajas de pina alrededor del aro que hemos utilizado para nuestra tarta (podéis utilizar una cinta de acetato antes de poner las rodajas de pina para desmoldar la tarta con mas facilidad).
6. Ahora ponemos una capita de la mousse encima del bizcocho, echamos unas frambuesas enteras y terminas con otra capa de la mousse.
7. Dejamos enfriar en la nevera durante una noche entera.
Para el espejo:
1. Cogemos los 300 g de coulis de fruta que reservamos anteriormente y lo calentamos en una cazuela (se tiene que quedar tibio).
2. Anadimos las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fria y mezclamos hasta que se disuelva por completo.
3. Vertemos esta mezcla encima de la mousse y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.
4. Desmoldamos y decoramos con frutas al gusto y el resultado es esta maravillosa tarta.

Buenisima tarta, os la recomiendo para este verano caluroso. Bueno para mi no tanto estamos a 22 grados ahora mismo jejej ah y perdonad por las faltas de ortografia porque el teclado no es igual que el espanol.

Si os gusta la fruta, aqui tenéis esta otra tarta con crema y frutas.
También, tenéis estos postres individuales con crema inglesa y fruta en esta entrada.

Pavlova con crema pastelera y fruta(con y sin thermomix)

La pavlova es una postre delicioso elaborado principalmente de merengue que va cubierto con nata montada o otro tipo de cremas y se adorna con fruta, mucha fruta fresca. Este pastel se denominó así en honor a la bailarina rusa Anna Pavlova.

Se cree que en un viaje de la bailarina Anna Pavlova a Nueva Zelanda y Australia, un pastelero del hotel donde estaba decidió elaborar un postre insipirado en ella y así nació este postre caracterizado por su textura crujiente por fuera y muy cremoso y ligero por dentro. Actualmente, tanto Nueva Zelanda como Australia se disputan por el origen de este pastel y ahora es postre oficial en los dos países.

Hoy vamos a ver como se hace este postre tan histórico y apuntarlo en nuestro libro de recetas preferidas porque de verdad merece la pena.

Ingredientes:

 Merengue:

3 claras de huevo a temperatura ambiente

90 g de azúcar normal

80 g de azúcar glass

1 cucharadita de zumo de limón

1 cucharadita de azúcar vainillado

1 cucharadita de maizena

1 pellizco de sal

Crema pastelera:

3 cucharadas de azúcar

375 ml de leche entera

30 g de maizena

3 yemas de huevo

Un poco de vainilla en polvo o azúcar vainillado

Para decorar:

Frutas : kiwi, fresas, frambuesas, mandarina....

 Preparación:(thermomix)

 Merengue: es preferible preparar el merengue la noche anterior

1. Colocamos la mariposa en las cuchillas de la thermomix (vaso, cuchillas y mariposa deben estar muy limpios y secos) y incorporamos las claras de huevo con la sal y programamos 4 min/ vel 3.

2. Con la máquina en marcha y en vel 3, vamos incorporando los dos tipos de azúcar poquito a poco. Una vez incoporamos toda la cantidad de azúcar que tenemos, echamos la maizena , el zumo de limón y el azúcar vainillado y seguimos batiendo a la misma velocidad unos minutos más.

3. En una bandeja con papel de horno, dibujamos un círculo con lápiz del diámetro que queramos que tenga nuestra pavlova y damos la vuelta al papel y echamos el merengue.

4. Se hornea a 150ºC durante 10 min y luego bajamos el fuego a 100 ºC y horneamos una hora más. Las temperaturas y los tiempos dependen de cada horno, puede variar bastante. Lo que tendremos en cuenta es que el merengue no se tiene que tostar mucho por lo que horneamos a baja temperatura y la textura que buscamos es crujiente por fuera y suave por dentro.

5. Pasado el tiempo de horneado, dejamos enfriar la pavlova dentro del horno con la puerta entreabierta.

Crema pastelera:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min/90ºC/vel 4.

2. Retiramos a un recipiente y lo cubrimos con film transparente pegado a la crema para que no se forme una costra. Dejamos enfriar en la nevera antes de utilizar.

Una vez fría, la ponemos en una manga pastelera con boquilla de estrella grande y decoramos toda la superficie del merengue.



¡Y ya tenemos el merengue cubierto del todo!

Ahora decoramos con la frutita:

Preparación (sin thermomix):

Merengue:

Ponemos en un bol las claras de huevo con la pizca de sal y las batimos a punto de nieve con unas varillas eléctricas. Luego, sin parar de batir, vamos añadiendo poquito a poco el azúcar ( en este caso utlizamos toda la cantidad de azúcar glass). Añadimos también el zumo de limón , la maizena y el azúcar vainillado y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue muy firme y brillante.

El resto de las etapas se siguen igual que utlizando la thermomix.

Crema pastelera:

1. Para ello, ponemos la leche a calentar en una cazuela con la vainilla. Mientras tanto, ponemos en un bol las yemas de huevo junto con el azúcar y batimos un poco con una varilla de mano. Añadimos la maizena y mezclamos con una cuchara de madera.

2. Añadimos la mitad de la leche caliente a la mezcla de huevo y mezclamos muy bien, luego agregamos esta mezcla a la otra mitad de leche y llevamos todo al fuego y mezclamos sin parar hasta que espese la crema. Vertemos la crema pastelera en un recipiente y la tapamos con papel film transparente para que no se forme una costra. Se deja enfriar antes de utilizarla.

Para decorar: fruta fresca como fresas, frambuesas, kiwis....

  



¡¡Y ahora la última etapa y la más divertida es comer un trocito!!

Coulant de chocolate con sorpresa (o volcán)

El volcán o llamado también coulant de chocolate es un postre express delicioso que tiene que estar en el libro de recetas de todo el mundo. Ahora me preguntaréis porque, ¿¿ verdad?? pues ahora mismo os lo digo.
Pues  es un postre que requiere poco tiempo de preparación y pocos ingredientes, se puede preparar con antelación y guardarlo en la nevera y luego hornearlo justo antes de servilo, necesita muy poco tiempo de horneado, tiene una textura de bizcocho por fuera pero con corazón todo "fondant", que más que más hihi es que lo tiene todo. Bueeeeeno si todavía no os convence lo que os digo, os dejo con esta fotito:

¿Que os parece?? ya estáis convencidos de que es un postre ideal para culminar una cena de lujo hihi si si en serio es super fácil pero da un resultado de que os habéis pasado todo el día preparándolo. Y ahora os dejo con la receta que lleva sólo 5 ingredientes.

Ingredientes: (receta adaptada de "encyclopédie du chocolat")
4 huevos
50 g de harina
125 g de chocolate fondant
100 g de mantequilla más un poco para engrasar los moldes
60 g de azúcar

Ah es verdad se me ha olvidado deciros cual es la sorpresita que lleva este postre. Pues la verdad que éste volcán lleva dentro dos frambuesitas que le dan un toque de acidez delicioso y que combina super bien con el chocolate.

Preparación:
1. Fundimos al baño maría el chocolate con la mantequilla.
2. En un bol batimos con una varilla de mano los huevos con el azúcar y añadimos el chocolate fundido. Mezclamos bien.
3. Añadimos la harina y mezclamos con una cuchara de madera hasta que se integre con el resto de los ingredientes.
4. Ahora repartimos la mezcla en unos moldes engrasados ligeramente con mantequilla. Y como os dije antes podemos poner una capita de la mezcla, dos frambuesitas y cubrimos con el resto de la masa.

 

5. Horneamos a 200ºC durante 7 min . El tiempo de cocción es muy importante porque si os paséis, no os saldrá el volcán con su textura característica y se quedará simplemente como un bizcocho así que ya sabéis sólo 7 min. Pero si decidís hacer el postre y dejarlo en la nevera para hornearlo al día siguiente, el tiempo de horneado sería unos 9 min.

 

 







 

Una vez horneado, lo dejamos 1 min antes de desmoldarlo con cuidado. Se puede servir espolvoreado con azúcar glass y acompañado con un coulis de fresa o frambuesa o con una bolita de helado.

 



 

 

¡¡¡BON APPÉTIT!!!



Trufas de chocolate con leche y frambuesas

La receta de estas trufas es distinta a la receta clásica de las trufas de chocolate de toda la vida puesto que tiene el toque delicioso de frambuesas. Como sabéis el chocolate y las frambuesas combinan muy bien y dan un resultado buenísimo. Así que buscando una receta original de las trufas, encontré esta receta en el blog " un gout de trop peu" y ahora la comparto con vosotros y espero que os guste.

Ingredientes:
250 g de chocolate con leche
100 g de puré de frambuesas
50 g de nata líquida
15 g de miel
25 g de mantequilla a temperatura ambiente
Para decorar: cacao en polvo, coco rallado...

Preparación:
1. Calentarmos en una cazuela el puré de frambuesas con la nata y la miel.  Tienen que hervir.
2. Fundimos el chocolate con leche al baño maría.
3. Vertemos en 3 veces el purée de frambuesas sobre el chocolate fundido y mezclamos muy bien.
4. Para obtener una mezcla lisa, podemos batir un poco la mezcla anterior en una minipimer.
5. Cuando esté la mezcla tibia, añadimos la mantequilla cortada en trocitos y mezclamos con una espátula.
6. Dejar enfriar en la nevera por lo menos 2 horas.
7. Formamos las trufas con la ayuda de una cucharada. Dejamos enfriar otros 15 min.
8. Rebozamos las trufas en cacao en polvo o bien en coco rallado.

 

 

 

Se pueden guardar en la nevera en un recipiente hermético. ¡Así que podéis disfrutar de una trufita rica cuando queráis!

Macarons de frambuesa

Hace tiempo, publiqué una entrada sobre lo que nos hacen pasar los macarons, es que son unos pastelitos malvados hihi... y hoy vengo para desvelar unos secretitos para llegar a hacer estos pasteles tan delicados. Pues entonces hoy vamos de viaje a Paris y concretamente vamos a entrar a la cocina del famoso pastelero Pierre Hermé , el que triunfa haciendo macarons de todos los colores y sabores y me ha parecido buena idea participar en este concurso con esta receta...

Con esta receta participo en el concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovido por el blog Cocido de Sopa

Pues como decía este macaron es parecido al famoso macaron Ispahan, que es la creación más espectacular de Pierre Hermé. Hoy comparto con vosotros esta receta que se hace con el merengue francés y es una receta del libro de Annie Rigg. Pierre Hermé utiliza el merengue italiano y que require el uso de un térmometro así que nos facilitamos la vida y hacemos la receta del merengue francés.
Antes de daros la receta, os abro el apetito con esta fotito de mi macaron precioso haha

Ingredientes:
200 g de azúcar glass
100 g de almendras molidas
120 g de claras de huevo a temperatura ambiente
Una pizca de sal
40 g de azúcar

Preparación:
1. Mezclar muy bien el azúcar glass con las almendras molidas. Podéis pasarlos un poco en una picadora électrica para obtener una mezcla muy fina. Luego tamizamos la mezcla.
2. Batimos las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve con una batidora o un robot.
3. Seguimos batiendo a media potencia mientras se agrega el azúcar a cucharadas. Tenemos que obtener una mezcla compacta y brillante.
4. Ahora podemos añadir el colorante rojo para unos macarons rosas como los de la foto. Utilizamos colorante en pasta o gel.
5. Incorporamos la mezcla de azúcar y almendras a las claras de huevo y hacemos unos movimientos con la espátula hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
6. Llenar la manga pastelera con la mezcla utilizando una boquilla de 1cm de diámetro (boquilla 12 de wilton) y formamos unos círculos de unos 3-4 cm en una bandeja forrada con papel de horno.

7. Damos un golpe seco a la bandeja sobre la mesa de trabajo para eliminar las burbujas de aire.
8. En este momento yo les añadí un poco de purpurina rosa.
9. Dejamos los macarons reposar durante 30 min hasta una hora. Estarán listos cuando al tocarlos no se nos pegan al dedo.
10. Pasado el tiempo de reposo, horneamos los macarons en el horno precalentado a 170ºC durante 10 min.
11. Los dejamos enfriar antes de rellenarlos.

Para el relleno:
Ganache de chocolate blanco:
150 g de chocolate blanco en trocitos
5 cucharadas de nata líquida
1 cucharadita de extracto de vainilla
 Ponemos la nata y la vainilla en un cazo pequeño y cocemos hasta que comience a hervir. Vertemos la crema sobre los trocitos de chocolate y esperamos 1 min hasta que se derritan. Removemos y luego dejamos enfriar hasta que se espese.

Montaje:
Llenamos la manga pastelera con la ganache de chocolate blanco utilizando una boquilla en forma de estrella y depositamos 4 rosetas, cerca del borde, en la mitad de las bases de macarons. Colocamos una frambuesa en los huecos que quedarán entre las rosetas y cubrimos con el resto de las bases de macarons.

Ahora viene el momento más dificil porque hay que dejar los macarons reposar en la nevera durante 24 horas hihi porque saben muchísimo mejor. Así que la gran pregunta no es como llegar a hacer unos macarons perfectos sino como aguantar 24 h sin probarlos hihihi peeeeero de verdad que merece la pena esperar. ¿¿¿Y ahora queréis un bocadito???