Ghriba con miel (galletas marroquies con miel)

Falta solo una hora para romper el ayuno y he estado mirando las fotos de las recetas que tengo pendientes y he visto estas ghribas con miel, tienen una pinta espectacular yaaam se me hace la boca agua y os podéis imaginar el hambre que tengo después de tantas horas de ayuno jeje, pero bueno puedo aguantar perfectamente. Nada en el mundo es comparable a la hora de romper el ayuno, es una felicidad tremenda que no se experimenta nunca si no se hace el ayuno.

Son unas galletas ligeramente crujientes por fuera y tiernas por dentro con un toque delicioso a miel, se pueden acompanar con té o café. Esta receta la vi en el programa de choumicha (presentadora de programa culinario en Marruecos).
Ingredientes:
250 g de harina
40 g de azucar
1 huevo L
1 pizca de sal
1 cucharadita de azucar vainillado
50 g de miel
60 ml de aceite
1 cucharadita de levadura quimica
1/2 cucharadita de bicarbonto
Decoracion:
1 yema de huevo
Un poco de café soluble
Un poco de vinagre

Preparacion:
1. En un bol, ponemos la miel junto con el azucar y la cucharadita de azucar vainillado. Anadimos el aceite y el huevo. Mezclamos todo muy bien.
2. En otro recipiente, ponemos la harina junto con una pizca de sal, la levadura quimica y la media cucharadita de bicarbonato.
3. Echamos la harina sobre la mezcla de huevo y miel y mezclamos hasta obtener una masa compacta.
4. Hacemos bolitas:

5. Pincelamos las bolitas con una mezcla de café, yema de huevo y vinagre. Para ello, diluimos el café soluble en un poco de vinagre y se lo anadimos a una yema de huevo. Mezclamos muy bien y pincelamos todas las bolitas. De esta manera, las galletas adquieren un color dorado muy bonito.

6. Horneamos en un horno precalentado a 170°C hasta que se queden doraditas. Se pueden decorar con azucar glas.

Asi que nada, unas galletas super sencillas para tomar con un café. Probadlas!!

Pastelitos rellenos de datiles

Hoy es el septimo dia  en Ramadan (mes de ayuno para los musulmanes) como pasa el tiempo ya jejeje. En este mes "lftour" es la comida principal del dia y es cuando se rompe el ayuno que dura unas 17 horas e incluso mas dependiendo del pais donde estés. Asi que las mesas de "lftour" suelen llevar comida rica jeje.
En mi casa, se rompe el ayuno primero con unos datiles y leche fria. Los datiles son un alimento imprescindible en ramadan porque contienen muchos elementos esenciales para el cuerpo humano. Luego, la mesa suele contener huevos duros, baghrir, msemen normales or rellenos, diferentes tipos de empanadillas, rollos de hoja brick con carne picada, gambas o pollo.Al final, se suele tomar harira (sopa 100% marroqui que se come mucho en ramadan) o diferentes tipos de sopas de verduras. Las sopas se suelen acompanar con pasteles con miel como briwat de almendras, chebakia....
Pues hoy, lo que os propongo son unos dulces de miel pero son un poco distintos de los habituales. Son dulces rellenos de datiles y banados en miel jeje muchas calorias pero estan buenisimos os lo prometo!!

Y ahora os dejo con esta receta que vi en un libro de "Rachida Amhaouch".

Ingredientes:

Para la masa:

500 g de harina

2 cucharadas de agua tibia

1/2 cucharadita de levadura fresca

Una pizca de sal

60 g de mantequilla fundida

1 cucharada de vinagre

1 huevo

Un poco de azafran en hebras

Agua de azahar suficiente para obtener una masa

Para el relleno:

500 g de datiles o masa de datiles ya comprada

Una pizca de goma arabiga molida

Una cucharadita de canela

3 cucharadas de agua de azahar

Para freir:

Aceite de girasol

Miel

4 cucharadas de cubitos de almendras tostadas o semillas de sésamo

Preparacion:

La masa:

1. Diluimos la levadura fresca en las dos cucharadas de agua tibia.

2. En un bol grande, ponemos la harina tamizada con la sal y hacemos un hueco en el centro donde vertemos la levadura diluida, la mantequilla fundida, el vinagre, el huevo y las hebras de azafran. Mezclamos todo y luego anadimos poco a poco el agua de azahar hasta obtener una masa lisa.

3. Amasamos muy bien la masa.

El relleno:

1. Lavamos los datiles y los deshuesamos. Los cortamos en trocitos pequenos y les anadimos la goma arabiga molida en un mortero, la canela y el agua de azahar.

2. Mezclamos muy bien y hacemos bolitas pequenas que nos serviran de relleno para la masa.

Yo he utilizado una masa de datiles ya lista y le anadi la canela, el agua de azahar y la goma arabiga.Le anadi tambien una cucharadita de mantequilla solo para facilitar su manejo y ablandarla un poco.

Formar los pastelitos:

1. Espolvoreamos la superficie de trabajo con harina y extendemos la masa con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm y cortamos circulos de unos 6 cm con la ayuda de un cortapastas redondo.

2. Ponemos en el centro de cada circulo una bolita de masa de datiles preparada anteriormente y la tapamos con otro circulo.

3. Sellamos el circulo superior con el inferior con la ayuda de un tenedor o simplemente con la mano haciendo forma de trenza.

4. Ahora ya podemos freir los pasteles en aceite caliente hasta dorarlos por los dos lados.

5. Cuando esten dorados, banamos los pasteles directamente en miel tibia.

6. Quitamos el exceso de miel y espolvoreamos con las almendras tostadas o con las semillas de sésamo.

Y ya tenemos nuestros pasteles rellenos de datiles, fritos y banados en miel. Una delicia tanto para el mes de ramadan o simplemente para acompanar un buen vaso de té con menta.

Ramadan Moubarak!!

Tarta con frutas exoticas

Aqui estoy escribiendo desde Marruecos, estoy de vacaciones pero claro no hay que dejar el blog abandonado jejej... He pensado en compartir con vosotros una tarta riquisima, llena de sabor, fresca y muy vistosa.
Es una tarta con una base de bizcocho de almendras, una mousse de frutas exoticas y encima un espejo tambien de la misma fruta, es una delicia y es ideal para terminar una comida o cena de verano porque es muy ligera y muy refrescante, asi que preparaos porque esta tarta es el postre de verano.

Y ahora os dejo con la receta que segun la vi en el blog "délices de narjisse", fui corriendo a ver lo que habia en mi despensa y apuntar lo que me faltaba por comprar jejeje no me pude resistir a la pinta que tenia.
Ingredientes:
Para la base: Bizcocho de almendras
50 g de almendras molidas
50 g de azucar normal
50 g de azucar glas
35 g de harina
50 g de mantequilla fundida
3 claras de huevo
Mousse de fruta exotica:
2 mangos
5 rodajas de pina en almibar escurridas
El zumo de 3 frutas de la pasion o en su defecto 3 hasta 4 cucharadas de pulpa de maracuya
1 naranja
1 limon
1 vaina de vainilla
1 cucharadita de azucar vainillado
80 g de azucar
40 cl de nata liquida para montar (33% materia grasa)
5 hojas de gelatina (yo utlicé 2 sobres de agar agar de 2g cada uno)
Para el espejo de fruta:
300 g de coulis de fruta exotica (obtenido triturando las frutas utilizadas anteriormente)
3 hojas de gelatina (utlicé un sobre de agar agar de 2g)
Para decorar:
Frambuesas
Cerezas
Physallis
Kiwi

Preparacion:

Para el bizcocho:

1. En un bol, mezclamos las almendras molidas con los 2 typos de azucar y la harina.

Anadimos la mantequilla fundida y las claras de huevo montadas en punto de nieve.

2. Vertemos la mezcla en un molde de 22 cm de diametro donde pondremos papel vegetal para que no nos pegue el bizcocho.

3. Cocemos en el horno precalentado a 180°C durante unos 20 min.

4. Dejamos enfriar antes de desmoldar. Ponemos el bizcocho en nuestro plato de presentacion y ponemos alrededor el aro de pasteleria.

Para la mousse:

1. En un robot o una batidora, ponemos los mangos pelados en trozos, las rodajas de pina en trocitos, el zumo de la naranja, el limon, la fruta de la pasion o el maracuya, las semillas de la vaina de vainilla y el azucar vainillado y trituramos todo hasta obtener un coulis liso.

Vertemos esta mezcla en una cazuela y le anadimos el azucar y mezclamos.
2. Pesamos 300 g de este coulis y lo reservamos. Nos servira para hacer el espejo.
3. Calentamos el resto del coulis (tiene que quedar tibito) y le anadimos las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fria o el agar agar disuelto en un poco de agua. Removemos un poco a fuego suave y luego apartamos del fuego y dejamos la mezcla hasta que se enfrie.

4. Montamos la nata fria hasta que este bien firme y le vamos anadiendo poco a poco el coulis de fruta y mezclamos con suavidad.
5. Ponemos mitades de rodajas de pina alrededor del aro que hemos utilizado para nuestra tarta (podéis utilizar una cinta de acetato antes de poner las rodajas de pina para desmoldar la tarta con mas facilidad).
6. Ahora ponemos una capita de la mousse encima del bizcocho, echamos unas frambuesas enteras y terminas con otra capa de la mousse.
7. Dejamos enfriar en la nevera durante una noche entera.
Para el espejo:
1. Cogemos los 300 g de coulis de fruta que reservamos anteriormente y lo calentamos en una cazuela (se tiene que quedar tibio).
2. Anadimos las hojas de gelatina previamente remojadas en agua fria y mezclamos hasta que se disuelva por completo.
3. Vertemos esta mezcla encima de la mousse y dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.
4. Desmoldamos y decoramos con frutas al gusto y el resultado es esta maravillosa tarta.

Buenisima tarta, os la recomiendo para este verano caluroso. Bueno para mi no tanto estamos a 22 grados ahora mismo jejej ah y perdonad por las faltas de ortografia porque el teclado no es igual que el espanol.

Si os gusta la fruta, aqui tenéis esta otra tarta con crema y frutas.
También, tenéis estos postres individuales con crema inglesa y fruta en esta entrada.

Bastela de crema (milhojas con hoja brick y crema)

Hoy vengo con un postre cien por cien marroquí porque lleva todos los ingredientes típicos de la cocina marroquí: hojas brick, canela, agua de azahar, almendras. Son todos ingredientes utilizados con mucha frecuencia en muchos platos y juntarlos todos en un postre nos deleita el paladar. A mi me encanta!!!
Otras delicias hechas con las hojas brick son las briwates de almendras, que podéis ver aquí.

¿¿¿A que tiene buena pinta??? Bueno y el sabor ni os cuento, lo tenéis que probar!! Vale  el toque de las frambuesas no es muy marroquí jejej pero bueno es que le da color y queda muy vistoso. La textura crujiente de las hojas brick con la deliciosa crema aromatizada con canela y agua de azahar y las almendritas tostadas hacen de este postre una verdadera delicia!!
Así que ahora os dejo con la receta que es de choumicha con mis toques personales por supuesto!!
Ingredientes:
12 Hojas brick
1 huevo batido
Aceite para freír
La crema:
1/2 l de leche
3 yemas de huevo
2 cucharadas bien colmadas de maicena
60 g de azúcar
1/4 de un vaso pequeño de agua de azahar
1 rama de canela
20 g de mantequilla
Para las almendras:
250 g de almendras laminadas tostadas
100 g de azúcar
1/4 cucharadita de goma arábiga
1 cucharada de agua de azahar
1 cucharadita de canela

Preparación:
Para las hojas brick:
1. Doblamos una hoja brick en 2. La cortamos por la mitad. Doblamos cada trozo en 2 en forma de triángulo y sellamos el extremo de cada triángulo con el huevo batido. Procedemos de la misma manera hasta terminar todas las hojas brick.
2. Calentamos una sartén grande con aceite y freímos los triángulos de brick hasta que estén dorados por los dos lados. Las ponemos encima de un papel absorbente para quitar el exceso de grasa. Se pueden dorar también en el horno untándolas con mantequilla derretida.
Para la crema:
1. En un cazuela ponemos la leche, la mitad del azúcar, el agua de azahar y la rama de canela. Llevamos a ebullición.
2. En un bol, batimos las yemas de huevo con el resto de azúcar. Incorporamos la maicena y mezclamos con una cuchara de madera. Echamos la leche caliente encima de esta mezcla y mezclamos. Luego vertemos todo en la cazuela y la ponemos de nuevo al fuego.
3. Removemos sin parar hasta que espese la crema. Apartamos del fuego y añadimos la mantequilla. Mezclamos muy bien hasta que se integre por completo.
4. Ponemos la crema en un bol, la tapamos con papel film transparente. Dejamos enfriar y luego la ponemos en la nevera hasta que se enfríe.

La mezcla de almendras:
En un bol, ponemos las almendras laminadas junto con el azúcar, la goma arábiga, la canela y el agua de azahar.
El montaje:
Muy sencillo, ponemos un triángulo de hoja brick en el plato de presentación. Echamos encima un poco de crema y espolvoreamos con la mezcla de almendras. Cubrimos con otro triángulo, crema y almendras hasta obtener la altura deseada como si fuera un milhojas.
Decoramos con más crema y almendras. También podemos poner frambuesas o frutas al gusto.
Muy importante: Hay que hacer el montaje justo antes de servir el postre porque sino las hojas brick quedarán blandas al ponerle la crema con anterioridad.

¡¡Beseha w raha!!

Tartaletas con crema de almendras y peras

Ya están los niños de vacaciones, ya no hay que ir al cole , que bien !! Ahora no hay excusa para no hacer cosas ricas en casa, tenemos más tiempo y hay que aprovecharlo haciendo cositas muuuuy ricas.
Hoy vengo con una receta deliciosa que hice hace unos días. Son unas tartaletas con crema de almendras y peras cocidas en  almíbar. Una verdadera delicia!!
Si os gustan las tartaletas, apuntad la receta de la masa sablé porque la podéis utilizar con varios rellenos. Es LA receta infalible, queda crujiente y riquísima de sabor. Si todavía no estáis convencidos, os digo que es la receta de masa sablé utilizada por el famosísimo pastelero francés Pierre Hermé. ¿¿¿Que no la vais a apuntar ??? jejej... La receta la cogí del blog "j en reprendrai bien un bout".

Ingredientes:
Masa sablé: (Pierre Hermé)
140 g de mantequilla a temperatura ambiente

75 g de azúcar glas

1 pizca de sal

25 g de almendras molidas

1 huevo

250 g de harina

Crema de almendras:

60 g de mantequilla a temperatura ambiente
60 g de azúcar
60 g de almendras molidas
1 huevo
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 cucharada de maicena o harina
Peras en almíbar:
3 peras
80 cl de agua
500 g de azúcar
Piel de naranja o limón o una vaina de vainilla para aromatizar el almíbar
Decorar:
Brillo pastelero
Almendras laminadas tostadas
Azúcar glas

Preparación:
Masa sablé:
1. Batimos la mantequilla con el azúcar glas y la pizca de sal hasta obtener una textura cremosa. Añadimos las almendras molidas y mezclamos. Añadimos el huevo y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Incorporamos la harina en 3 veces. Mezclamos rápido sin trabajar la masa demasiado ni amasar. Envolvemos la masa en papel film transparente. Dejamos la masa enfriar en la nevera durante por lo menos 30 min.
3. Una vez la masa fría, la sacamos de la nevera y la ponemos entre 2 bolsas de plástico y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Forramos los moldes de tartaletas  con la masa, las pinchamos con un tenedor y luego las rellenemos con la crema de almendras.

La crema de almendras:
1. Batimos la mantequilla con el azúcar y el azúcar vainillado. Añadimos el huevo y mezclamos bien hasta que se integre muy bien.
2. Incorporamos las almendras molidas y la maicena o la harina y mezclamos hasta obtener una crema.
3. Dejamos esta crema reposar en la nevera unos 30 min.
4. Ponemos la crema en una manga pastelera y rellenamos el fondo de las tartaletas (ponemos una capa gordita de crema).
5. Por fin, ponemos las peras encima de la crema de almendras.
Peras en almíbar:
1. Lavamos y pelamos las peras. Las cortamos por dos y les quitamos las pepitas y las partes del centro con la ayuda de una cuchara.
2. En una cazuela, ponemos el agua con el azúcar y la corteza de limón o de naranja o incluso la vaina de vainilla. Llevamos a ebullición y luego echamos las mitades de peras en este almíbar y dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 min. Hay que tapar la cazuela con un papel vegetal que le hacemos un agujero para que salga el vapor.
3. Pasado este tiempo, dejamos las peras enfriar en el almíbar. Las escurrimos y las reservamos a temperatura ambiente.
4. Cortamos las mitades de peras en laminas finitas y las ponemos encima de la crema de almendras
Si las peras son maduras, no hace falta cocerlas en el almíbar, se pueden utilizar directamente. Se pueden utilizar peras en almíbar compradas también.
5. Cocemos las tartaletas en un horno precalentado a 180ºC durante unos 20 min.
6. Una vez sacados del horno, las pincelamos con brillo pastelero o con un poco de mermelada de albaricoque que calentamos un poco. Decoramos con almendras tostadas y un poco de azúcar glas.

¡¡Tibias, estas tartaletas están divinas!!

 

 

 

 

Postres a base de crema inglesa y fruta , MUCHA FRUTA

Pues si aquí estoy de nuevo. La verdad es que estoy últimamente un poco desanimada, no sé porque exactamente pero ya sabéis hay momentos mejores que otros. Tengo el blog un poco abandonado, estoy probando pocas recetas e incluso las que hice hace tiempo,  tengo allí las fotos en la cámara de fotos pero no me animo a publicar nada. Pero bueno hay que levantar ese animo y sacar fuerzas de dónde sea. Así que un poco de alegría amigos con este postre lleno de colores. Estos vasitos están hechos a base de crema inglesa aromatizada con frutas. Muy bueno, fresquito y sobre todo colorido jejej me encantan los postres llenos de colores, no lo remedio. Siempre sale el lado de la niña que tengo dentro de mí que le encantan los colorines jejeje

 

Pues nada vamos ya con la receta que la vi en el programa de choumicha.
Ingredientes:
Crema inglesa:
15 cl de leche entera
20 cl de nata 33% materia grasa
4 yemas de huevo
85 g de azúcar
Una cucharadita de azúcar vainillado
Un trozo de piel de limón o una vaina de vainilla
Mezcla 1:
125 g de orejones
50 cl de zumo de naranja
Mezcla 2:
Fresas
Mezcla 3:
Chocolate fundido al baño maría
Preparación:
Crema inglesa:
1. En una cazuela, ponemos la leche con la nata , una cucharada de azúcar, el azúcar vainillado, la piel de limón o la vaina de vainilla y ponemos a fuego medio hasta que se caliente sin llegar a hervir.
2. En un bol, ponemos las yemas de huevo con el resto de azúcar y batimos con una varilla de mano (sin batir demasiado). Luego, añadimos la leche caliente (quitamos la piel de limón) sobre esta mezcla de yemas y azúcar.
3. Ponemos toda esta mezcla en la cazuela a fuego medio y removemos sin parar hasta que espese un poco la crema ( cuando la crema cubre el dorso de una cuchara de madera, estará lista). Hay que tener cuidado porque la crema no tiene que llegar a hervir. Se tardan unos 8 min en conseguir la consistencia de la crema inglesa.
4. Vertemos la crema en un bol y para que se enfríe rápido, ponemos el bol de la crema inglesa debajo de un bol con agua y hielo.

Mezcla 1:
Ponemos los orejones en remojo con el zumo de naranja durante al menos una hora, luego pasamos esta mezcla a un cazuela y dejamos cocer suavemente hasta que se queden los orejones blanditos. Picamos esta mezcla con la minipimer hasta obtener una crema de este aspecto:

Ahora a esta crema de orejones, le vamos añadiendo una parte de la crema inglesa hasta obtener una crema algo más ligera.
Mezcla 2:
Fundimos el chocolate negro de cobertura al baño maría. Lo dejamos entibiar sólo un poco y luego le vamos añadiendo unas cucharadas de la crema inglesa.
Mezcla 3:
Trituramos unas fresitas hasta obtener un puré de fresas y cortamos otras fresas en daditos pequeños, mezclamos todo y añadimos unas cucharadas de crema inglesa.

Ahora ya tenemos nuestras 3 mezclas de frutas con la crema inglesa:

Montaje:
Ahora sólo falta hacer nuestras combinaciones favoritas en los vasos de presentación. Se puede poner en una copa sólo la mezcla de fresas y decorarla con una fresa. Se combina muy bien con unas galletas.
Otra opción sería poner una capa de la crema de chocolate, dejarla enfriar un poco y luego poner una capa de crema de orejones. Se puede decorar con medio melocotón en almíbar u otra fruta.
También se puede combinar una capa de crema de orejones con una capa de crema de fresas y decorar con unas almendras crocanti y fresa. Una delicia de verdad!!

A degustar bien fresquitos !!!

Albóndigas en salsa de tomate (thermomix)

Albóndigas, a quién no les gustan??? Bueno a mi me encantan porque son sencillas y fáciles de hacer y son deliciosas ah y para los más peques de la casa, es una alegría cada vez que hay albóndigas para comer. Además ahora con el calor que hace ya, no nos apetece meternos mucho tiempo en la cocina y estas albóndigas en salsa nos saca de un apuro sin tener que pasar horas cocinando. Así que os dejo con esta receta super sencilla. He combinado ideas del blog velocidad cuchara junto con otras del libro de thermomix y unos granitos de arena míos también.

Ingredientes:
La salsa de tomate:
1 cebolla en cuartos
3 dientes de ajo
50 g de aceite de oliva virgen extra
1000 g de tomate triturado (natural o en conserva)
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de orégano
1 ramita de albahaca fresca
Las albóndigas:
2 huevos
70 g de leche
1 diente de ajo muy picadito
2 cucharadas de pan rallado
850 g de carne picada
Perejil picado
Sal, pimienta, canela, cúrcuma, comino al gusto (estas especias les dan un toque excepcional).
Para freír:
Harina para rebozar
Aceite para sofreír
Preparación:
La salsa:
1. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y troceamos 5 seg/ vel 4 o si nos gustan más picados, troceamos 7 seg/ vel 5.
2. Vertemos el aceite y sofreímos 7 min/ varoma/ vel 1 ( sin cubilete).
3. Agregamos el tomate ,el orégano, la sal, la pimienta, la albahaca y el azúcar. Programamos 30 min/100º/vel 2. Es preferible poner el cestillo en lugar del cubilete para evitar salpicaduras.
Si se utilizan tomates naturales, hay que programar 30 min/ varoma/ vel 2 en el tercer paso.
Las albóndigas:
1. Ponemos en el vaso los huevos, la leche, el ajo picadito, el pan rallado y programamos 8 seg/ vel 4.
2. Añadimos la carne picada, el perejil y el resto de las especias y programamos 10 seg/ vel 2. Dejamos esta mezcla reposar unos 15 min en la nevera.
3. Formamos bolitas y las rebozamos en harina. Las sofreímos en aceite ( no se tienen que hacer demasiado porque terminarán su cocción en la salsa).
4. Ahora ponemos en una cazuela o en una sartén honda la salsa de tomate preparada anteriormente, le podéis echar un poco de tomate concentrado y una cucharadita de concentrado de buey para darle más sabor pero vamos es opcional. Después echamos las albóndigas y dejamos que terminen su cocción a fuego lento durante 10 hasta 15 min.

Ahora ya tenemos nuestras albóndigas ricas. A degustarlas calentitas con unas patatitas fritas en daditos. Un clásico no?? pero siempre buenísimo. Yo nunca digo no a un plato de albóndigas jejej y vosotros???